本期福利
由「藏炭日式烤肉酒場」提供價值166元的雙人餐，參與方式，請在對話框回覆：藏炭。
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不被時間和社會束縛，幸福地填飽肚子的時候，短時間他內變得隨心所欲，變得『自由』，誰也別打擾，毫不費神地吃東西的這種孤高行為，只是這種行為能夠與現代人平等，能夠最大程度得到治癒。
--《孤獨的美食家》
日本的食物自帶治癒功能，不管是純粹的本味刺身，「聽音望氣」的天婦羅，還是香醇湯頭的拉麵，一個人吃都覺得很窩心，因為滿足，不知不覺就笑起來了。而在這個陰雨綿綿的成都冬日，還有什麼比得上呼朋喚友去到美滋滋暖洋洋的燒肉居酒屋來一次大快朵頤呢！
然而在成都，日式燒肉居酒屋是比較少的，更別提正宗的！但是聰明伶俐食量驚人耳聞八方的miniko最近去了一家電子科大附近深藏在巷子裡的日式居酒屋，被那烤肉的美色美味驚豔了三觀！
而在描述其美味之前，有些事情你必須要洗耳恭聽，美食之所以成為美食，不僅僅是其味道好不好，更重要的是其背後的故事，從而為食物增香添味。
因為老闆在日企工作的原因，常年成都和上海兩地飛，而老闆又獨愛日本料理，所以總是會到處去吃在上海的日料店，16年的時間，不僅非常了解各種日料的口味和質量，也見證了上海日料產業的發展，於是，老闆決定在成都開一家可以懷念居酒屋的快樂時光，消費金額不大，且有質量保證的日料店，於是，藏炭燒肉屋就出現在了電子科大第五大道。
藏炭雖為小店，但是五臟俱全。藏炭並沒有追隨當下時興的工廠風，小清新風，北歐風，而是原版複製了一個日式居酒屋的風格：燒肉吧檯，清酒吧，散臺還有榻榻米，店面雖小，但儘可能給所有食客帶來各種體驗。而罕見的燒肉吧檯，看著大師傅們在你面前拼命的製作美味，一道道硬菜在眼前出品，也是一種新體驗！
炭火燒最美的調味就是煙燻的味道
日式燒肉在燒法上是通過直火炭燒的~藏炭老闆嘗試了很多種木炭，其中直接不能用的是方形中間有孔的機制木炭，含硫量較高，也有煤灰在裡面，首先是不健康，其次是熱值不夠，灰分太高不耐燒，真正的好木炭才能鎖住美味，烤出香味，米其林三星廚師奧田透說過，炭火燒最美的調味就是煙燻的味道，來自備長炭的味道更是頂級。由於備長炭成都買不到，老闆只能選了最接近的慄木鋼炭，雖然成本很高，但是老闆覺得這才是藏炭需要的品質！
▲熱火的還可以暖手哦！
烤肉網是銅絲編織的烤網，銅導熱快，沒有異味，是最好的將熱量傳遞給食材的介質，而鏤空烤網是直接與炭火近距離（15-20mm）接觸的，從而達到瞬間鎖住牛肉美味的效果。
無須過多醃製，只為還原本味
日式燒肉基本不會醃製，只會薄薄撒一層鹽和黑胡椒，鹽是為了調出食材的鮮甜，黑胡椒是提味的作用。相對於來說，韓式烤肉會比較多用醬料醃製，基礎材料都是豆醬（味增）辣醬，吃起來醬料味比較會蓋住食材的本身味道。在日本烤肉中，有一種燒汁的醃製方法，是用濃口醬油，味淋，清酒，多種蔬菜，柴魚等多種材料調製的燒肉汁，也會帶來一種不同口感的燒肉味道，例如藏炭的汁燒骰子肉，菜單上只有一種，但實際上如果客戶有需求的話，所有的肉都可以用這種方式來提供。（miniko只想補充一句：超好吃！）
接地氣的辣椒粉和花生芝麻粉
雖然是日式烤肉，但是畢竟來吃的都是四川仁哈~所以藏炭提供的蘸料主要還是滿足當地口味接地氣的雙粉：辣椒粉和花生芝麻粉！沒錯！就是花生芝麻粉，而不是四川的黃豆粉！原因簡單，藏炭主營燒牛肉，牛肉的最佳搭檔是花生芝麻的濃鬱鮮香，豆粉口味缺乏層次感（搭配豬肉是可以的）而辣椒粉對於成都人來說就是娘親，一輩子不離不棄的！而miniko個人喜歡混合這2個粉粉兒一起吃，又香又辣！
▲miniko喜歡混合著吃
另外其實老闆最推薦的是黑胡椒碎配鹽，簡單的搭配，其實最能調出牛肉的美味！就如同高級牛排不需要用牛排醬一樣，薄薄一層海鹽和黑胡椒碎即可達到美味巔峰。
