四股辮子麵包,蓬鬆好吃

2020-12-16 美食天下

四股辮子麵包

By 饞嘴樂

各種花樣麵包的基礎製作方法大同小異，區別不大，關鍵是花樣的製作方法。所以這款「四股辮子麵包」重點的是分享「四股辮子」的的編法。常見的多是3股辮子，所以這個4股辮子因屬於是另類。挺好玩的，值得一試。

原料：麵粉、酵母粉、玉米油、純淨水、白糖。

做法步驟：

第1步、麵包桶放入純淨水、玉米油、白糖；放入麵粉，最後放入酵母粉。啟動和面程序。和面30分鐘。

第2步、把麵團團圓，進行一次發酵。

第3步、發酵至2倍大以上。

第4步、把麵團取出揉勻；分成兩份；取其中一份，分成4個小麵團，搓成長條，把頂頭捏在一起，從左至右依次為1、2、3、4。

第5步、第一次：1壓2。

第6步、第二次：3壓1。

第7步、第三次：1壓4；這時候將其整理好，還是從左至右依次為1、2、3、4。

第8步、繼續是1壓2。

第9步、接著是3壓1。

第10步、然後是1壓4；第二次循環結束。

第11步、依此方法，繼續重複1壓2；3壓1；1壓4的循環。直至到最後，整理成型即成生坯。

第12步、把生坯放入烤盤，覆蓋保鮮膜二次發酵。

第13步、發酵至2倍大。

第14步、烤箱180度。中下層烤制20分鐘即可。

第15步、取出烤盤，晾涼即可食用。

小貼士：

1、頂頭開始一定要捏緊，最後整理時把剩餘的往下面一按就可以。2、烤箱的溫度和烤制時間僅供參考。

來自 美食天下 饞嘴樂 的作品。

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