教大家一道美味番茄湯!酸酸甜甜,分分鐘打開你的味蕾~

2021-02-26 阿波羅領地


番茄即西紅柿，番茄的果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏。番茄怎麼做好吃?當然是百搭啊！

無論是搭配蔬菜或是燉肉，酸酸甜甜，超級開胃！做法簡簡單單又好吃，美食get√

砂鍋版番茄牛腩

圖文 | 美食妃英理

牛腩500g番茄1個油適量黃冰糖1大塊八角1個桂皮1塊香葉1片花椒20粒味極鮮醬油2勺清水適量蕃茄醬2勺鹽適量

1. 1.西紅柿如果比較小，可以用兩個，洗淨切塊備用，不用去皮。2. 2.牛腩切小塊，涼水下鍋焯燙3分鐘，開鍋後轉中火。3. 3.焯燙過的牛腩用清水衝去血沫子，準備炒料。4. 4.砂鍋中倒入適量食用油，放入黃冰糖炒至融化，然後放入蔥姜等其他炒料，炒出香味兒。5. 5.倒入牛腩翻炒均勻，倒入味極鮮醬油炒勻。6. 6.倒入西紅柿塊，此時只放入三分之二的番茄塊，留三分之一最後放，翻炒均勻。7. 7.加入清水，清水可以多放一些，砂鍋燉肉也會有很多水分以蒸汽的形式流失掉。8. 8.蓋好蓋子開始燉，開鍋後轉中小火，這個過程大約需要40分鐘到1小時，或許更久，因為我們買到的牛腩肉和所使用的砂鍋不同，導致燉肉時間有差異，最終以肉質軟爛為標誌。9. 9.當鍋內牛肉已經燉爛，此時加入剩餘的西紅柿塊，加入適量食鹽翻炒均勻，再燉3-5分鐘即可。10. 10.最後如果湯汁比較多，可以打開蓋子開大火，將湯汁收到滿意的狀態即可。11. 出鍋。

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圖文 | 遼南蟹

粉絲適量素肉適量丸子適量青菜適量豆腐適量蔥適量姜適量蒜適量番茄火鍋底料適量木姜子油適量食用油適量

1. 準備青菜和豆腐，這豆腐是我自己做的，看著有些粗糙，味道還是很好的，豆腐的做法這兩天抽空整理出來。2. 準備各種丸子，有時間自製丸子最好了，實在太忙又想吃丸子，選高品質的吧。3. 粉條和素肉提前用溫水泡軟，素肉需要改刀。4. 準備番茄火鍋底料。5. 洋蔥、姜和大蒜切碎備用。6. 取一個鑄鐵鍋或者可以在明火上幹燒的砂鍋，預熱倒油，把蔥姜蒜炒香。冬季用砂鍋或者保溫好的鑄鐵鍋，做好後直接端上桌，保溫效果好，飯菜吃到最後都不會涼。7. 接著往鍋裡倒入清水，先下丸子和火鍋底料煮開。8. 然後把粉條和素肉下鍋，最後下入青菜，根據具體情況加入鹽和其它調味料。上桌後還可以放一些香菜碎和蒜苗碎，淋上木姜子油就好了。9. 這樣的燉鍋，是菜是飯也是湯，加一碗米飯或者配一塊餅子，都很好吃。

小竅門：

直接利用火鍋底料做燉菜，簡單又方便，注意底料的用量，不要太多，風味足又不太鹹最美了。除了用番茄鍋底，還可以用其它種類的鍋底，按自己喜歡的味道做出來就好了。木姜子油和香茅草都是火鍋底料中配的，也可以單獨買到。

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巴沙魚番茄湯

圖文 | Meggy跳舞的蘋果

巴沙魚柳1條大番茄1個油少許鹽少許澱粉少許香蔥末少許水1碗

1. 材料準備好；番茄清洗乾淨，選成熟度好的番茄，肉厚汁多，口感酸甜；巴沙魚柳一般為冰凍的，需要提前取出室溫下解凍。2. 番茄切塊，是否去皮可隨意。3. 巴沙魚切粗條，放少許澱粉，抓捏均勻；4. 炒鍋中倒少許油，將番茄煸炒變軟，出湯。5. 加一碗水煮開；湯沸騰後，番茄皮就會從肉上剝離開，可撈掉不要。6. 將上漿的巴沙魚塊一一放入湯中，全部變色後，根據口味撒鹽、香蔥末，出鍋。7. 巴沙魚番茄湯，肉嫩湯鮮，清爽開胃有營養！

小竅門：

1、給番茄去皮很簡單，在番茄頂部劃一個2毫米深的十字花刀，入開水中滾幾滾，撈出後輕鬆剝皮。

2、給魚肉上澱粉漿，入鍋後魚肉成型不散，而且口感嫩，還能增加湯汁的濃稠度。

3、想要湯汁濃稠紅潤，還可以加入適量番茄醬。

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番茄燒豆腐

圖文 | 宸·羽

豆腐500g番茄1個肉50g蔥花適量鹽1匙油適量醬油1勺蠔油1勺胡椒粉1匙水澱粉適量雞精少許

1. 豆腐1斤。2. 番茄切小方塊，肉剁成末、蔥花。3. 用半勺澱粉和水換成一個水澱粉。4. 豆腐切成小方塊。5. 起鍋熱油，往鍋內撒點薄鹽，豆腐入鍋煎。6. 煎至兩面金黃。7. 放入肉末炒熟。8. 放入番茄翻炒。9. 倒入醬油，蠔油，胡椒粉入味。10. 再倒入水澱粉。11. 大火收汁。12. 最後撒點雞精、蔥花，再放少許油提亮，翻拌均勻後出鍋。13. 成品。

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蘑菇番茄藕丸湯

圖文 | 我叫一尾魚

番茄1個藕丸6個蘑菇6個雞蛋1個鹽3克蔥2個大蒜2瓣

1. 準備食材。2. 蘑菇去根清洗乾淨，切成薄片備用。3. 雞蛋磕入碗中，打散備用。4. 番茄去皮切成小塊備用。5. 熱鍋熱油放入蒜頭和番茄塊大火翻炒出汁。6. 放入蘑菇片翻炒均勻。7. 鍋中放入三克鹽加二碗溫水，放入藕丸大火燒開。8. 淋入蛋液，改小火煮開即可。9. 出鍋淋上蔥花，美味的蘑菇番茄藕丸湯就做好了，酸酸的好喝又暖胃。

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