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主編：丹尼爾 | ID：MRDANIEL777
編輯：耀勻 | 圖：Google
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咖啡作為浪漫的世界飲料，千年來以獨特魅力引得無數名流競折腰。他們與咖啡的不解之緣，流傳下無數的咖啡故事，成為歷史長河中永不褪色的傳奇。
比如盧梭回憶「與戀人一起喝咖啡的瞬間，是一天中最平靜和諧的時刻」，他甚至把咖啡館稱為「地上天堂」，由此可見咖啡帶給他多大的幸福。
再比如咖啡迷法國國王路易十五，不僅喜歡自己親自烹製，還命花匠在花園精心種植自己的專屬咖啡樹，每年收穫的6磅咖啡豆特供自己烹用。
英國哲學家詹 • 麥金託什，更是對咖啡一往情深。甚至始終固執地認為：「一個人的智力水平，與飲用的咖啡量成正比。」
方寸杯盞間，咖啡給予我們的，遠遠超越美妙的感官體驗之上，更於無形之中改變著我們生活的軌跡，甚至影響著世界歷史的進程。
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拿破崙
法國軍事梟雄家拿破崙，堪稱咖啡史上最浪漫的悲情人物，他一生酷愛咖啡，用「一手咖啡杯，一手治天下」形容也毫不為過。
拿破崙年輕時就迷戀咖啡。1795年追求第一任妻子約瑟芬時，她就常用咖啡招待拿破崙。「適量的濃咖啡會使我興奮，同時賦予我溫暖和異乎尋常的力量。」
巴黎大革命前，拿破崙還只是年輕炮兵軍官，身無分文時甚至留下軍帽賒帳，只為在Procope 普洛克咖啡館享用一杯咖啡。如今軍帽已經成為「鎮館之寶」。
行軍打仗之時，拿破崙也隨身帶著心愛的土耳其手搖磨豆機，後人因此戲稱土耳其磨豆機為「拿破崙磨豆機」以表紀念。
據說遠徵俄羅斯時天寒地凍，於是拿破崙發明了「皇家火焰咖啡」：咖啡泡好後，將楓糖放在湯匙上，再淋白蘭地點火至焦糖香味出來，再與咖啡攪拌，滋味一絕，又可袪寒保暖，至今仍是咖啡館的經典。
1815年拿破崙兵敗滑鐵盧，一代梟雄被軟禁在與世隔絕的聖海倫娜島。儘管情境今非昔比，但咖啡香依舊是他心靈的寄託。每天清晨6點一杯，12點午餐後一杯，晚上8點晚飯後再來一杯，每天雷打不動三杯咖啡。
史料記載，拿破崙甚至親自勘驗島上泉水，指明要用明智谷泉水衝煮咖啡，認為可永保思緒清晰。還曾在長木屋附近親手栽下數株咖啡苗，期望有朝一日能親手採摘咖啡果。
1821年5月5日，拿破崙病逝於聖海倫娜島。身邊副官 Marshal Bertrand 回憶，彌留之際的拿破崙還苦苦乞求再喝上最後一口咖啡。
「過去叱吒戰場，令人聞風喪膽的英雄，如今竟淪落到為乞求一小口咖啡，順從的像個孩子。此情此景，令人心酸…」
伏爾泰
古往今來真正的咖啡飲者第一名，非啟蒙運動大師，法蘭西思想之王伏爾泰莫屬。他對咖啡的熱愛，簡直到了狂熱的程度。
伏爾泰甚至口出狂言：每天要喝40杯咖啡，時時保持頭腦清醒，才能好好思考如何與暴君和愚蠢抗戰到底！即便那是咖啡和巧克力的混合飲料，40杯也足以令人瞠目。
伏爾泰不僅喝咖啡的數量驚人，質量上也決不妥協。據說一定要用中國制的頂級瓷杯，才配得上巴黎運來的上好咖啡豆，可謂對咖啡的要求精益求精了。
