酸菜炒肉絲
用料：酸菜半顆，豬肉300g，油適量，鹽適量，五香粉適量，蔥適量，姜適量，料酒適量，胡椒粉適量，醬油適量，澱粉少許
做法：
1.酸菜冷水浸泡10分鐘左右洗淨分片切細絲，冷水投洗乾淨，攥掉水分。豬肉洗淨切絲（酸菜吸油，用五花肉炒會更香），蔥姜去皮洗淨切碎。
2.蔥姜洗淨切碎。
3.豬肉絲加入料酒、味極鮮醬油、少許澱粉抓勻醃製10分鐘左右，醃製後的肉絲再炒會更鮮嫩。
4.炒鍋加入適量的油，爆香蔥姜、五香粉，滑入肉絲翻炒。
5.加入酸菜翻炒（如果肉絲出鍋，需要另起油鍋，爆香蔥姜翻炒酸菜絲，然後加入肉絲炒勻）。
6.翻炒均勻，加入鹽、胡椒粉、醬油調味。
7.出鍋裝盤。
豆瓣鯽魚
【材料】鯽魚750克、郫縣豆瓣2大匙、肉湯（或開水）1.5碗、油、姜3片、蒜2瓣、香蔥3根、糖2匙、醋2匙、醬油2匙、料酒5匙、澱粉1匙
【具體做法】
1.鯽魚開膛去內臟，去鱗去鰓（魚檔工作人員完成），洗淨，在魚身兩側各斜切數刀，用料酒和鹽醃製片刻；姜、蔥、蒜均切末，郫縣豆瓣剁碎
2.鍋中放入足夠多的油，燒至8成熱時，放入魚稍炸
3.鍋內留底油，放入郫縣豆瓣、姜、蒜末炒香，加入肉湯（或者開水），加鹽、糖、醋，放入炸好的魚，燒幾分鐘
4.將魚鏟入盤中，澱粉加少量水調勻，倒入湯汁中，離火用勺攪勻，澆在魚身上，撒上蔥花即可
青椒炒豬肝
1.豬肝斜刀切薄片，越薄越好。切好的豬肝放水裡抓洗，瀝水後用適量料酒，薑末，剁細的豆瓣醬拌勻醃製待用。青椒切細，芹菜切段，蒜粒，薑絲備用。
2.鍋裡多放一些油，加熱後倒入豬肝，姜蒜迅速滑炒，斷生撈起。動作要快，保證豬肝的嫩度。因為醃製時放了豆瓣醬，因此不用加鹽。
3.翻炒青椒，芹菜至斷生，再加豬肝一起翻炒，放適量生抽起鍋。
豬肝營養豐富，但不可多吃。醃製時加入四川泡椒，泡姜滋味更佳！