醃芹菜用上此方子,酸辣脆爽又入味,醃一晚上就能吃,特實用

2021-02-26 小小生肖說

我從小便喜歡吃老媽做的醃芹菜，脆爽多汁的芹菜，早上搭配一碗白粥也能吃得特別香，這段時間芹菜的價格比較實惠，所以我便買了許多決定醃著吃，跟著老媽學習了醃芹菜的方法，效果特別好，醃芹菜雖說是非常普通的菜，但製作卻需要技巧，用上老媽用了30年的醃芹菜方子，做好的芹菜酸辣脆爽更入味，口感特別好，醃芹菜用這個方法做，醃製一個晚上的時間便可吃，簡單更省事，所以也非常建議大家學習醃芹菜的方法，以後想吃了隨手便能做，下面我便會將醃芹菜的做法詳細分享給大家。

醃芹菜的方法：

備用食材：芹菜1把，小米辣5個，花椒1把，食鹽適量，香油適量，白醋適量；

製作過程：第一步，芹菜準備出適量，去掉葉子，取芹菜杆用便可，將其清洗乾淨，切成長段，在鍋中添上水，待將水燒開後，加上一點食鹽；

第二步，將芹菜杆按照先放粗的後放細的方法，加上鍋蓋煮至再次開鍋後，即可將芹菜杆從水中撈出來，立即放入在涼開水中過涼；

第三步，撈出後，控一控其中的水分，將芹菜放入一個容器中，小米辣準備適量，去掉根蒂後清洗乾淨，將小米辣切成小碎丁，然後放入在盛放芹菜的容器中；

第四步，同時加上點花椒粒，同時加上點食鹽調味，將其用筷子混合攪拌均勻，準備一個可以密封的容器，將其事先殺毒處理好，保證無水無油；

第五步，將拌好的芹菜一同倒入在容器中，密封好，放入冰箱冷藏一個晚上，第二天便可取出，加上點香油和白醋拌一下，便可吃。

小編總結：夏天我便經常會用各種食材醃製做成小菜，清爽可口，讓家人在炎熱熱季節也能特別有食慾，芹菜更是我常會用來醃製的一種，經過醃製的芹菜，酸辣脆爽入味好吃，我醃芹菜的做法還是跟著老媽學的，不得不說這個方法特別實用，每次我用這個方法醃製的芹菜口感都特別好，酸辣脆爽入味好吃，這樣的芹菜即使在早餐吃也是非常不錯的選擇，老媽用了30年的這個方子，醃製的芹菜效果非常好，一個晚上的時間便能吃到脆爽的醃菜，喜歡的朋友別錯過了。

烹飪小技巧：

1、芹菜取就可以了，將其事先煮一下，注意焯水的時候加上點食鹽，做好的芹菜色澤更加翠綠，看上去更加有食慾，芹菜焯水的時間不宜長，稍微煮一下即可撈出；

2、芹菜先將比較粗的杆放入鍋中，再加上細杆煮，整體的口感會非常好，芹菜焯好水後記得要快速放入涼水中過涼，讓其快速降溫，一冷一熱芹菜更加脆爽；

3、花椒用青花椒或者紅花椒都可以，青花椒做的比較麻，吃著很清爽，而紅花椒的味道則要偏厚重一點，醃製芹菜記得要將口密封好，否則放入冰箱容易串味。

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