夏天又這麼猝不及防地到了，曾經被人人人人人人人人高呼「X月不減肥，X月徒傷悲」的口號，在今年，終於被其他聲浪掩埋，這樣的銷聲匿跡，不得不讓人產生一個思考：「減肥」真的是精緻生活的剛需麼？答案顯然是否定的。我們需要的，只是一種更健康的生活方式，僅此而已。
這個夏天，不如活得「輕」一點。挖掘一些美味又健康的「超級食物」，讓健康飲食變為可持續化的生活習慣，一切功到自然成。我們為你準備了一份夏日7天「輕」體計劃，其中包括了堅果、雞蛋、鱷梨、黑巧克力等秘密武器，每一種食物都在以自己的方式，為健康生活添磚加瓦。
TIPS:
堅果及雞蛋等高蛋白有助於抑制飢餓感並增加卡路裡燃燒；
乳製品、豆製品能幫助降低降低皮質醇的含量（皮質醇是一種壓力荷爾蒙，會導致腹部肥胖）；
全穀物，綠葉蔬菜滿是促進消化的膳食纖維；
鱷梨、橄欖油和各類深海魚中的不飽和脂肪酸可以防止腹部脂肪積聚的同時調節血脂，有效預防各類心血管疾病，既能滿足口腹之慾，又低脂營養，提供一天的能量需求。
所謂精緻生活重要的不是擁有「美食財務自由」而是擁有「想吃就吃且健康不發胖的任性自由」。
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有多少Flag倒在了「從明天開始」？別給自己心理壓力，好的「開始」往往都是從微小改變開始的。
富含維生素的番茄加上高蛋白的雞蛋搭配些許青菜，與120克麵條拌在一起便是一份平凡普通但營養均衡的早餐。
⇩ 蒸比目魚配芹菜頭泥 / Crispy Salmon, Romaine lettuce and Pumpkin
以清蒸的方式保留比目魚的營養價值同鮮味，再將芹菜頭和魚湯一同打成泥，不但豐富了菜品的口感及風味，芹菜中含有豐富的纖維素，在攝入蛋白質的同時還能吸收豐富的維生素和纖維素。
⇩ 羽衣甘藍牛油果 / Avocado, Kale, Chick Pea, Seeds, Red Bean and Nuts
這是一道幾乎零脂肪且飽腹感極強的菜品 ，只需將羽衣甘藍切碎，加入牛油果、鷹嘴豆、南瓜籽、紅豆、堅果等食材，根據個人口味加入義大利黑醋及橄欖油即可，既營養美味，又低脂無負擔。
要知道，人體有10%的能量都源於蛋白質，從海鮮中攝取這類營養，既方便又美味；此外，魚類中富含omega-3脂肪酸，具有抗炎症、舒張血管等功效。當然，海鮮雖好，也不能過量攝入，一周裡抽一天，讓味蕾觸碰海洋深處的奇異能量。
⇩ 羅勒鮮蝦蝴蝶面沙拉 / Farfalle pasta and Shrimps in Pesto Oil
水煮鮮蝦及蝴蝶面拌著用新鮮羅勒葉加上烘焙松子及初榨橄欖油打成的醬汁一同入口，羅勒富含抗氧化物質及維生素，能促進新陳代謝，搭配色彩明亮口感鮮甜的彩椒，「輕」松展開新一天。
⇩ 嫩煎扇貝配薄荷青豆泥 / Pan fried scallop, butter Mint Green Peas
薄荷是夏日時光裡的一抹清新，另一抹清新則是以雞湯煨熟青豆後打成的醬泥，二者相加，搭配用初榨橄欖油煎過的扇貝，海鮮也有另一種風味。
⇩ 方魚炒芥藍 / Wok fried Chinese Broccoli
方魚肉味佳美，是沿海地區常供食。將方魚加上海鹽經陽光暴曬晾成魚乾；將焯熟的芥蘭去除菜梗的外皮，同方魚一同清炒，無需加鹽或其他調味料，便能感受蔬菜最原始的清甜和芬芳。
地中海飲食多以蔬菜水果、魚類、五穀雜糧、豆類和橄欖油為主，研究發現，地中海式飲食結構不但可以減少罹患心臟病的風險，還可以保護大腦免受血管損傷，規避中風或記憶力減退的風險。
⇩ 意式黑松露蘆筍燴飯 / Green Asparagus and Parmesan Risotto
應季的白蘆筍，富含維生素和纖維素且味道鮮甜，搭配營養價值極高的黑松露，以義大利純正的烹製手法，吃完一上午都能量滿滿。
⇩ 香煎三文魚配羅馬生菜 / Steamed Japanese Sole chunk, Celeriac
羅馬生菜富含膳食纖維和維生素C，以大火煎上色，備盤使用；三文魚先微煎上色，然後放入烤箱，為保證三文魚的鮮美，待烤至7成熟後取出，香脆可口不油膩。
⇩ 馬賽海鮮魚湯 / Mediterranean Fish and Mussel soup
