一日三餐天天按照菜譜不重樣，早晚兩頓有稀有幹可口管夠,中午一頓葷素搭配吃飽為止，逢年過節還有特殊加餐；村裡75歲以上老人，願意自己打飯的，可以在餐廳圍桌進食，也可以自己端回家享用；行動不便的，志願者用保溫飯盒準時送進家門。這樣的場景，在河北省灤南縣的20多個村莊已經重複了一年，天天如此，風雨無阻、霜雪不變。
11月10日在小食堂廚房窗口，康中河村老人排隊領取晚餐。
這樣的飯食，每個老人在「小食堂」每天只需花費8元，如果加上政府補貼和愛心人士捐助，每人還能再少花1-2元。現在的6、7塊錢，即便在當地集市飯攤上能買點什麼？「也就夠吃一碗板兒面的，還不給加雞蛋」，11月10日，胡各莊鎮西胡各莊村76歲的吳國環告訴記者。
灤南縣地處冀東平原、南部瀕臨渤海灣，全縣57萬人口，60歲以上老齡人口佔到23.3%（遠超10%的老齡化國際標準），其中農村老齡、高齡人口佔絕大多數。面對我國城鄉社會老齡化、高齡化的快速到來，如何做好老齡、尤其是高齡老人居家養老工作，已經成為愈加緊迫的家國大事。2019下半年開始，灤南縣以「政府補一點、個人出一點、社會捐一點、志願者奉獻一點」的「四個一點」方式，在全縣探索推進農村居家養老助餐「小食堂」創建，有效破解了農村高齡老人「涼一口熱一口、飢一頓飽一頓」難題，用不起眼的「小食堂」，助燃升溫了社會大民生。
就餐老人怎麼說？
「過去我們老兩口咋吃飯？糊弄唄。早上熱熱剩粥，中午買倆饅頭，晚上能湊合就湊合，一天就這樣打發過去了。莊稼人，歲數大了，自己不願動、又不想麻煩兒子、兒媳婦，將就著吃飽就行了。哪有像現在呀，不光口味好，天天飯菜還沒重樣的時候，真是忒好了。」對比自己入夥就餐前後的變化，西胡各莊村75歲的張岐德老人對小食堂讚不絕口，「對這個事，村裡人誰不說好啊！不用孩子們操心了，自己還省事了，除了小食堂，誰家也不會天天炒倆仨菜，換著樣地讓你吃。老話兒常說百人難服一人心，政府操持辦小食堂這事，把這句話給倒過來了——一人服了百人心。」
「享福了」，付金枝老人摩挲著盛飯的雙層保溫飯盒說。
「除了共產黨，誰也做不到。」出了張岐德家，走進同是88歲的付金枝、張有德老兩口家，5年前患發半身不遂，每天只能坐在椅子上的張有德老人，聽著老伴付金枝不住聲地感嘆「享福了」，面部吃力地咕噥著心裡話。「剛開始我們倆都不信吃的這麼好，還有人給你頓頓飯菜送上門。都這個歲數了，又不是親的近的，誰還能總想著你呢！後來一看是真的，才信了。」摩挲著她和老伴盛飯菜用的雙層不鏽鋼食盒，付金枝大娘渾濁的兩眼泛出了淚光。
下午四點半左右，康中河村養老幸福院的餐廳裡，陸陸續續坐滿了大爺大娘，「開飯咧」，隨著幫廚志願者一聲招呼，老人們舉著碗盆，在廚房窗口前排起了隊。「這是大米粥，這是蒸餃，這是鹹鴨蛋，還有炒鹹菜」，不斷的盛菜重複聲中，老人們坐在桌前，開始了各自的當日晚餐。味道怎麼樣？記者從屜上用筷子夾起一個蒸餃，咬開看，裡面黃瓜韭菜雞蛋餡；嚼一嚼，有滋有味水靈靈。
志願者準時到小食堂操作間幫廚備餐。
「好吃吧？我都在這兒吃了5個多月了，胖了好幾斤。」85歲的曹桂蘭老人說，老伴兒前幾年去世了，剩下她自己，雖然孩子們每禮拜都給買好東西放進冰箱，可自己總是沒心情開火做，即使做了也是做一頓吃兩三天，「孤單唄、心窄唄，沒心情做，也沒心情吃。現在多好啊，老哥們姐們坐在一起有說有笑熱熱鬧鬧，村裡書記常年操持著給變著花樣吃，忒好啊。」
志願者們怎麼說？
從食材購置到上灶烹製，從擇菜洗菜到擦洗炊具，從幫廚盛飯到外出送餐，灤南農村居家養老「小食堂」，能成為老人們的三餐依靠、心理港灣，不能不說說那些淳樸善良的無償志願者。
西胡各莊村小食堂讓養老服務中心煥發了新的生命力。
