大家好，歡迎來到百家號二條愛美食，我們今天要說的是：老媽醃萵筍，一醃就是20斤，2天就能吃，鮮脆開胃，放3月也不壞
萵筍是生活中比較常見的蔬菜，它的另一個名字又叫春菜，是最適合春天吃的蔬菜，口感清脆爽口，鮮嫩多汁，營養豐富，含有豐富的維生素和膳食纖維，可以促進骨骼發育，有助於人的生長發育，尤其是正在長身體的孩子多吃點萵筍對身體是非常好的。做法更是多種多樣，可以炒著吃，可以涼拌還可以將它醃起來，在這麼多的做法之中我最喜歡吃的就是將它醃起來，醃好的萵筍，清脆爽口，開胃下飯，非常好吃。今天我就來跟大家分享一個醃萵筍的做法，自從學會了萵筍這樣做，我家每年秘制20斤，鮮香可口，開胃下飯。
醃萵筍不但簡單，而且醃製方法也是很多的，方法不同醃出來的萵筍的口感和味道自然是不同的，每年到了萵筍新鮮的時候我總會我家總會醃上一大缸的萵筍，每次都是至少20斤，第二天就能吃。醃好的萵筍放在陰涼的地方密封保存3個月也不會壞，隨吃隨取，非常的方便，早餐的時候取出一小盤，用來配米飯，配油條等都是非常不錯的。接下來我將醃萵筍的詳細方法分享給大家，老媽醃萵筍，一醃就是20斤，2天就能吃，鮮脆開胃，放3月也不壞。
【食材】：20斤萵筍，100克的食用鹽，600毫升的生抽，200毫升的生抽，200毫升香醋，100克白糖，3-4粒八角，一小把花椒，120克大蒜，60克的小米辣等
【做法】
第一步：準備適量的萵筍用刀去掉根部和尾部，再去掉皮，將去皮的萵筍切成小段再切成小條，全部切好之後裝在一個大一點的碗中，20斤萵筍加入100克的食用鹽，用手抓拌均勻醃製4-5個小時左右。將萵筍裡面的水分醃出來。
第二步：4個小時之後將醃好的萵筍放在一個紗布裡包起來擠一下裡面的水分，或者在它上面壓一個重物，將擠幹水分的萵筍條放在案板上晾一下水分。
第三步：接下來調一個料汁，在無水無油的鍋中加入600毫升的生抽，200毫升的生抽，200毫升香醋，100克白糖，3-4粒八角，一小把花椒，將它燒開之後放在盆中放涼。
第四步：準備120克大蒜，去皮之後切成蒜片，60克的小米辣切成辣椒圈，裝在碗中備用。
第五步：將晾乾的萵筍條裝在一個大一點的盆中，放上剛才切好的蒜片和小米辣椒圈，倒入放涼的料汁，攪拌均勻。
第六步：準備一個無水無油的玻璃容器，將攪拌好的萵筍條裝在裡面，蓋上蓋子密封起來，第二天就可以吃了，放在陰涼的地方存放3個月都不會壞掉。萵筍這樣醃製出來隨吃隨拿，特別的方便，清脆爽口，開胃又下飯，做法也很簡單。
以上就是我醃我醃萵筍的方法，大家也是這麼醃萵筍的嗎？用這種方法醃出來的萵筍脆爽又入味，我家每年都會醃上幾十斤，吃3個月不成問題，喜歡吃醃萵筍的朋友趕緊做起來吧！
【醃萵筍小技巧】
1. 醃萵筍的時候一定要擠幹裡面的水分，這樣醃出來的萵筍才會更入味，鮮脆又可口。
2. 調料的用量不是固定的，喜歡吃辣的可以多放點，不喜歡吃辣的可以少放。
3. 醃萵筍的容器一定要是無水無油的，裡面不能有任何的雜物，建議用玻璃容器，不要用塑料或者鐵的，這樣的容器在醃製過程中容易壞掉或者變味。
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