如果喝一碗熱氣騰騰的湯作為老式舒適的終極選擇，那麼你將會有很多美好的陪伴。《湯：全球歷史》一書的作者珍妮特·克拉克森（Janet Clarkson）說，湯是世界上最古老，最通用的食品之一。
她說：「每種文化都有湯。」
「它具有非常古老的根源。」
Soup: A Global History
她在書中寫道，早期的人用烏龜殼當廚具燉各種東西，從青銅時代開始就變成了金屬湯鍋。克拉克森鑽研了幾個世紀的詞源學，追溯了湯、藥水和肉湯的歷史，但她還是選擇了廣泛的研究：湯只是一些在水裡煮的東西，調味水成了一種菜的關鍵部分。
這一定義為世界上驚人的烹飪多樣性留下了空間。以下是CNN提名的全球最佳湯類：
班加 | 奈及利亞
班加（Banga）在奈及利亞很受歡迎，以至於商店出售現成的香料包。
油棕樹上的水果為尼日三角洲的這種湯增添了脂肪和風味，那裡還以新鮮的cat魚，牛肉和幹海鮮為特色。
香料中加入了濃鬱的紅色醬汁，這是湯的主要吸引對象：用一團澱粉將其浸泡，兩種奈及利亞的主食均由木薯製成，並採用不同的方法製備。
牛肉河粉（phởbò）| 越南
一碗牛肉河粉一定能治好你的病。
將肉湯與肉桂，八角茴香和其他香料一起煮數小時，以使米粉湯具有極佳的香氣。Pho是越南最受認可的烹飪美食之一。雖然今天的pho餐廳提供多種口味，但牛肉是原始的。到1930年，湯中已經加入了切片的生牛肉，並在肉湯中輕輕煮熟。
羅宋湯 | 烏克蘭
溫柔的甜菜只是羅宋湯濃鬱美味的開始。
嫩甜菜塊泡在明亮的紅色湯中，是烏克蘭和整個東歐所鍾愛的湯。羅宋湯通常上面放著豐富的酸奶油，除了基本的甜菜湯外，別無其他。它來自克瓦斯（kvass），這是另一種地方特色菜，是一種乳酸菌發酵的甜菜汁。
如今，烏克蘭廚師正在開展一項運動，以將其版本列入聯合國教科文組織的《世界遺產名錄》。
法式海鮮湯 | 法國
法式海鮮湯是法國馬賽的代名詞。
法式海鮮湯是漁夫燉煮而成的烹飪聖品，將經典的地中海風味提煉成沿海城市馬賽的代名詞。藏紅花，橄欖油，茴香，大蒜和西紅柿與新鮮的海魚混合在一起。
根據1980年《海鮮湯憲章》的籤署人，最正宗的食譜必須包括至少四種從安康魚和螃蟹中選擇的海鮮。
維德角 | 葡萄牙
這種豐盛的湯來自葡萄牙的葡萄酒鄉。
來自葡萄牙葡萄酒產區Minho地區的這種家常湯中，切成薄片的蔬菜與土豆和洋蔥融合在一起。在許多版本中，柔嫩的葡萄牙chouriço香腸會增加煙燻，鹹味的暗流，使湯更加爽口。
喬巴·弗裡克 | 阿爾及利亞，利比亞和突尼西亞
在齋月結束之後，喬巴弗裡克（Chorba frik）在北非很受歡迎。
硬粒小麥收穫時的綠色，稱為freekeh，為這種北非湯增添了令人滿意的分量和營養，這在齋月的聖代期間尤其受歡迎。
嫩的穀物吸收番茄湯和芳香香料，它們的味道與鷹嘴豆和雞肉，牛肉，羊肉融合在一起。
Chupe de camarones | 秘魯
蝦愛好者將想嘗試被稱為chupe de camarones的秘魯湯。
這款奶油蝦雜燴是阿雷基帕（Arequipa）的特色菜，阿雷基帕（Arequipa）是一座歷史悠久的城市，周圍環繞著高聳的火山。山上寒冷的夜晚非常適合豐盛的菜：嫩蝦和大塊安第斯土豆和玉米一起遊泳。
它也有踢。添加了ajíamarillo（一種帶有淡淡果味的辣椒），可以添加令人滿意的香料，以平衡豐富和奶油狀的成分。也許可以解釋這湯作為壯陽藥的聲譽。
西班牙涼菜湯 | 西班牙
西班牙涼菜湯是在炎熱的天氣中享受解暑的好方法。
安達盧西亞的夏天很炎熱，非常適合喝一碗這種涼拌蔬菜湯來降溫。當今最經典的版本包括西紅柿，黃瓜，大蒜和橄欖油，還添加了一些陳舊的麵包屑以補充身體。
幾個世紀前，阿拉伯人將這道菜帶到了伊比利亞半島，西班牙人品嘗了新世界的西紅柿成分。原來是麵包，大蒜和橄欖油的混合物，用研缽搗碎，然後加醋調味。
花生湯 | 西非（非洲西部）
紅薯和秋葵是這一特殊形式的花生湯中的亮點，這種湯在整個西非都很流行。
與許多烹飪方法一樣，花生湯無視國際邊界：將肉，魚或雞肉浸入濃花生湯中，在整個西非國家都是純正舒適的食物。版本包括從甘比亞domoda（國菜）到奈及利亞風味的苦菜和綠葉蔬菜。
