這幾天是寧夏的開齋節假期，天氣變幻無常，出遊就算了，到外面吃就算了，遠又不方便，於是在家想著怎麼弄吃的。去超市買了一大堆菜，葷的素的。提了兩大袋，可算是滿載而歸了。
寧夏的牛羊肉味道都不錯，羶味輕，肉質嫩，平時炒菜也吃多了，火鍋吃膩了，不如就做燒烤吧，家裡有一個烤箱，小，要是一個個菜烤出來不知道要等到什麼時候。所以突發奇想，用鍋來烤吧。
銀川人愛吃燒烤，無論是夜市上的燒烤檔口還是遍布大街小巷的燒烤店，一到晚上都是高朋滿座，喧囂熱鬧，擼串似乎成了銀川人夜生活的一個標配和代名詞。如果說手抓羊肉代表的是高檔美食，有些遙不可及，那麼燒烤就是尋常美味，處處可見！
也可以說，很多銀川人都是是吃燒烤長大的。甚至出遊農家樂或者大自然，燒烤是第一選擇，一個燒烤爐，一箱木炭，足夠的燒烤調料，就可以支起來一個快樂美味的旅遊時光！
威記家庭燒烤
那麼，在家怎麼做？在家不可能架起燒烤爐子，用烤箱也可以，但是烤箱有些慢，而且少了燒烤的樂趣，完全看對於烤箱的使用熟練程度而已，
威記家庭燒烤應運而生，秘密就在於一張錫紙而已，如果你有錫紙，一樣可以體驗到燒烤的樂趣。
錫紙的大小跟你家鍋的底部大小相配，只要不讓肉和調料出到錫紙外就行，就拿烤肉來示範。肉醃過，或者不醃，隨你喜歡。但是鍋一定是要洗乾淨的，點火，等鍋熱後放上錫紙！然後放油，因為錫紙透熱快，所以大小火自己調控，放上姜蔥蒜之類的增香料，然後放上肉擺好，這麼看有沒有像自助火鍋店的烤肉？
看著肉變色了就翻面，由於是在錫紙上，肉的水分揮發不了，只能是滲出來才能揮發，所以不要著急，等著水分被烤乾，保持中火就行，大火容易烤焦，
水幹了，鍋裡開始發出油滋滋的聲音，就代表肉已經好了，如果想烤焦香一點就小火，不喜歡吃辣的就直接撒上蔥花芝麻，用筷子或者夾子翻勻出香，這樣一盤烤肉就可以了！
如果喜歡吃辣，那就精彩了，把辣椒麵和蔥花一起放入，頓時異香撲鼻，看著就有食慾，絲毫不亞於燒烤店的味道。
需要注意的是：
錫紙大小和適應鍋的操作；如果用平底鍋或者不粘鍋的話也是一樣，墊一層錫紙，才有燒烤風味；錫紙放上後一定要先刷油，不然肉會粘錫紙上，不容易加起來，更容易糊；肉最好切片，這樣容易熟，如果是其他料也是一樣的道理；如果手藝不佳，想省事就把肉醃一下，這樣不用手忙腳亂，一邊煎烤一邊撒調料很有燒烤的樂趣；火候一般中小火比較合適！如果烤料比較多，就一張錫紙烤一樣料，烤好了直接拖出來放餐桌或者盤子上，連盤子都省了洗的工序。
肉要趁熱吃哦，吃得快的話錫紙可以反覆利用，多烤幾樣或者多烤幾盤肉。這樣的過節方式也是不多的呢！
烤豆腐，烤茄子有些慢，所以都用烤箱烤，等烤好了肉都不知道可以出來幾盤了，所以一點不擔心趕不上趟和不夠吃，加上兩三個小菜，趁著小酒，美味而豐盛的一餐就搞定了！您說呢？
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