miniko探店 | 沒有門頭的日式Bar,是個雞Bar

這是miniko的第917篇原創文章

想安安靜靜地喝酒，來Gallus就好~

本期福利：憑文章贈送一杯雞尾酒，除Mission以外。（文章時效要24小時以上喲~）

關於日式文化，味蕾上的記憶

往往停留在居酒屋或壽司店上

卻hin少有人知道

日本上班族晚餐必不可少的還有

雞尾酒和Whisky Highball~

霓虹國的雞尾酒文化

往往從街角和樓座中那些不起眼的日式酒吧開始

既不像英式酒吧的優雅，也不像美式酒吧的放浪

日式酒吧就這樣別樹一幟，好像一個穩健的紳士

舉手投足間都帶著對細節的精摹：

靜穆感，簡單的吧檯只為安靜喝酒

專業感，調酒師的精準更像手藝人

儀式感，手指的每個關節都是細節

這樣的日式酒吧在成都不多

不善於但喜歡喝酒的miniko恰好找到這麼一家

招牌不大但口碑超好的

BAR.GALLUS🍸

 | 老闆Danny：到這裡就靜下心來喝酒吧 | 

gang真，扎堆在桐梓林這個老牌富人區，在一大堆小資酒吧的喧囂渲染之下，GALLUS貌似總顯得那麼格格不入，簡單的門頭，簡潔的裝修，不爭不搶，門裡與門外有著截然不同的世界。

老闆Danny說，酒吧的設計靈感hin簡單，來自於日本常見的極簡主義，避免了日復一日的視覺疲勞。這種儼然街邊一抹日式小調的Bar，恰好更適合那些上班族們踏著憂愁和壓力入此，或是一個人獨酌也不會尷尬。

Tips:Gallus在拉丁語裡奏是「雞」的意思~

那些藏匿在日本街頭的酒吧，往往如大師一般，大隱隱於市，GALLUS亦是乳此。不會以精心裝飾、令人眼花繚亂的奢華開闊見長；座椅、吧檯、燈光都如自家擺設般低調隨和，彰顯的或許是不要成為現今社會浮躁下的炮灰，很多事情最終都是會返璞歸真。

門外夜夜笙歌的熱浪、節拍和凌亂腳步聲永遠波及不到這裡。透過柔和不太搶眼的燈光，聽到的是酒杯相碰的清脆聲、雞尾酒與舌尖糅然一體的咕咚聲，還有那些夜不想歸的客人的竊竊私語聲~

GALLUS沒有限定的酒，好玩兒的酒都被老闆藏著，喜歡來這裡的大多是專業的雞尾酒呷客，不用菜單，也能get到適合寄幾的那一款~

 | 主調Danny：不做調酒師那就做環衛工人 | 

一個Bar的氣韻，往往掌握在主調酒師手裡。GALLUS的老闆Danny即是主調，那個傳承著日本前輩教誨的調酒師，整潔利落的衣裝服飾，微微頷首，手握搖壺時突出的指關節不像是調酒師，更像手藝人。

小處入手，自解自悟

日本調酒師的磨礪往往長達數載。小到擦洗杯子、切水果、為客人遞手巾酒單；大到冰塊的講究、調酒的頻率，乳此瑣屑的細節都要經過曠日持久的訓練，才會真正出現的客人面前。不會掃大街的鼓手不是好調酒師，hin難想像，一個音樂學院畢業，一心想投身於環衛工作的調酒師，是經歷了多少的磨礪，才會耗費最朝氣的光景深入昏暗的吧檯內側，日復一日的磨礪…

極其考究的手法

12年，Danny偶然得到去日本留學的機會，也正是那個時候顛覆了以往對調酒的認識。而後輾轉回國繼續進修，斷斷續續6年多的磨礪，17年9月，Danny才決心將這種莊重的酒文化帶回成都，GALLUS也就應運而生咯~

