皮酥藕脆餡鮮，一口咬下去，慢慢咀嚼，多種口味同時呈現味蕾。外皮的酥香、蓮藕的清脆細嫩、肉餡的鮮美，一定要慢慢咀嚼才能品味出來。美味是需要慢慢享受的，人生亦如此。
主料：
輔料：
蔥白薑末少許鹽3克五香粉1克味精3克味達美醬油22克清水220克雞蛋1個（或蛋液50克）麵粉170克步驟：
1
蓮藕洗淨去皮（圖1）。切成0.2釐米厚的薄片，兩片相連成合頁狀（圖2）。準備250克三分肥七分瘦新鮮豬肉（純瘦肉做成的餡吃起來太柴），用刀切成小塊，加蔥白、薑末少許，剁成肉餡（圖3）。切藕片時剩下的邊邊角角也可以剁在肉餡裡。剁好的肉餡放在大碗裡，加鹽3克，五香粉1克，味精3克，味達美醬油22克（圖4），用筷子順著一個方向攪拌出勁兒。
2
另取一個大碗，將雞蛋磕入（圖5），再加清水220克，攪拌均勻。加170克麵粉（圖6）。攪拌成麵糊（圖7），提起筷子，筷子上的麵糊能自然流動即可。左手將切好的蓮藕片打開，右手用筷子取一團肉餡放在中間（圖8）。左手拇指放在藕片中間部位輕輕向下按壓（圖9）。
3
移動拇指並輕輕向下按壓（其他四指配合），使肉餡均勻分布在藕片中（圖10、11）。按壓時注意感受肉餡的走向，希望肉餡往哪個方向走，按壓時除了向下輕輕用力，還有稍稍向那個方向用力，就是推著肉餡向那個方向走。
4
填好肉餡的藕夾外面乾淨無肉餡（圖12），而且左右手同時開工，速度很快。重複8—12，給所有藕夾填好肉餡。鍋內倒入約500毫升食用油，大火一分鐘後改中火，依次放入大料、花椒、薑片、蔥段（圖13），炸出香味後撈出。取一片填好肉餡的藕夾，在麵糊中打個滾立即撈出，放入油鍋。鍋內一次不可放入太多藕夾，以均勻放布為準，儘量不要上下重疊（圖14）。
5
一面炸至金黃後，翻到另一面繼續炸（圖15）。17、炸至兩面金黃即可撈出（圖16、17）。搭配椒鹽食用效果更佳（圖18）。喜歡吃蒜的朋友可以將藕盒切條兒，淋上蒜泥裝盤上桌，口感也不錯哦。
6
小貼士：
1、不建議將鮮藕放入開水中焯燙。焯燙過的藕油炸後不脆。
2、喜歡外皮酥脆的朋友可以用啤酒代替清水和麵糊。個人感覺啤酒和出的麵糊炸後雖然酥脆，但有點油膩。
3、步驟4，肉餡加入調料後，一定要順著同一個方向攪打出勁兒，這樣炸出的藕盒肉餡充滿彈性，口感好，而且炸的時候肉餡也不易脫落。
4、步驟14，喜歡酥皮厚的朋友可以多蘸些麵糊，喜歡酥皮薄的朋友可以蘸完麵糊再稍稍控一下。不可一次將多個藕夾放入麵糊，藕夾在麵糊中浸泡時間過長，麵糊容易進入肉餡，影響肉餡的鮮美。
5、炸好的藕盒一次吃不完，可以冰箱冷藏。再吃時準備一個平底鍋，將鍋燒熱，不加油，放入炸好的藕盒幹烙，藕盒熱了即可取出，又是另一番風味。
君之烘焙(微信號:junzhibake)
一臺烤箱，滿屋飄香。自己動手，美食不愁。愛生活，愛烘焙。