世界上那麼多麵包你認得幾種?

2021-02-16 咖啡文化

常提到麵包,大都會想到法國經典法棍、

歐美麵包的夾餡麵包、甜麵包等。

麵包又被稱為人造果實,

品種繁多,各具風味。

麵包是高熱量碳水化合物食品,多吃容易肥胖,但有些高纖麵包則有益健康。麵包在溫度高時較為鬆軟好吃,低溫的狀態下會變硬,風味口感都會差很多。接下來就考一考大家以下麵包你認得幾種?歡迎大家留言諾~

玉米餅是墨西哥人最常見的主食。尤其是對於佔全國一半人口的墨西哥窮人來說,經濟實惠的玉米餅更是每日不可缺少。

玉米餅用玉米粉或玉米和小麥粉混合製成,形狀很像中國人吃北京烤鴨用的小白餅,只不過餅裡卷的餡兒不同而已。

義大利蒜香麵包,這是義大利最好吃的麵包之一。麵包用橄欖油、蒜末以及蔥烤而成,在義大利通常是配合著當地菜食用。

同樣,在Qook也能吃到一款歐芹蒜蓉包,用最地道法式傳統做法,創新研發出能吃出法式焗蝸牛香氣的中型法棍。


▲Qook歐芹蒜蓉包

Pumpernickel(粗黑麥麵包)在西方很常見,顏色真的是黑,裡面確實也有黑麥,但是如果你是在北歐或德國黑麥傳統地區以外吃到這種黑麵包,那麼那個顏色八成是可可粉或焦糖染的,而且麵包中的黑麥成分其實也不多,有的甚至在麵粉總量的50%以下,連天然酵母都不用,有其名而無其實,這就是為了照顧當地顧客口味的無奈吧。

先過熱水略煮過再烘烤的環狀麵包,內裡口感密實、有嚼勁。常在表面灑上芝麻或罌粟籽。

「羊角麵包」在法國很受喜愛,嚴格說起來,在法國,麵包是麵包,即為法國人所謂的Pain,如國人熟悉的法國麵包(Baguette);

但是,如「羊角麵包」等奶油麵包卷,卻是法國人通稱的「維也納甜麵包或甜點」(Viennoiserie),有點類似我們的甜甜圈或美式Donuts,有巧克力、果醬、奶油、葡萄乾等多種口味。

Qook的羊角包不僅有經典原味、杏仁味,還有結合中國消費者研發出的紅豆口味和綠茶味,餡料豐富,風味特別。

▲Qook羊角包

義大利迷迭香麵包,顧名思義就是用橄欖油和迷迭香製作而成,這種麵包好吃的地方也正是迷迭香,這是一種香草,通常用來給肉類尤其是羊肉提香去腥味。

密實、樣似蛋糕的麵包。甜麵包不僅是德國歷史悠久的傳統食品,甚至還算得上是一種新的風尚。

高加索麵包在亞美尼亞地區非常普遍,這款起源于波斯的傳統美食外表「白嫩」,看著像是一片薄脆餅乾,但其實是通過墨西哥烹飪技術加工後的效果,口感極佳。

印度蘸醬吃的麵包,圖上這款美食在印度、阿富汗、巴基斯坦地區及其受歡迎,與其他國家麵包不同印度麵包可以隨便和任何的調料結合,比如可以蘸醬、就奶酪、堅果、甚至還可以和大蒜一起,總之這個通過烤箱烘烤出來的麵包可以歡樂的和任何你想要的小料結合。

安達盧西亞火腿麵包,這是每一個西班牙人早餐必選的美食。這款地中海的麵包常常是和橄欖油、大蒜、番茄以及火腿一起夾著吃,有時候還會抹一些果醬,從色相和味覺都有愛。

巴西乳酪小麵包用麻薯粉製成,比泡芙略大,外殼香脆,內部溼潤糯韌,滲透著濃鬱鮮鹹的乳酪風味,是很有特色的主食。在南美其他國家這款麵包也很常見。

義大利西西里有一種特殊硬質小麥叫durum wheat。這種小麥筋度特別高,當地人傳統上把這種小麥磨成兩種麵粉比較細的fancy durum粉用來做麵包。這款麵包內部組織既有彈性又不失柔軟蓬鬆。

