要說起夏天我家最常做的菜，今天和大家分享的香菇炒毛豆可算是其中之一了。這道菜，好吃，營養，做法還很簡單。鮮嫩可口的香菇，翠綠誘人的毛豆相互搭配，會讓你不知不覺間愛上它。
這次我將和大家分享這道家常營養菜-香菇炒毛豆的製作方法。簡單易上手。喜歡這道菜的親們記得要收好咯！
食材：
香菇4朵，毛豆500克，大蒜3瓣，蠔油1勺，鹽少許，花生油適量。
食材處理：
1、把毛豆的外殼去除。假如大家嫌麻煩可以選擇已經去除外殼的毛豆，價格稍微貴一點。
2、香菇去蒂，洗淨後切成小片備用。
烹飪步驟：
1、鍋中燒開水，放少許鹽，倒入毛豆焯燙至熟透為止（約10分鐘）。不經過焯燙，後期很難炒熟透。
2、鍋中留開水，倒入香菇焯燙1分鐘即可，然後撈出控水備用。
3、燒熱鐵鍋，倒入花生油，6成油溫後，放入蒜片炒香，然後調至中火，倒入香菇煸炒。
4、香菇焯燙後很容易熟透，稍微炒幾下，香菇裡的水分稍微幹點後，加1勺蠔油調味，煸炒一會，讓香菇吸收蠔油的味道。最後把毛豆倒入鍋中一同炒勻。出鍋前調入鹽再次調味。
出鍋上盤~這道美味的家常快手菜-香菇炒毛豆就製作完成了。非常開胃下飯，營養健康的一道小炒菜，做法也很簡單，你學會了嗎？
小提示：
香菇，毛豆都需要提前焯燙。香菇含草酸，為了健康還是焯燙比較好。毛豆難熟，不焯燙到時炒的時候會花費較長時間。真的不想焯燙，在炒的時候可以加點水，蓋上蓋子燜煮一下。