儘管醫生曾警告他，飲用過量咖啡可能會有損身體健康，伏爾泰還是開開心心的活到了80多歲。臨終前宣稱: 「咖啡的確是慢性毒藥，藥效真的很慢。」
歌德
Goethe
據傳德國著名詩人歌德也是咖啡愛好者，不僅餐前餐後都要飲用咖啡，即使外出旅行亦是如此。旅行義大利期間，與歌德同行的畫家科寧布記述道：「臨別前，我將裝滿黑咖啡的巨大中國磁碗，遞給歌德。」
歌德酷愛咖啡，卻又擔心刺激過度無法入眠，喜歡卻又無法親近的苦楚，讓他去找好友隆吉 Runge 分析咖啡豆的成分，找出咖啡令人興奮的根本原因。
1820年隆吉終於找出影響睡眠的因素是「咖啡因」，並研究出分離咖啡豆與咖啡因的方法，創造出「低咖啡因咖啡」，但萃取咖啡因的技術過於複雜，很難實現。
直到1903年，德國咖啡豆進口商 Ludwig Roselius 無意中發現，咖啡豆被海水浸潤後會大幅降低咖啡因含量，萃取技術的突破，才終於誕生了「低咖啡因咖啡」。
雖然當初研究咖啡因的是隆吉，但低咖啡因的背後推手，卻是偉大的詩人歌德。
貝多芬
大作曲家貝多芬嗜咖啡如命，喝咖啡的習慣也透露出某種德國式嚴謹 —— 每杯咖啡必須包含60顆咖啡豆，重量大約在8~10克左右，恰好是萃取一杯濃縮咖啡的需要量。
更誇張的是，他堅持用手逐粒細緻的數出每顆咖啡豆，一顆不多一顆不少。慢慢看到每顆咖啡豆落到壺底的過程，仿佛能夠從中勘透某種美妙的韻律。
貝多芬視咖啡豆為跳動的音符，「做一杯咖啡的咖啡豆，會給我60種靈感」。因此，在咖啡界60也被稱為「貝多芬數字」。
巴爾扎克
偉大的批判現實主義作家巴爾扎克，自嘲是「鵝毛筆和黑墨水的苦役」，但他更是咖啡的聖徒，坦言自己的每本書，都是由於「流成河的咖啡」才得以最終完成的。
巴爾扎克不抽菸不喝酒，卻嗜咖啡如命。豪飲咖啡20年，曾預言：「三萬杯咖啡將是我人生的句點。」然而據推算，巴爾札克一生起碼喝了五萬杯咖啡，平均每天6~7杯。
巴爾扎克認為咖啡有助於激發靈感。他通常晚上6點睡覺，睡到深夜12點，然後起床連續寫作12個小時。深夜寫作的間隙，便自己烹調咖啡，一邊小口啜飲，一邊調整思緒。
巴爾扎克一生寫出91部小說，組成了表現19世紀法國社會恢弘場景的《人間喜劇》，小說裡到處都是咖啡的影子。可以想像這91部小說，是在怎樣孤獨暗夜中，用咖啡的香氣和刺激澆灌而成的。
據朋友記載，巴爾扎克喜歡混合咖啡，包括「三種不同種類的咖啡豆」，要求成品「濃黑有力」。他這樣比喻：「咖啡一旦進入腸胃，全身就開始沸騰，思維就擺好陣勢，仿佛千軍萬馬隨時準備投入戰役」。 思想、回憶、見解都被它所觸動和激發。
巴爾扎克賦予咖啡以生命，甚至與咖啡渾然合為一體。無論身處何處，除了紙筆，咖啡壺是巴爾扎克隨身攜帶的必備品，「咖啡如引擎般，推動巴爾扎克持續不斷地寫作」。
著作《司湯達研究》封面，甚至印著咖啡壺和巴爾扎克的話：「就是這把咖啡壺，支持我一天最少12小時的寫作。」
愛因斯坦
創立相對論的愛因斯坦，被公認為是繼伽利略、牛頓以來最偉大的物理學家。卻少有人知，他也是個不折不扣的咖啡迷。
愛因斯坦青年時代就經常同索洛文、哈比希特等人到奧林比亞咖啡館聚會。一邊喝咖啡，一邊討論物理和哲學問題，互相取長補短。並戲稱這種聚會為「奧林比亞科學院」。為日後科學的偉大成就奠定了基礎。
