對於挑剔的甜品選擇困難症來說，
下午茶吃什麼也是一個很大的難題呀，
冰淇淋也喜歡，蛋糕也想吃，
又饞芝士味的東西，還想喝咖啡，
只恨自己沒長兩個胃，吃不下怎麼辦TAT
何不把想吃的多種元素都綜合在一起呢？
用海綿蛋糕裹住香濃可口的冰淇淋，
奶酪和咖啡在一起香味很濃，
吃起來卻不膩。
夏洛特的造型像小皇冠似的，
感覺超有皇室高級感！
是一款讓人食指大動的下午茶點心噢！
咖啡乳酪冰淇淋蛋糕
參考了夏洛特的造型，但實際上是冷凍品嘗的冰淇淋蛋糕！咖啡和奶酪的搭配，濃鬱但一點都不膩，做法還超簡單，快試試吧！
分蛋海綿蛋糕
蛋黃 40g
細砂糖A 20g
蛋白 60g
細砂糖B 23g
檸檬汁 少許
低筋麵粉 53g
奶酪糊
奶油奶酪 45g
淡奶油A 135g
咖啡雪糕糊
速溶咖啡粉 3.5g
淡奶油B 140g
細砂糖C 10g
①
準備好5個大小一致的舒芙蕾碗，根據碗的內邊、內高和內底面剪出高度相當、長度稍短的長條紙模和直徑稍小的圓圈紙模，
用鉛筆根據紙模分別在兩張油紙背面描出5個長條和5個圓圈，反過來正面朝上鋪在烤盤上；
②
烤箱預熱200度，奶酪放至室溫；
③
製作一份分蛋海綿蛋糕糊（海綿蛋糕的方子我放進「閱讀原文」裡啦！胖友們戳進去看吧！），注意拌入低粉後拌到看不見乾粉就好了，保持麵糊狀態較稠。拌好的麵糊裝進裝著6mm裱花嘴的裱花袋中，在油紙上照著描好的痕跡均勻地擠短條，入爐200度中層烤8分鐘；
④
再另一張油紙上由內到外擠出5個小圓圈，烤6分鐘；
⑤
取出晾涼，把條帶狀的蛋糕表面朝外地捲成一圈放入模具中，多出的部分就剪掉。然後放入小圓餅，同樣如果太大就剪小一點；
⑥
奶酪攪打至軟，分次加入奶油A，用蛋抽攪打至硬；
⑦
一半的奶酪糊裝入裱花袋，在蛋糕底部由外往裡擠一層，用勺子抹平，冷凍半小時，剩餘奶酪糊冷藏保存；
⑧
奶油B取15g加熱至微沸，加入咖啡粉攪勻製成奶咖液，冷藏10分鐘至涼透；
⑨
剩餘125g奶油B加糖C和奶咖液，打發至硬，裝入裱花袋中，用同樣的方法擠在蛋糕內，9分滿即可。抹平表面，冷凍2小時；
⑩
最後再把冷藏的奶酪糊用裱花袋擠在表面裝飾就好啦~
繫上絲帶真的很可愛！
切開看看，分層非常明顯，咖啡層和奶酪層的比例也剛好，好吃！
★ 擠條狀蛋糕糊時注意每條之間稍微留一點縫，這樣烘烤後每條蛋糕之間不會擠得太緊，麵糊尾巴上的小尖尖可以用手指沾水稍微壓平。
★ 建議先烤條狀麵糊，再烤小圈圈，因為條帶狀的蛋糕最後會在側面露出，所以在麵糊狀態最好時烤會比較好。另外這兩個造型的面積不同，所需的烘烤時間也不同，不建議一起烘烤。
★ 烤好的條帶狀蛋糕在放進模具前最好每個小短條之間先輕輕往外掰一掰，這樣在卷的時候蛋糕表面比較不容易整個斷開。
★蛋糕的部分也可以用【手指餅】的方子，大家在公眾號底欄「搜方子」搜索關鍵字【手指餅】就有咯！但我不太建議在表面撒糖霜，因為烘烤後結了脆殼的手指餅在捲曲時更容易裂開，不適合新手操作。
大功告成啦~
最後的最後再念叨一句，
最近看不少胖友在後臺回複方子的關鍵字。
其實直接點擊底欄的「搜方子」就好啦！
可以直接跳轉到app的搜方子界面
是程式設計師葛格們特意為你們造的快捷通道，
非常地方便哦~
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「閱讀原文」裡有分蛋海綿蛋糕糊的做法哦！