餃子是我們中國的傳統麵食之一，關於吃餃子的俗語也有很多，足見我們對餃子的喜愛之深。
-餃子就酒越喝越有
-頭伏餃子二伏面
--冬至吃餃子防止凍掉耳朵
--舒服不如倒著 ，好吃不如餃子
在天津，最長吃的餡就是三鮮餡兒，韭菜配著肉和蝦仁，是很美味的一個組合。當然裡面還可以放點木耳和炒熟的雞蛋。
肉肉被韭菜蓋住了肉餡要提前拌好，根據自己家的口味，放入對應的調料，我習慣在肉餡裡加入適當的花椒水，然後攪打上勁，這樣吃起來餡料口感也是勁道的。然後再加入韭菜，蝦仁，雞蛋等碎末一起攪拌，因為肉的裹挾，包餃子的時候也方便，都成了一個肉丸狀，餡料不會松鬆散散，不容易包。
餃子皮要用開水燙麵一半，放涼後加入適當的涼水在攪拌麵絮，最後揉成不軟不硬的麵團，醒發一個小時最好(冬天)這樣做出來的麵皮也是勁道的，麵皮口感不會粘膩。然後按照揪成合適小麵團，擀皮包餃子。
家人有包兩種外形，餡料好區分包餃子，那真就是各人各樣了。不過不管怎麼捏，最終是以不漏餡為準，不然煮的時候飄了一鍋肉末韭菜段那也是不美的。
很多人說煮餃子之前鍋裡放點鹽，防止粘連，我放過，也有沒放的時候，沒什麼區別考證不出來。只是記住一點就是水開下鍋，如果餃子多，下到鍋裡後水就不沸騰了，可以用筷子探底適當撥動一下，看著餃子隨著轉起來，就放心大膽的放吧，一般都不會煮破。要是有肉的話，煮三個開，砸兩次涼水，大概15分鐘就可以出鍋了，要是純素餡，兩個開就可以。吃熱乎餃子嘍！
最後在根據自己的喜好做個味碟，最簡單的是倒點醋就行。