哈嘍，我是油鍋蓋兒，今天給大家介紹的美食是紅燒肘子。
其實關於豬肘子的做法是有很多種的，比如說紅燒的，或是說醬香的，或是說燜燉的都可以。不過關於豬肘子的眾多做法裡，個人認為紅燒肘子算是比較經典的一種做法了。紅燒肘子做好之後，豬肘子一般就會出現軟爛脫骨的狀態，吃起來也是香嫩軟滑的。此外，豬肘子的營養成分也很豐富，它裡面含有大量的膠原蛋白，膠原蛋白可以讓我們的皮膚保持光滑跟飽滿，起到護膚的作用。
紅燒肘子的準備用料：
準備好4個豬肘子、400克的白砂糖、1勺子的老抽、一大塊的生薑、三勺子的料酒、一個肉蔻、兩棵香蔥、三個幹辣椒、一個香果、兩個大料、一個黃梔子、兩塊桂皮、一塊良姜、兩片沙姜、五片香葉、三片甘草、四個砂仁、三片白芷。
紅燒肘子的製作步驟：
1、我們要先把豬肘子上的毛拔乾淨了，再把它衝洗乾淨。再用刀把豬肘子表面的髒東西全都刮乾淨。
2、在鍋中倒入冷水，並加上白酒，把處理乾淨的豬肘子放入鍋中，之後使用大火煮開，大約15分鐘就行了。這個步驟一定要記得使用大火煮才可以。
3、把豬肘子一個個的撈出來，再用熱水衝洗豬肘子表面的髒東西。
4、再準備好各種香料，再準備好一個料包，把這些香料全都放到料包裡，並紮緊料包。
5、再把大蔥切一下，生薑也拍一下，最好把大蔥、生薑都切碎、拍扁。
6、鍋裡再倒入一些食用油，清水、白砂糖也放進來，使用小火慢慢地在鍋裡翻炒幾下。
7、直到糖色變成差不多呈現粽紅色時，往鍋裡倒入一勺子的開水。這個時候我們要注意一下，準備好滾開的開水才好，這樣鍋裡的糖色就會呈現深紅色了。
8、再把焯好的豬肘子放到開水鍋裡來，再加上一些糖色汁，還有大蔥、幹辣椒、料包、料酒，把豬肘子煮上差不多有半個小時的時間後，我們可以觀察豬肘子的顏色，並加上一些老抽來調一下色。
9、再轉到中小火來慢慢地燉一下，時間為兩個小時的時間。等到肘子八成熟的時候，再加上一些食用鹽，等到豬肘子完全煮熟的時候，就可以盛出來吃了。
10、再把油菜也衝洗乾淨，把油菜的芯取出來切成一半，再把它們放到開水裡汆燙一下，時間為十分鐘左右，然後把它們撈出來。
11、再把油菜放在紅燒肘子的四周，這樣擺好就可以把它們端上桌了，看著也是很有食慾呢。
美食小貼士：
其實我們在做這道美食的時候，要注意一下這個湯，大家在做這個糖色的時候，一定要使用小火，避免把它們全都炒糊了，如果說我們把它們炒糊的話，吃起來就會有種苦味，影響到紅燒肘子的最終口感。
另外，肘子燉好之後，最好放到一邊涼一下，不要馬上吃，要讓肘子在湯裡泡一下，這樣才能更加入味，吃起來也更加美味。吃紅燒肘子的時候，可以把紅燒肘子提前撕開，這樣吃起來會比較方便一點。特別是對於小朋友們來說，一口一塊的吃會更方便哦。
好了，關於紅燒肘子的做法先介紹到這裡，如果小夥伴們有不同做法，歡迎評論區留言哦！（本文圖片來自於網絡，如有侵權，請告知小編刪除）