無論在哪個國家，這種湯和燉湯都是奶油，濃鬱和鹹的，令人滿意的組合通常會因添加蘇格蘭威士忌花椒而引起強烈的不適。
濃湯 | 美國
雞肉，香腸和蝦的花彩，就是這個濃湯。
文化和風味融合在豐盛的湯中，這是路易斯安那州美食的明星，受西非，喬克託土著人和法國美食的影響。以海鮮，雞肉和香腸製成的版本是當今最受歡迎的版本，但是也有多種方法可以製作這種南方特色菜。
有些廚師用煮熟的麵粉糊（稱為肉醬）來做濃湯，而另一些廚師則用切成薄片的黃秋葵宣誓就職。
Harira | 摩洛哥
摩洛哥harira在美味的番茄湯中使用鷹嘴豆具有極佳的效果。
齋月期間，當太陽下山時，許多摩洛哥人會用一碗熱騰騰的鷹嘴豆燉肉來打破齋戒。肉桂，姜，薑黃和胡椒粉為可口的番茄湯增添了溫暖的味道，可將其浸入嫩的鷹嘴豆中。它在阿爾及利亞也很受歡迎。
儘管素食食譜很受歡迎，但最經典的版本是用嫩大塊的羊肉或其他肉immer煮。這不僅僅是穆斯林的禁食。一些北非猶太人也準備哈裡拉來打破贖罪日的年齋。
Kharcho | 喬治亞州
李子醬使harcho具有清爽的風味。
酸酸梅子醬稱為tkemali，為這種傳統湯增添了清爽的風味，這是喬治亞州最受歡迎的菜之一。
它由未成熟的李子製成，其酸味平衡了肥牛肉和湯中煮熟的核桃仁的豐富度。芳香的味道來自香料混合khmeli suneli，混合了香菜，鹹味，葫蘆巴，黑胡椒，萬壽菊等。
蘭州牛肉麵湯 | 中國
中國湯排在前20名之列——蘭州牛肉麵
純手工製作拉麵，來製作這種傳統湯，它本身就是一門藝術。師傅使用磨細的高筋麵粉和鹼性粉末來混合可拉伸的麵團，然後將一塊麵團拉開並摺疊，以製成足以容納一碗湯的麵條。
將它們倒入一碗牛肉湯中，製成世界一流的湯，其中包括嫩牛肉，蒼白的蘿蔔片，辣椒油和新鮮的藥草。
Mohinga | 緬甸
此版本的mohinga以魚，米粉，雞蛋和酸橙為特色。
湯是緬甸大部分地區的早餐，那裡的人行道小販和茶館從巨大的大桶裡蒸出碗裝的mohinga。這種麵條湯的靈魂是芳香的肉湯，它用草藥immer煮，並用烤米粉增稠。魚增添了豐富感，而稀米粉非常適合搭配。
Menudo | 墨西哥
Menudo是傳統的墨西哥湯，由牛肚和碎玉米粥製成。它因其對宿醉的療效而受到吹捧。
牛肚在辛辣的蒜蓉肉湯中燉了幾個小時，是墨西哥解酒的終極療法，但菜單遠遠超出了早晚的補救方法。當一大鍋傳統湯料可以養活數十位客人時，它也是婚禮和大型場合的最愛。
這是一種純粹的舒適食品，裡面散布著碎仁，從生洋蔥，辣椒和香菜的裝飾中增加了新鮮的口感。從以下兩個主要品種中選擇一個：Menudo rojo從湯中的辣椒變成深紅色，而Sonoran風格的Menudo blanco是較溫和的選擇。
Soto ayam | 印度尼西亞
這是帶有印尼風味的雞肉麵條湯。
在這道辛辣的印尼菜中，雞肉麵條湯可能達到其烹飪的頂峰。新鮮的薑黃，八角茴香，肉桂，檸檬草和酸橙葉等香料結合在一起，散發出深層次的香氣和風味，加上煮熟的雞蛋的蛋黃增加了額外的風味。
印度尼西亞的每個地方都有當地風味，在新加坡，馬來西亞和南美的蘇利南也深受人們的喜愛，那裡的食譜是由爪哇人移民到的。
冬蔭功 | 泰國
香菇和蝦是此版冬陰功湯的重磅。
甜，酸，辣和鹹，這種美味湯汁是甜嫩蝦的理想組合。芳香成分包括高良姜，檸檬草和青檸葉，鮮紅色的鳥瞰辣椒碎片會增加熱量。
冬陰功湯只是泰國多種湯中的一種，此版本富含大蝦，是許多食客的最愛。
豬骨拉麵 | 日本
這種經典的拉麵湯以豬骨調味。
長煮的豬骨頭為這款經典的拉麵增添了濃鬱的風味，其肉湯渾濁，骨髓和脂肪。它是位於九州南部島嶼上的福岡縣的招牌，但現在全國（乃至世界）的拉麵店都供應這種濃湯。
雖然湯是豬骨拉麵的亮點，但如果沒有五花肉片和中心纏結的麵條，那湯就不完整了。
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發現美好世界
責編- rita ｜ 文編- phoebe ｜ 美編- 大E
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