見過我在標題裡用三個感嘆號不？
其實感覺都不用寫文章了，趕緊去！
對了，建！議！外！賣！
這是喜北（restaurant_hunter）的第120篇文章
魔都吃 🐔 小能手（我）良心推薦，希望你喜歡 😂
🐔 年吃雞，天經地義！周末就去吧！！！
熟悉我的人，都知道我愛雞愛得深沉。
尤其是烤雞。回上海尋雞尋了大半年，最愛的一隻在外灘18號的L'Atelier de Joel Robuchon。雞癮一來，興師動眾去外灘吃一趟雞，總不能只吃個雞就算了，七七八八點一堆，喝點小酒，十幾張毛爺爺就出去啦……
所以這雞呢，再喜歡也不能天天吃。
新年第一雞，又吃了個法式烤雞。有菜有酒有🐔 有甜品，人均才花了150不到……我要瘋了。
還有長得很好看的副廚小哥（重點全錯）。
好雞是基礎，烤爐麼，不貴也是不行滴，不然受熱都不均勻；醃製要入味，但不能搶去雞肉本味，色面，要烤得恰到好處；吃口不柴不膩，皮香肉甜，雞汁豐沛，是為一隻優秀的烤雞！
這 只 雞
別以為包酒包菜人均150的烤雞，就經不起考驗了。
和Robuchon一樣，用的是三黃雞。菜單上有詳細的雞種介紹，註明血統是來自臺灣的「紅標」三黃雞（菜單上錯作紅冠），14年前引進自法國。
這位Chef，你也是蠻會演的
提起紅標雞（Label Rouge），法國佬可是很驕傲的。60年代，農業商業化席捲法國，政府為了鼓勵農民以傳統方法飼雞，頒布了「紅標」規定，自此成為法國品質雞的象徵。
無激抗，草地散養，穀物飼養，喝純淨水長大……反正，雞活得幸福，才能好吃啊！
關 於 烤
進門就是開放式廚房，一隻（看起來超貴的）雙門烤爐氣勢震撼全場，在我見過的烤爐裡，規模僅次於巴黎雞店Le Coq Rico。
而且還是刻了名字的定製款！雞賊地看了一眼吧檯裡盛小菜的琺瑯鍋，不是staub也不是le creuset，估計店裡硬體一大半的鈔票都用在烤爐上了。
比較好玩的是，他家的烤雞是用剪的……大概是為了上菜速度快吧！
冊那，簡直是碎屍案現場……也有人吐槽砧板不夠整潔哈哈哈哈！組撒啦人家剛剛開業！
開 始 吃
烤雞分為三種口味，傳統法式原味（橄欖油、百裡香、迷迭香），亞洲味（估計又五香，姜，醬油和蜂蜜），還有個季節限定口味。分量也分好幾種，整雞，半雞，四分之一雞。
進了門就很熱情打招呼的Chef說，你拿只整雞吧，我推薦傳統口味哦！
咦，不小心說了吧！破功……
這麼說呢，估計是因為整雞一直在烤爐內保溫；我當然就乖乖照辦了，本來只有兩個人吃雞，立馬請求支援，吃雞小分隊增加到5人。
店內提供多種醬汁，有傳統的法式蛋黃醬Aioli，也有辣味蛋黃醬……不過，對我來說，烤雞還是最愛原湯化原食，沒有任何東西比烤出來的雞汁（上圖）更迷人了！
白肉嫩滑，紅肉濃鬱，雞皮更是搶著吃掉了好幾塊（搞得同行小夥伴都沒吃到）。口味麼是比Robuchon重一點，雞的塊頭也要大一點，不過198一整隻，這個價錢吃到這樣的雞，這性價比，我真的服。
我吃雞是一定要喝酒的！要麼配個濃鬱迷人的白，要麼來個淡雅宜人的紅。店裡有紅白幾個選擇，酒一般，點了瓶Pinot Noir，初入口澀感明顯，但放著醒了會兒還不錯喝。
要是外賣回家的話，想喝撒喝撒！
配 菜 有 花 頭！
單點整雞198，加四個配菜四個醬，只要268哦~ 而且配菜分量超大的！！！
順時針，3點半方向的烤土豆，浸滿了雞汁。特地去看了眼烤爐，竟然是直接把小土豆烤好裝盤放烤爐裡，接著雞留下來的油水……很聰明，也很好吃。
左下角一盤花菜，用黑胡椒香菜和蒜炒出來，卻有淡淡酸味，初入口還以為醃過；11點鐘方向的長豇豆，竟然搭了個藍紋芝士，味道好玩得不得了，但是當日Special，不是每天都有；最後的胡蘿蔔青豆，薄荷味略淡，整體存在感比較稀薄。
土豆呢，我們叫了第二盤。但高潮其實是甜品。
因為在試營業，菜單上有的甜品都沒有！只有這個Daily Special的義大利奶凍Panna Cotta。
上桌的時候就在嘀咕，哦喲下面的香草籽看得這麼明顯啊，這個居然只要28塊啊哈嗲的嘛！隨便吃了一口，結果：要死了！
上面的玫瑰荔枝果醬，香氣複雜有深度，下面那一口香草奶凍，香草籽像不要錢一樣的不說，還混入了焦糖醬，哦喲你懂的呀，這一口焦糖實在是妙，縈繞舌尖，甜蜜入喉……
如果說前兩天的扇貝是涼涼的吻，這個絕對是停不下來的溼吻。
如果一定要挑刺，這個叫奶凍不大對啊，挺稀的，還是叫Cream吧。
試 營 業？是 不 是 不 該 去 ？
前兩天寫了個帖子，叫什麼樣的餐廳，值得你給第二次機會？裡面談到試營業的餐廳，最好不要去，各方面可能會不穩定。
不過我覺得呢，單論菜品，除了有的東西可能吃不到之外，不會差太多。
烤雞這個東西，加上那麼簡單一張菜單，操作起來複雜度沒那麼高，即便試營業也八九不離十，稍微差一點的可能是服務……杯子擦不乾淨啦，把你晾在收銀臺啦，人杵在那裡杵半天不知道要幹什麼啦，之類的。
點評上有個二星中評是我小夥伴寫的，因為她不喜歡服務，說下次要買回我家去吃……
加上選酒有限，位子麼也只有20個，所以我真的建議，外！賣！吧！
它家外賣袋子老美了！然而忘記拍了。
要麼你自己去買個吃吃看？
DODU
地址：上海市常熟路71號
人均：50 - 150元
適合場景：吃雞
電話：13816247404（誰膽子這麼大留的手機……）
營業時間：周一至周日 10:00 - 22:00，不過我去的時候他們說晚上6點才開
TIPS：外賣，非常真誠地建議各位，外賣
說 都 說 了，破 罐 破 摔
吃 個 雞 吧 ！
文/喜北肉豆蔻
圖/大頭死變態、喜北
本文謹代表作者個人感受
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