各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『1碗黃豆，不用滷水，不用內酯，在家輕鬆做豆腐，比買的更好吃！』
自誕生之日起，豆腐就受到了老百姓的喜愛，它營養高、價格便宜，有「植物肉」的美稱。做豆腐的原材料就是黃豆，要先打成豆漿，然後用滷水、石膏做凝固劑，讓豆漿凝固成型，再壓幹水分就成豆腐了。
滷水、石膏，都是一般家庭沒有的，所以一般大家想吃豆腐，都只能去豆腐攤買。
近些年，市場上出現了一種新型凝固劑，就是葡萄糖酸內酯，很多人都買一些回來，自己在家做豆腐，做出來的內酯豆腐非常嫩，操作也比較方便。
其實，很多東西都可以作為豆腐的凝固劑，有一些就藏在我們的廚房裡，根本不用另外買。今天我和大家分享一種做豆腐的方法，非常簡單，口感也非常嫩，材料也是家家都有的，比豆腐攤做的豆腐更好吃、更營養。
這個方法，只要記住配料和比例，就算是新手也能一次成功，特別好吃，快跟我學學吧。
【自製豆腐】
準備黃豆、雞蛋、清水。
1、準備100克黃豆，用清水衝洗乾淨，然後放入碗中，倒入清水浸泡至少12個小時，能用手捏碎就說明泡好了。打豆漿，豆子一定要浸泡，這樣出漿率才高，不要用幹豆打豆漿，豆渣多。
2、把泡好的豆子倒進破壁機裡，100克黃豆吸水後大概有200克左右，重量增加了一倍，倒入1200克的清水。打豆漿，豆子和水的比例，幹豆子是1:12，溼豆子是1:6，但不建議用幹豆子打豆漿。啟動破壁機，把黃豆打成豆漿。
3、把打好的豆漿用紗布或濾網過濾一下，倒進不粘鍋裡，中小火加熱，煮5分鐘，把豆漿徹底煮熟。如果是帶加熱功能的破壁機，豆漿打好後直接過濾就可以了。
4、把過濾好的細膩豆漿打入5個雞蛋，用筷子攪拌均勻，用濾網再把雞蛋豆漿過濾一下，倒進一個模具裡，再用保鮮膜包起來，或是蓋上一個盤子。
5、蒸鍋裡倒入適量清水，大火燒開，把模具放進蒸鍋裡，中小火蒸半個小時，雞蛋豆腐就做好了，口感特別嫩滑，味道特別香。
6、取出模具，倒扣在盤子裡，用刀切成合適的形狀，可以涼拌、煎、炒、炸、燉等，都特別好吃，沒吃過的朋友們快試試吧。
【小貼士】
這個做豆腐的方法特別簡單，只需要黃豆、雞蛋2種食材，營養豐富，口感細膩，比外面買的普通豆腐更好吃。製作時記住3點：
1、豆子、水、雞蛋的比例要記牢，這是保證雞蛋豆腐成型的關鍵。
2、要過濾2次，豆漿先過濾一次，打入雞蛋後再過濾一次。
3、要蒸夠時間，時間太短的話雞蛋豆腐不容易成型，蒸10分鐘的話就是雞蛋羹了，至少要20分鐘以上。
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