醬油、生抽、老抽到底有啥區別？很多人不知道，看懂才能做好菜，讓你做菜更好吃！
想要做好一頓美味的飯菜，除了需要高超的廚藝，還離不開各種調味料的使用。廚房裡常用的調味料有很多，比如：油、鹽、醬油、生抽、老抽、醋等等。合理的搭配運用各種調味料，能讓飯菜的味道更好吃。但是有些調味料，很多人不太會用，比如說醬油、生抽、老抽，它們到底有啥區別？很多人就不知道。
醬油其實是咱們國家傳統的調味品之一，在有些地方又叫做「豉油」。它是用大豆、小麥、麩皮等糧食，經過一系列工藝釀造發酵而成。色澤呈紅褐色，醬香濃鬱，具有增鮮提味的作用，還能促進食慾。而且它的營養很豐富，富含18種胺基酸，還有可溶性蛋白質，以及糖類、酸類和各種微量元素。
而生抽和老抽都是屬於醬油的一種。具體來說，在醬油的釀造過程中，提取的第一道醬油，經過加工以後就是生抽。而且老抽就是在生抽的基礎上，按照一定的比例加入焦糖，然後繼續發酵，再經過提煉和濃縮，就變成了老抽。所以說，生抽和老抽都是屬於醬油，生抽一般半年時間就可以釀好，而老抽則需要一年多的時間。
除了釀造工藝上的差異，生抽和老抽還有其他區別嗎？其實二者區別還是很大的，用錯了影響菜品的味道和賣相。下面給大家詳細說一下。
生抽的特點：顏色淺紅，鹹味較重，鮮味明顯。多數適合用於涼拌菜、醬汁、一般清炒菜品。它對菜品的顏色影響很小，目的是用於提鮮增味。需要說的是，一般放了生抽，就要少放鹽，或者不放鹽，否則就會太鹹了。
老抽的特點：顏色深紅，或紅褐色，鹹味較淡，醬味濃鬱。多用於給食材上色，或者提供一定的醬香味。比如說紅燒肉上色，滷肉上色，醬肘子上色加提味等等。一般多和生抽搭配使用，目的是增亮上色提味。
醬油、生抽、老抽到底有啥區別？很多人不知道，上面就是詳細的介紹，看完讓你做菜更好吃！一般來說，做涼拌菜，或者不需要上色的菜品，可以用生抽。做滷肉、醬油、紅燒肉之類需要著色的菜品，則需要放老抽。平時做菜的時候一定要注意，千萬不要用混了，否則不僅賣相差，味道也會不好吃！