在西胡各莊，像張慧芳這樣的志願者已經有131人，她（他）們都是本村村民，大多年紀在60歲以下。「我父母都八十好幾了，身體又不好，老人自己做不了飯，我兩三年前就不上班了，在家伺候他們。從去年一開辦小食堂，父母就改吃小食堂的飯了，志願者都是把飯菜送到家來。這就等於把我解放出來，能重新回企業上班了。從那以後，我就用工餘時間也來做志願者了。」
帶著感恩的心情做志願者，張慧芳在輪值服務中，總是因為老人們對她的感激而感動，也從心眼兒裡願意長期志願下去。她說村裡現在有130多個志願者，大家都是提前排好輪值班表，一般每兩個星期到小食堂幫廚一天，主要是在廚房、餐廳幫著擇菜洗菜打掃衛生，並不耽誤日常工作和家務活兒。「不用別人提醒，到時候輪到誰誰就去小食堂。這個星期六又該我了」，張慧芳指著自己在日曆上畫的標記說。
西胡各莊廚師志願者郝俊軍展示小食堂各種食材
和張慧芳等輪值的志願者不同，64歲的郝俊軍、72歲的靳玉峰則是專職又不拿一分錢報酬的志願者，他們一個是掌灶的廚師、一個是上門送餐人。郝俊軍做過飯店二級廚師，家裡生活條件很好，自己還是閒不住，「只要老人們喜歡飯菜口味，我就一直做下去」；身板硬朗的靳玉峰，每天都騎著三輪電摩車，給9家行動不便的老人送餐上門，「每天三趟9裡地，一家不落、風雨無阻」。
主管官員怎麼說？
「不算60歲、70歲年齡段的老人數量，我們縣80歲以上老人就有17000多名，而民政系統負責的3家養老機構只能接納1000來人，供需矛盾如此之大，農村養老問題怎麼辦？從居家助餐入手搞養老服務，運行花費咋解決？」灤南縣民政局長趙川波說，這也是2019年機構改革後，大家帶著「民政工作如何有新作為」的使命感，經過反覆分析測算，才形成了「四個一點」思路。即：民政局支持點，每個小食堂撥付2-4萬元啟動費，用於添置餐廚用具、裝修改造房屋；發動社會愛心力量捐助一點，形成眾人拾柴火焰高；老人用餐個人出一點，每天交8元錢飯費；鄉裡鄉親辛苦一點，實行助餐志願者出義務工制。
每人每天8元入餐費，老人們能否承受？「我們認真測算過，他們每月有養老金112元，人均2畝的承包地流轉費，80歲以上老人每年還有三百、四百元老齡補貼，殘疾、散養五保、低保戶老人也各有相應補助，如果再加上兒女孝敬的，8元錢一點問題沒有。小食堂開辦起來後，縣財政又給每人單補一元，實際上老人們花費最高才7元。」
康中和村支部書記李新高介紹愛心捐助明細表。
這麼少的費用，飯菜質量為何還能保持這麼好？「實際上8元錢也就勉強夠買辦日用食材的，要想做到天天不重樣、頓頓可口有營養，大量的花費都被志願者的勞動奉獻和社會愛心捐助替換了。別的不說，目前光愛心捐款捐物累計就有50多萬元，每個小食堂帳面上都趴著額外費用呢。」
志願者為什麼都這麼自覺自愿？「首先是大家幫助的都是身邊父老鄉親，心存尊老敬老善心美德；還有就是大家都覺得誰都有老的那一天，自己今天趁著體力允許做志願者義務幫廚助餐，也是為自己將來老了，同樣也能在村裡享受這樣的養老服務。這就類似在『時間銀行』裡放了筆儲蓄，可以用自己的今天辛勞，換取自己的明天享受。」
解答完記者一個個問題，趙川波欣慰地說，經過一年來投入、管理上的不斷完善，小食堂創建工作已經擴展到20多個村，「四個一點」創建模式更加成熟可行，不僅解決了農村老人「吃不好飯」的問題，還一定程度上解決了「沒人陪」的問題，同時弘揚了道德風尚、和睦了鄉鄰關係。希望今後能把這種模式在解決農村居家養老方面固定下來，從國家層面給與專項創建政策補貼，「我們有決心在社會各界關心幫助下，在縣委、縣政府大力支持下，進一步縮小入餐老人年齡限制，通過3到5年的不懈努力，爭取小食堂實現全縣農村廣覆蓋，為鄉村振興增添一抹燦爛的夕陽紅。」
信息來源：中國農網 作者：孫維福