以上，是你還沒有開吃之前，必須要了解的！體會老闆的每一個細節的用心，要知道，一道簡單的美味背後是蘊藏很多辛苦付出的！所以，請像日本人珍惜一顆米飯一樣，珍惜你吃的每一道菜吧~帶著這樣的心情，你的味蕾更加有人情味。
盡情享受日式燒肉的獨特美味
這是老闆配置的4人份：豬五花，三角牛腩，A級牛仔骨，汁燒骰子肉，芝士元貝，法式青口，杏鮑菇，藕片，土豆片！
miniko只想告訴你，每一樣都好好吃！日式烤肉絕對不會辜負你對美味的奢望。miniko為了照相美美噠，所以烤肉擺放時候會比較有潔癖，每一道菜都要放在最適合的位置上等待鋼炭的煙燻，待那食材變了顏色冒著煙子，從那茲茲的聲音中，你會聽到美味的呼喚。夾起一塊骰子肉，蘸一點點混合的辣椒粉和花生芝麻粉，美味席捲而來！
也許你會覺得食材擺盤看起來量並不多，主要因為藏炭都是採用厚切的方式，韓國烤肉一般偏薄，這是因為炭火直燒的方式，太薄了很容易導致食材脫水烤焦，失去了汁水，美味的靈魂就流失了，平均厚度要求都是0.7cm，有個別的牛肉會要求超過2cm，厚度等於富含汁水的美味，等於一口下去飽飽的幸福感。
▲啊~吃一口，喵喵~
在日式燒肉中，老闆想要特別強調的一種食材那便是牛舌，高檔的牛舌，切開來是有雪花的，並且可以5-7分熟的牛排烹飪法來對待。藏炭提供的厚切牛舌正是符合這一標準的高級貨，只採用牛舌中段的最富含脂肪部位，尖部和根部都太老了，直接丟掉了，0.9cm的厚度，800攝氏度木炭距離15mm，一面燒制30秒，便可輕鬆自己動手完成這道美味，蘸料最地道的要單獨配胡麻油，芝麻，黑胡椒，鹽調製的蘸料，只為牛舌而準備！稍後藏炭將會推出壺漬系列中的一道新菜，壺漬厚切牛舌。敬請期待哦！
吃日式燒肉，怎麼能少了酒？
吃日本燒肉，怎麼能缺了生啤！如果經常看日劇的話，或者你有日本的朋友，在日本，客人做下來，一杯生啤可能比茶水上的都要更快！滿滿400ML麒麟一番榨生啤，也是藏炭老闆費盡心思才找到的渠道，日本啤酒在成都真心不好找啊，那口感真心不一樣啊！這裡也沒法描述了，自己體會了才知道，一口牛肉一口生啤的快感！
如果客人不作要求，藏炭都用統一標準的20%泡沫標準，那奶油一般的泡沫可以持續很久哦！一口下去就給自己畫一個白鬍子也是奶油泡沫的標誌！如果有特殊要求，可以提供30%，50%泡沫打法，因為確實在日本有這種要求，也是細節服務的體現。
日本酒其實像紅酒一樣，不一樣的酒配不一樣的食材，紅酒配紅肉，白葡萄酒配白肉是基本規則，清酒配刺身壽司類，不影響口味，還會增加刺身壽司的回味，保證海鮮的味道在首位，燒肉串燒烤類搭配燒酒，麥燒酒或芋燒酒都可以，因為味道有點像濃縮的消毒酒精，雖然中國人喝不太習慣，但配燒烤是沒問題，燒酒加冰塊，加綠茶，烏龍茶，雪碧都可以哦~都不習慣，ok，來瓶歪嘴兒吧！藏炭統統都有！
▲miniko喝的無酒精可爾必思
請讓miniko最後囉嗦幾句
刺身和壽司，藏炭也提供哦，沒錯！燒肉酒場，也有刺身壽可以吃！這種冰火搭配也是絕無僅有的！價格屬於全城統一水平，量屬於巨大型！可以來試試他們的卷，一份只有4切，但是有手掌心那麼大哦！妹子們得分4口才能吃一卷⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄裡面滿滿都是料，其實可以作為烤肉之後的一碗飯打底或者也可以來一份貓飯，簡單的小料理，看過深夜食堂嘛？這是治癒系小食耶！
▲深夜食堂「貓飯」
有數據調查表明，吃肉會讓人興奮，心情愉悅，所以在藏炭這個擁擠的，煙霧繚繞的燒肉小店，時刻都充滿了笑聲伴隨著再加一盤肉的大叫聲，以及：乾杯！
藏炭日式烤肉酒場
地址：建設路第五大道商鋪2單元26號附308
人均：60-100元
電話：18381093998
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