新春假期，泰國香水椰以其獨特的口感深受歡迎，探親訪友之際，也一躍成為饋贈親友的年禮。在過去的六年中，泰國椰子的出口量基本上每年都維持20%左右的強勁增長率，對中國的出口尤其一支獨秀。截止至2018年十月底數據已經高達兩千五百多萬美元，17-18年預計增長率至少在82%以上。可以說近幾年間，泰國對華的椰青出口量實現了爆炸式的驚人增長。中國買家如何選購正宗的香水椰呢？本文將從椰子的生長周期，外觀形狀，和原產地三個方面為您揭秘。
香水椰已經是泰國椰子中用於椰子汁飲用品種的主流。椰青一般是指7到8個月時候的椰子，椰子水是椰子堅果腔內的液體胚乳。有研究表明7-8個月左右的嫩椰子水其礦物質含量最高，也是椰子水最為芳香和甘甜的時候，其芳香化學成分主要存在於幼嫩的果肉中。因此，泰國人飲用椰子汁一般會將果肉也切一部分混到椰子水裡，目的就是增加椰子水的芳香味。
這個時候的椰子汁不單清甜還有一種獨特的芳香，椰肉是薄薄的一層，猶如嬰兒稚嫩的肌膚，用小勺子即可刮出食用。泰國人更為傳統的本土吃法更是直接將椰子皮切一小塊出來，當作勺子將椰子肉挖來吃。這種吃法更符合當時泰國人當時在金屬資源缺乏的大條件下，取材於自然的泰國生活方式。
而14到16個月的椰子，裡面已經沒有椰子水，樹芽也會從果皮破殼而出。
椰子發芽的生長素主要的存儲部位就是在椰子皮裡。所以在工廠把果皮切掉的時候，還要求浸泡生長抑制劑，進一步減少了果皮中生長素的含量，從而降低椰子在海運中發芽的機率。目前泰國出口的椰子主要以下面圖示中的五種椰子形式出口。
圖一是出口量最大的鑽石椰青，帶外包裝後的樣子如下圖所示。圖二和圖三都是只經粗切的椰青。
圖一、二、三都是切過的椰青，其保質期均是60天，但圖一的鑽石椰卻銷量最好。椰子皮實際上是椰子的外果皮和中果皮，但這是不能食用的，在保質期一致的情況下，當然多切椰子皮會減少單果的淨重，對出口有利。這就是為什麼圖一是最暢銷的椰青。圖四又叫尖頭椰，圖五是平底椰，因為果皮切除得比較多，保質期只有30天，出口量雖不如鑽石椰，但卻深受香港、澳門、新加坡及廣東沿海一帶的城市消費者的喜愛。
泰國地域遼闊，從什麼地區來採購的正宗香水椰呢？早在15年12月份，力丕府當地政府已經向泰國商務部下屬的智慧財產權部門正式申請香水椰地理標識（GI）認證流程。同時，據泰國農業部的香水椰的生產數據，力丕府從06年就開始重點種植香水椰，09到10年間實現了產量翻倍從6,298.5噸一躍到了146,981噸，在往後的5年內專注於對香水椰種植技術的改革，直到現在力丕府依舊是香水椰每公頃產量最高的府，現在力丕府的年均產量在250,000噸左右。因此經過5年的正規方式育種，待香水椰性狀特特徵都穩定後才在15年申請香水椰的地理標識程序。歷時兩年實地檢驗和品種對比，在2017年12月泰國智慧財產權部才正式對力丕府的香水椰作出地理標識認證公告，證明該府所產出的香水椰具有代表香水椰品種所特有的產品特徵，是最能代表泰國香水椰的標準。
目前泰國的GI認證產地僅有力丕府和龍仔厝府兩個地方，只有在帶有GI(地理標識)認證區域購買的泰國香水椰才是正宗的香水椰。
ThaiFarmFresh（TFF）專注於泰國香水椰出口已經4年時間，從力丕府帶有GI認證的農場直供香水椰。特別有一站式出口服務協助中國買家直接從農場進口水果，即可接受客戶自主到農場採購，TFF協助其出口。TFF的椰子廠正好位於力丕府的主要香水椰產區，工廠建築面積約1200平方米，工廠日均產量約25噸，日均出貨量為1-2櫃。
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