很多人說起冬至，首先想到的是冷，然後想到的是冬至吃餃子，尤其是小時候媽媽包的餃子的味道……
然而，冬至，在藥材界，有一件大事情，比吃餃子更更更重要！
這件事，每年的冬至都要搞，並且一定要在冬至這天半夜12點最冷的時間搞！
這就是「冬至阿膠節」！那場面，人山人海，鑼鼓喧天，一點不比宋丹丹的場面小！
這大冬天大半夜的，這個」冬至阿膠節」是怎麼回事？
話說阿膠阿膠，因以山東東阿產驢皮膠最為有名。用冬至的阿井水和烏驢皮按傳統工藝做出來的阿膠則為阿膠中的極品，可謂阿膠中的「佼佼者」！
為什麼非得冬至的阿井水加冬烏驢皮呢？噱頭？不是噱頭，這裡有說法！阿膠主要以驢皮和水為原料，經特殊工藝加工而成：金鍋銀鏟桑木火，浴火重生煉聖膠，皮為膠之血肉，水為膠之靈魂！
一、中醫理論說法：以靜制動，陰陽相濟。
清代《神農本草經讀》有云：阿膠，以阿井之水，入黑驢皮煎煉成膠也」。「所以妙者，驢亦馬類，屬火而動風；肝為風髒而藏血，今借驢皮東風之藥，引入肝經；又取阿水沉靜之性，靜以制動，風火熄而陰血生」。
大意是驢皮屬陽易動，用「沉靜」屬陰的東阿井水煮製阿膠，可達到以靜制動，陰陽相生相剋又相輔相成的美妙效果。
之所以用冬至的水，因為冬至極冷，是水性最沉最陰之時，更能以陰制陽，以陰補陰，增強補血效果；取冬季的烏驢皮，因為驢為了禦寒，冬天時驢皮最厚，熬製驢皮膠出膠率最高。
二、現代科學研究：礦物質水促進膠質降解
經過現代儀器分析，東阿阿井水比重為1.0038，比普通水每立方米要重38公斤，因為其中富含鍶、鎂、鈣等礦物質粒子。阿井水之所以這麼重，是因為阿井水是太行山和泰山山脈地下潛流匯集形成的井水，水經過太行山和泰山山脈這麼「厚」的「過濾層」過濾沉積，自然乾淨而富含礦物質。宋代沈括《夢溪筆談》中說阿水「清而重，性趨下」與現代科學研究不謀而合，不得不感嘆古人之智慧！
驢皮中的膠質都是超級大分子，很難被人體吸收，用富含礦物質的阿井水經過選材、泡皮、刮毛、焯皮、化皮、過濾、提沫、掛珠、掛旗、發泡、掛猴、凝膠、開片、翻膠等複雜工藝，阿膠中的膠質大分子被水分解，並與水中礦物質粒子發生螯合反應等複雜的化學反應，變成較小一點的分子，才能被人吸收，這才成就了當今聲名遠揚的東阿阿膠！
動心了吧，今年冬至可以去山東東阿吃餃子，過阿膠節，體驗中醫藥的魅力！