全民為之瘋狂!每天限量的日式輕乳酪蛋糕,百吃不膩!

2021-12-24 王森國際咖啡西點西餐教育

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上周末有小可愛粉絲留言：想看輕乳酪蛋糕的製作教程。寵粉的小森來交作業啦~

輕乳酪蛋糕是大家都非常愛吃的一款蛋糕，不凹不塌水光肌，細膩絲滑入口即化的口感，讓人慾罷不能！

而且即使做的不是很成功，也很好吃！今天的這個方子，材料簡單，只需簡單幾步，輕鬆get美味！

奶油奶酪 160克、無鹽黃油 20克

牛奶 50 毫升、低筋麵粉 40克

蛋黃 4個、蛋白霜 適量 

蛋清 4個、檸檬汁 1/4tsp

糖 80 克、蜂蜜 適量、熱水 適量

 日式輕乳酪蛋糕——製作步驟 

2、加入黃油，並在鍋中準備熱水，邊水浴加熱邊攪拌直到黃油完全融化，混合均勻。

7、在蛋清中加入一點檸檬汁，然後打發至發白起大泡的狀態。

8、分3次加入細糖，打發成中性偏溼發泡狀態（具體狀態參考視頻）。

9、取一部分蛋白霜加入到蛋黃糊中，攪拌至兩者狀態接近時，將蛋黃糊全部倒入蛋白霜中，切拌至細膩順滑狀。

10、將麵糊倒入蛋糕模具（直徑16cm,高7cm）中（如果使用活底模具，需要在外面包裹一層錫箔紙）用刮刀在表面輕輕抹平。

12、放入預熱160攝氏度的烤箱中，烘烤20分鐘。

13、20分鐘後，將烤箱門打開5秒鐘，然後將溫度降至110℃烤制60分鐘。

① 在攪拌芝士蛋糕麵糊的時候，一定不要過度地攪拌。只需要將所有成分混合均勻，麵糊變得順滑就可以了。② 當準備食用芝士蛋糕的時候，最好提前放在室溫下，這樣口感更佳。③ 剛烤好的芝士蛋糕，不要在頂部添加任何配料，以防引起頂部塌陷。

小森提問：所以上面步驟 13 中，開烤箱門5秒鐘的最終目的是什麼呢？

知道答案的小可愛，快來文章下方留言~

（註：部分圖片來源於網絡，侵刪。由王森品牌綜合編輯發布,如有問題請與我們聯繫。）

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