儀式感，是日式調酒師的歸屬

在GALLUS喝酒，你總會有這樣的感受：無論店裡如何忙碌，始終感覺調酒師只為你一人服務，離開時他會把你送到門口，連等待雞尾酒的客人也習慣了這種節奏。

Danny說他知道並不多，因為在世界上優秀的調酒師太多了，自己能做的就是認真地做好每一杯酒，服務好每個客人。他從不會滔滔不絕地向你吹噓酒飲歷史和配方，但有問必答，嚴格的調酒技藝後也有溫情的一面~拋卻酒單，只要說出你的喜好，他便會為你做出相應的改編，大多也都是經典雞尾酒的微調，Danny滿心希望的，大概是每個呷客在全世界每個角落都可以找到屬於自己的那款經典雞尾酒，而不是為了博得歡心做一款花裡胡哨的糖水果汁。

喜歡喝酒的呷客，要是見上Danny一面，或許都會被他那股子認真專業的氣質所折服~日式調酒好比壽司，調酒師是食材和酒之間的橋梁。不是單純的搖搖晃晃，也不是單純地把各種酒混合在一起，而是在一系列的磨合嘗試後，找到一個平衡點，將食材與酒的靈魂完美地糅合在一起~

最經典的雞尾酒，Martini幾乎等同於雞尾酒的同義詞，被譽為雞尾酒之王，也是GALLUS銷量第一的酒~

馬天尼一般來得比較濃烈，女孩子大多退而遠之，但相信miniko，這裡的馬天尼口感清冽，雖比起莫吉託之流來得更加陡峭，但柔和純淨的口感，外加一分空氣感十足的檸檬皮油，空谷幽蘭，喝了就想要蹦個養生迪~

Danny的原創雞尾酒，曾獲得2016年Marie Brizard Master中國賽區金獎，這個不經常參賽的選手一舉就拿下金獎，其造詣也是666~

美麗莎香梨利口酒、美麗莎肉桂利口酒、百香果果泥、新鮮生薑、蘇打水，簡單的利口酒搭配果泥，出來的味道自然帶著Danny6年來的磨礪經歷。這一款酒，huo著他的故事一起享用，味道更好~

時令水果與經典雞尾酒系列

用新鮮水果和經典雞尾酒結合就像是經典雞尾酒和創新雞尾酒中間的一道階梯，也好像你本不喜歡吃羊肉，但烤過的羊肉串還是要吃。

新鮮時令水果和經典雞尾酒的結合，不得不說，這款酒的顏值zun滴炒高！鵝且，口感有草莓的顆粒感在唇齒之間划過，炒雞少女心的酒！

Gin和湯力水算是hin經典的搭配了，這一次，Danny嘗試融合新鮮草莓和新鮮檸檬汁，簡單的食材混合口感清冽的Gin酒，大黃苦酒作為橋梁來連接草莓和金湯力。草莓和檸檬的酸甜佔據了上風，入口即是香甜，而後才被Gin酒後來居上，酒精的刺激來得剛剛好，不濃烈但鐫刻著記憶~

當奇異果一躍成為雞尾酒的主角時，你會訝異，Danny調酒的功力真滴灰常深厚，不然這種和酒不沾邊的食材，是不會乳此完美滴融合進白朗姆酒中滴……

比起Gin酒，朗姆酒更有烈性，和奇異果、青檸汁的搭配顯得更加粗獷，比起草莓金湯力，更適合男孩子喝~左右兩款味道，一口是濃鬱的奇異果香，下一層則是濃烈的朗姆酒味兒~

用大熱的百香果的酸感去綜合伏特加的烈性，乳此荷爾蒙爆棚的烈性酒也被百香果調教的極具小清新，ins上十分熱門的古銅杯，一杯酒感覺讓你一秒穿越到了夏天~

淡淡的夏日氣息，百香果的清香，黃瓜的自然，繾綣著那個午後燥熱的陽光，美妙，舒爽，好似穿著超短裙跳躍在海邊，陣陣海風拂面~

開心或傷心，來一杯

5杯下肚，早已微醺，溜了溜了~

Bar GALLUS

【人均】

80元

【營業時間】

19:00-02:00

【地址】

成都市長壽路8號附8號