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紅豆餅是一個臺灣的傳統美食，在臺灣也叫車輪餅，超級柔軟的紅豆餅，老人孩子都愛吃。
食材
數量
食材
數量
主料
高筋麵粉
170克
低筋麵粉
30克
奶粉
15克
紅豆沙
315克
黃油
15克
水
120克
輔料
鹽
2.5克
酵母
2克
糖
15克
1. 麵團原料除黃油外都放入廚師機，啟動和面程序。
2. 揉至麵團光滑後，加入黃油，繼續揉。
3. 揉至麵團能拉出如圖面膜，保鮮膜覆蓋基礎發酵。
4. 基礎發酵（室溫27度，55分鐘）兩倍半大，手指沾麵粉戳孔不回縮不反彈，結束髮酵。
5. 取出麵團，擠壓排氣，把麵團平均分成7等份。滾圓，保鮮膜覆蓋鬆弛十分鐘。
6. 豆沙餡每個45克分好。
7. 取一個麵團，按扁包入豆沙餡。
8. 用手輕提四個角捏緊收口即可。
9. 依次放入烤盤，麵團中間輕刷一層水，然後麵杖一端沾水沾白芝麻在麵團中間按一下，依次做好，保鮮膜覆蓋二次發酵（室溫28度40分鐘）。
10. 麵團發酵兩倍大結束髮酵。
11. 放入烤箱中下層，用一個乾淨的烤盤，下面放上油紙，鋪在發酵好的麵團上，清按兩下。上下管180度烘烤20分鐘。普通烤箱請提前預熱190度8分鐘，烘烤18分鐘左右。
12. 出爐即可脫模，放至冷卻架涼透。
食譜僅供參考
三能方型烤盤採用優質鋁合金板，材質輕，
導熱快，強度高，輕巧耐用。
表面不沾處理，適合做蛋糕卷、餅乾等。
編輯：巖芋 | 西點師：王妃