前幾天有朋友說，想要一個不是中種的麵包方子。下面這個絕對值得嘗試。
這個麵包很特別，裡面沒有雞蛋、糖，適合這類東西過敏的孩子吃。雖說是直接法，但成品依然很軟。南瓜的軟，混著芝麻的香，加上偶爾遇見的葡萄乾，口感豐富，讓人歡喜。
原料：
高粉450克、低粉50克、南瓜泥200克、水180克、蜂蜜60克、鹽5克、乾酵母6克、黃油30克
洗淨的葡萄乾若干
做法：
1、把200克南瓜去皮、蒸熟。壓成泥、晾涼。
2、把所有材料放進廚師機，揉至光滑有薄膜的擴展階段。蓋上保鮮膜放於溫暖處發酵大約2小時。
3、2小時後發酵至手指搓洞不回縮。
4、發酵好後分別將麵團分成15份，滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
5、鬆弛後的麵團擀成橢圓形。翻面，一邊壓薄。然後從一邊均勻擺上葡萄乾，捲起，最終把尾端捏緊，分次搓長。三股辮在一起，成三股辮子麵包。最終把尾端捏合。
6、把整形好的麵團排放在烤盤裡。烤箱裡放碗熱水，進行最後發酵。大約發酵30分鐘左右。
7、最後發酵結束，表面刷蛋液，撒適量白芝麻。
8、入預熱170℃的烤箱，中層，上下火，19分鐘左右至上色。
愛心提示：
1、整形隨意，不一定和我一樣辮成辮子麵包。我喜歡它的原因是經過辮制的麵團，成品拉絲好，有嚼頭。
2、這個量比較大，可以減半做。
3、南瓜泥依據幹稀程度要適當調整，要慢慢加。
4、餡料可以換成任意你喜歡的。
想隨時收到我的食譜，就請來關注我吧！
想查看更多的食譜，請點擊公眾號下方的原創食譜