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水餃是人們非常喜歡的一種美食，特別是春節，更是家家必備。怎樣包出好吃的豬肉芹菜餃子，繼續往下看……
食材
中筋麵粉，五花肉，芹菜、蔥、姜
做法
1，和面
盆中放入一斤麵粉，一邊倒水一邊攪拌，拌成大面絮，再和成光滑的麵團，然後蓋上溼布或者包上保鮮膜，開始餳面。
2，準備蔥姜水
蔥白和去皮生薑切碎，加一點溫水泡一泡
3，準備餡料
五花肉手工剁碎口感好
肥瘦相間的五花肉一斤，去皮不用，切片切條切丁，再剁碎，裝盆。
芹菜半斤去葉切碎備用。
4，調味(關鍵的一步)
肉泥中加入生抽、老抽、鹽、糖、雞精，白胡椒粉，一個雞蛋、蔥油、香油，順一個方向攪拌均勻，然後再加入蔥姜水，朝一個方向攪打上勁，少量多次加入，讓肉泥充分吸收蔥姜水。最後加入芹菜末攪拌均勻。
調料的作用
生抽、糖、雞精提鮮，白胡椒粉去腥增香，蔥姜水提嫩去腥，蔥油、香油讓肉餡更鮮香更滑嫩。
將麵團揉搓整理一下，再搓條分劑子擀餃皮，放餡包餃子。
煮餃子
現包的餃子，水沸下入，水再沸重複打三遍涼水，等餃子全部浮起後再煮幾秒鐘，差不多就熟了。
附餃子的吃法
通常人們喜歡醮醋吃，今天分享另一種火爆的吃法，餃子煮熟後撈入香辣開胃的酸湯中，顏值與味道超級霸道。
湯碗一個，放入蔥花、蒜末、辣椒末、白芝麻、胡椒粉，澆入熱油激香，再放入紫菜、香菜碎和餃子湯，調入鹽、糖、生抽、醋，最後再把煮熟的餃子放入湯中。一碗香噴的噴讓人眼饞的餃子就好了。
配圖來自網絡