在家自己醃製白蘿蔔條其實並沒有大家相信的難，這道蒜香十足，然後加上麻油的香味的白蘿蔔條原則上只需要醃製2天就可以開吃了，帶點辣度又有點甜甜的白蘿蔔條鹹菜，脆口清爽、用來搭配粥品或煎菜脯蛋都好好吃!
食材明細：白蘿蔔一根350g、鹽10g
蒜辣麻油醬：蒜頭4瓣、大辣椒1根、朝天椒1根、白醋1茶匙、米酒2茶匙、棕櫚糖或冰糖25g、鹽1/2茶匙、白麻油30g、蒜蓉辣椒醬(市售或自製皆可)1湯匙
家庭醃白蘿蔔條鹹菜的做法：
1、蘿蔔刷洗乾淨，用可飲用水衝洗後擦乾;調味料稱好備用。蒜頭和辣椒亦洗淨擦乾。
2、蘿蔔去頭尾，並將比較粗糙的皮除去後，切段後切厚片，再切成條狀;
3、撒入鹽巴，醃製水分
4、拌勻，會看到蘿蔔開始出水;
5、在蘿蔔上壓些重物，靜置2小時。
6、順便用滾水衝洗罐子和蓋子後瀝乾;
7、將辣椒去籽(喜辣者可保留辣椒籽)，切成細條後再切小末狀;蒜頭壓成泥後再剁碎ㄧ點;
8、小鍋中放入少許橄欖油將蒜末炒香;
9、加入辣椒末炒出香氣;並倒入白醋和米酒拌炒。
10、加入糖、鹽和一湯匙蒜蓉辣椒醬炒勻
11、倒入白麻油拌炒並煮滾即可關火放涼。(亦可用香油,但因香油非純麻油故用量請斟酌增加)
12、兩小時後，蘿蔔會出很多水，請把蘿蔔水倒掉，並用煮滾放涼的水衝洗ㄧ下後瀝乾。
13、再用手擠ㄧ下水份，然後用廚房紙巾擦乾;
14、倒入涼透的醬汁拌勻;
15、此時適合吃蘿蔔會有些許蘿蔔原來的辣味，醬汁也會略甜，不過因為放置後蘿蔔還會出水，到時候就會稀釋成剛剛好。
16、用乾淨的筷子將蘿蔔夾入罐子裡，並將醬汁都倒入，關上蓋子放冷藏。
17、放置第二天後，醬汁已多一倍了。原則上醃48小時後即可食用。夾取時請使用乾淨的筷子，此醃蘿蔔可放置冷藏保存2-3周;但建議還是儘快食用。
成品圖：
家庭醃白蘿蔔條鹹菜的竅門：
1、醃白蘿蔔條的過程，無論食材或器具請勿沾到生水，這樣才能保證味道純正，而且不會壞掉。
2、注意腸胃不好者，醃蘿蔔前(步驟13後)可先入烤箱用100度烤15分鐘後再醃，這樣吃起來不傷胃。