丹麥有一款叫做Rugbrød的麵包非常受歡迎,顏色偏黑口味有點酸酸的味道,這款麵包可能只會在丹麥和德國的東部能夠品嘗到。據說這是一款營養價值高、幾乎不含脂肪、糖和食用油的成分。

在丹麥人們喜歡閒暇時用它來消磨時光。Qook的黑麥枕頭包,採用傳統法式麵包加工工藝,用純天然黑麥加工而成,無色素添加。

▲Qook黑麥枕頭包

巴布卡麵包是猶太人的節日麵包,流行於東歐地區,babka是祖母的意思,家裡的祖母到了復活節那天都會做。而且這是一個很容易被外貌控漏掉的麵包,我第一次見這個麵包覺得長的和稀巴爛似的,後來搜了很多圖,證明這麵包真的就長這樣,酒香不怕巷子深,好吃不怕樣子醜。


又簡稱法國麵包、長棍麵包。僅以水、麵粉、酵母與鹽製成,烘焙前在麵包表面劃上斜狀割痕以利氣體逸散。最傳統的法式麵包在Qook也能吃到,Qook傳統法棍甄選優質的原材料,用傳統做法,讓你盡享法式地道風情。

柔中帶點韌勁,口感十足,而且還可以可根據自己喜好,選擇幾款融合世界口味的酷客獨有Dip一起食用,真可謂是健康美味齊分享。

▲Qook原味法棍

這種麵包在製作的時候不允許有水加入,最主要的原料就是雞蛋和奶油,你可以想像一下,如果你面前有一個大麵包,裡面只有奶油和雞蛋,是不是讓你覺得有點膩膩的感覺,其實這種麵包極為好吃,口感極佳,而且根本就是入口即化。法國是一個浪漫的國度,它的甜點也和國家一樣浪漫而又美味。

▲Qook「星星」布裡歐

麵包在烘焙過後表面呈金黃色,有凹凸的脆皮,狀似菠蘿因而得名,包內無菠蘿成分。香港的菠蘿包最有名。

印度的油炸麵包。讓我想起頭條和油餅。

麵粉加水揉成,有時也以酵母發酵(即為發酵餅)。普遍在烤盤上加熱。又分烙餅、燒餅等。

饢在新疆的歷史悠久,外皮為金黃色,古代稱為「胡餅」、「爐餅」。饢以麵粉為主要原料,多為發酵的面,但不放鹼而放少許鹽。維吾爾族、哈薩克族等民族當作主食,是一種十分美味的食物。

在老外眼裡的包子也是麵包!這是我們中國人日常廚房的必備美食,當然在老外眼裡我們的麵包是有餡兒的,至於什麼餡兒——隨便放!

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  • 【愛煮素】世界上麵包「美女」齊了,你認得幾種?
    通常提到麵包,大都會想到歐美麵包的夾餡麵包、甜麵包等。其實,按照上述的定義劃分,麵包這一食品範圍更加廣泛,世界上還有許多特殊種類的麵包。世界上廣泛使用的製作麵包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外,還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些麵包經酵母發酵,在烘烤過程中變得更加彭鬆柔軟;還有許多麵包恰恰相反,用不著發酵。儘管原料和製作工藝不盡相同,它們都被稱為麵包。麵包又被稱為人造果實,品種繁多,各具風味。麵包是高熱量碳水化合物食品,多吃容易肥胖,但有些高纖麵包則有益健康。
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    如果只能用一款麵包來代表法國,相信沒有人會給法棍投反對票。但若能有意避開法棍的光環,我們其實還能發現其他法式麵包的美。比如這款——芒果長笛,雖然他的配料表裡只有全麥粉、酵母、芒果乾等寥寥幾種,但是卻對烘焙師的功力提出了很高的要求。芒果長笛麵包外酥裡韌,同時外表有芒果乾,吃的時候口舌中漫溢著麵粉的麥香和芒果的清香,讓第一次品嘗的你感覺到另外一番風韻。
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