減糖風潮席捲全球,中國食品行業減糖思路是什麼 | Foodtalks線上沙龍

2021-01-17 FBIF食品飲料創新

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美國於2016年6月開始在賓夕法尼亞州的費城試點推行糖稅，對所有含糖或含人造甜味劑的飲品收取每盎司1.5美分的稅款。英國對在軟飲料中糖含量超過5g/100mL的按照每公升18便士徵收糖稅，糖含量超過8g/100mL的按照每公升24便士的標準徵收糖稅（乳飲料和100%的純果汁除外）。泰國或成為亞洲的首個徵糖稅的國家，含糖量為6%~10%的飲料零售價格提高20%，同時將含糖量超過10%的飲料價格提升25%，這項稅收政策將在內閣會議通過後公告實施。愛爾蘭、義大利、馬蘭西亞等國家已推出糖稅政策[1]。

 

中國雖然沒有像其他國家那樣向國民徵收糖稅，但高糖飲食帶來的健康問題也日益受到關注。《健康中國行動（2019—2030年）》中明確指出：人均每日添加糖攝入量不高於25克。

 

隨著各國糖稅政策的出臺，「減糖運動」正在席捲全球。越來越多的企業把目光放在減糖以及代糖食物上。成立於2016年的元気森林品牌的崛起，正是主打無糖飲品。另外一個代表性例子是億滋國際（Mondelēz International）推出的，吉百利牛奶減糖30%巧克力（Cadbury Dairy Milk 30% Less Sugar chocolate），這被譽為吉百利「史上最重大的創新」。如果巧克力品牌巨頭之一的吉百利能夠有意識地，努力減少其產品中的含糖量，那麼其他品牌也很可能會效仿。

 

針對食品行業減糖思路，2020年6月17日（周三）20:00-21:00，Foodtalks線上沙龍特邀食品行業減糖專家泰萊大中華區高級技術服務經理江麗為大家帶來食品行業減糖思路。

 

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核心議題與嘉賓介紹


主題：食品行業減糖思路

①減糖所面臨的機遇和感官挑戰

②原料成分的研究：甜菊糖和可溶纖維在模型系統裡的表現

③應用研究：甜菊糖和可溶纖維在發酵乳製品飲料中的表現

④消費者測試：消費者對甜菊糖和可溶纖維在發酵乳製品中的接受度

 

直播形式：PPT演講

 

江麗

泰萊大中華區高級技術服務經理

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參考來源：

[1]《減糖風潮下，這些國家開始徵收糖稅了，中國會嗎？》，2020年1月06日，九州糖酒網

[2]《2020年食品五大趨勢，哪些將影響明年的食品行業》，2019年11月29日，FBIF食品飲料創新


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