選用三種地中海深海魚——馬頭魚、鱈魚、海鱸魚，將魚柳切成塊、煎熟放入碗底，再將三種魚的魚骨同根莖蔬菜同時烹炒，加入檸檬皮橙子皮進行調味，豐富湯汁的口感。
周中想要大口吃肉？大口吃碳水？那就吃一點吧，稍微的放縱，有助于堅持健康飲食喲。
⇩ 蔬菜千層面 / Vegetables and Tomato sauce baked Lasagne
在意式千層面的基礎上加入大量根莖類蔬菜疊加在面與面之間，淋上新鮮燴制的蕃茄醬，加入芝士入烤箱。蔬菜的加入不僅豐富口感，更讓營養達到了均衡。
⇩ 烤阿根廷散養紅雞 / Roasted Free-Range Chicken, Thyme and Potatoes
⇩ 柑橘沙拉 / Endives, Fresh Berries, Citrus, Romaine lettuce and Pear
烤阿根廷散養紅雞，搭配幼指胡蘿蔔，如果不夠，就再來一份柑橘沙拉，讓橙子、西柚、樹莓、香梨幫你解膩。
⇩ 中東鷹嘴豆配混合蔬菜 / Hummus and crunchy Vegetables
中東地區的傳統沙拉，鷹嘴豆泥也是中東著名的素食蘸醬，其口感綿密清爽，在沙拉中可以完美替代奶油或奶酪，搭配手指胡蘿蔔、櫻桃胡蘿蔔等根莖蔬菜，一口咬下，仿佛連舌頭都置身於林間的陰涼之處，是夏日對抗高溫的絕妙菜品。
黑松露、黑鱈魚、黑虎蝦，「輕」食第五天，感受健康的「黑」魔法。
⇩ 黑松露蔥油拌麵/ Leek & Black Truffle
老上海的蔥油拌麵你吃過，加了黑松露的老上海蔥油拌麵，你不想試試麼？
⇩ 黑鱈魚配奶油燴白豆 / Black cod fish, Cannellini Beans and Bacon
黑鱈魚本身富含普通魚油所有的DHA、DPA以及人體所需的AD鈣，再以富含維生素B1、B2的白豆加持，黑白搭配，健康美味。
⇩ 黑虎蝦牛油果配辣味雞尾酒汁 / King prawns, Avocado, Endives, Tabasco
鮮蝦以涼菜形式出現時，牛油果一定是最佳搭配，不信你試試。
⇩ 安格斯牛肋條面 / Black Angus beef ribs
採用精選的安格斯谷飼牛肋條，搭配由牛骨熬製的高湯和麵條，品一品這碗裡的閒暇安逸，早餐可不一定都是匆匆忙忙。
⇩ 新鮮黃鰤魚薄片配醃漬蘋果 / Marinated Yellow Tail fish fillet, Pickled apple
產自日本海域的黃鰤魚並非流行於市場的主流料理食材，因此讓菜品變的特別，但更加特別的是，在刺身表面配以用白酒醋、香草及其他香料醃漬過的西式醃漬蘋果，蘋果的清香和酸味很好地中和了魚片油脂的肥膩感，再以牛油果泥和日本柚子泥加以點綴，使魚片的口感更加清甜順滑，此外，青蘋果中的豐富維他命，更讓食客一口吃下了美味與健康。（為保證黃鰤魚足夠新鮮，該菜品每日限量供應）
⇩ 椰香南瓜湯 / Pumpkin vegan, Coconut cream
看起來奶香四溢的菜品實際沒有添加一點奶製品，既是「輕」食的不二選擇，也是素食者的必點菜品，南瓜+椰香，是晚風裡吹來的清涼。
⇩ 蘑菇漢堡 / Vegetarian Wild Mushroom Croquette Burger
採用6種不同的菌類，近似於肉的口感及營養價值，卻更加環保，是素食愛好者的福音，也讓早餐不那麼heavy。
⇩ 低溫油封露傑鴨腿沙拉 / Duck Confit, Frisée and Spinach leaves
優質法國露傑鴨腿，採用低溫慢煮的烹飪手法，最大化保留並鎖住鴨肉的汁水及營養成分，多汁鮮嫩，營養充沛，一日過半，給自己最好的補給。
⇩ 馬蘭頭香乾 / Crunchy Kalimeris Sun Flower, Morel mushroom
將營養豐富的馬蘭頭以滾水燙熟，再與香乾一同切碎混合，在表面鋪上一層羊肚菌，最後以簡單的調味保留食材本味，入口清爽。
⇩ 紅豆黑巧克力慕斯 / Red bean and Vanilla Chocolate mousse
打破中西餐的邊界，將紅豆打成沙與黑巧克力交織、融合，表面鋪上一層薄薄的香草奶油，恰如其分的甜味，是放肆，也是克制。
文：桐君
圖片拍攝/編輯： Kristof Kollar
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