以後牛頓習慣去大都會咖啡館。在那裡一杯咖啡一本書，時而冥思苦想，時而激動的寫寫畫畫，一坐就是一整天，在那裡讀完了名著《科學的價值》。
隨後輾轉蘇黎世，傳奇的奧頓咖啡館，又成為愛因斯坦經常流連的地方。數百年來，無論是流亡作家、畫家、音樂家、科學家甚至是政治家，都曾把這裡視為自己的第二個家，包括史蒂芬斯•茨瓦格、詹姆斯•喬伊斯，當然也包括列寧和愛因斯坦。
愛因斯坦是如此熱愛咖啡，以至於他在瑞士伯爾尼的故居內二層是博物館，一層就是愛因斯坦咖啡館。如今在偉大想法誕生之所，不僅可以駐足，還可以坐下來喝杯咖啡，體味一下靈感迭起的瞬間，是不是無比美妙？
阿登伯格
Peter Altenberg
咖啡與文學藝術總是密不可分。在奧地利維也納，咖啡館與音樂、華爾茲並列維也納「三寶」。而享有國際聲譽的天才作家阿登伯格，可謂「咖啡館作家」首屈一指的典範。
阿登伯格在著名的「中央咖啡館」如魚得水，宛如置身家中。這裡的招待替他收信，收洗衣店送來的衣服… 他是真正數十年如一日地生活在咖啡館裡。
這位知名作家走向國際聲譽的第一步，也是在「中央咖啡館」柱廊庭院開始的，一個偶然的機遇，他正坐在咖啡館，在記事條上寫下題為《地方新聞》的即興詩作。
恰在這時，維也納「心理小說」大師施尼茨勒走進大廳，看見正伏案寫作的阿登伯格，好奇地拿過他寫詩的紙條，一讀之下大為欣賞，把它推薦給文學朗誦會。三天後，唯美主義文學旗手赫埃曼 • 巴寫信讚賞阿登伯格，並邀請他為《時代周刊》寫稿。
從此，阿登伯格成為維也納文壇最惹人矚目的天才作家。
命運把阿登伯格跟「中央咖啡館」永遠聯繫在一起。咖啡激發他無盡創意，咖啡館是他的生存空間，也是他靈感奔馳和沉悟的精神空間，曾寫下這段幽默詩文：
「你如果心情憂鬱，不論為何，去咖啡館!
深戀的情人失約，你孤獨一人，形影相弔，去咖啡館!
你是小官，卻總夢想當名醫，去咖啡館!
你覺得一切都不如所願，去咖啡館!
你內心萬念俱灰，走投無路，去咖啡館!
等到再也沒有人信你、借貸給你時，還是去咖啡館!」
總之，圍繞咖啡的傳奇故事簡直不勝枚舉。咖啡也激發出無盡靈感：一天，英國科學家馬丁喝咖啡時，一不留神將咖啡灑在濾紙上，滴滴咖啡滲入濾紙後，痕跡中心的色暈隨著咖啡的逐漸滲透，顏色越來越淺。
看著濾紙上深淺不一的顏色變化，馬丁突發奇想，也許這個原理可以用於正在研究的胺基酸分離技術。經過各種努力，他終於設計出可以用濾紙分離胺基酸的「紙分離法」，一舉獲得1952年諾貝爾獎。
也許每個真正熱愛咖啡的人，都對這份醇香，有著獨特的喜好和難忘的經歷。恰如法國傑出的外交家塔列蘭曾說：「熬製得最理想的咖啡，應當純潔的像天使，甜蜜的像愛情。」
除了美好的咖啡，還有什麼飲料
令人如此魂牽夢繞，欲罷不能呢
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你會不會忽然的出現，在街角的咖啡店
無論是否出現，我先泡上咖啡等你來見
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▼ 咖啡苦中帶著酸，酸中帶著柔，柔中帶著醇，醇中帶著甘。適量飲用，有益健康。一旦你品嘗到了好的咖啡，就可能永遠享受其中。點擊上方圖片或左下角閱讀原文連結，願 MATTENAI 經典咖啡，陪伴你美妙的每一天...