導語：燉鯽魚湯，別直接下鍋煎，多加1個步驟，魚皮不破不粘鍋，肉鮮美
冬天，便是要吃白蘿蔔的季節，民間有俗語「冬天蘿蔔賽人參」，這個時候的白蘿蔔，不僅是口感美味，營養價值還足，所以說大家可以換著花樣吃蘿蔔，燉蘿蔔、炒蘿蔔、涼拌蘿蔔等都是不錯的選擇，而這次要分享給大家的是一道以蘿蔔為輔，鯽魚為主烹飪而成的菜餚，蘿蔔絲鯽魚湯，鯽魚和白蘿蔔可謂是天生的一對，簡單搭配做成的湯，口感美味還能充分讓人吸收營養，是個非常不錯的選擇，而在燉鯽魚湯的時候，大家別只知道要下鍋煎的這個步驟，對於應該用開水燉還是冷水燉，同樣非常重要，用對了方法，魚肉嫩滑湯汁香濃還發白，下面我們一起學習。
蘿蔔絲鯽魚湯的做法：
備用食材：鯽魚1條，白蘿蔔1根，生薑1小塊，食鹽少許，小蔥2根，澱粉少許，白胡椒粉半勺；
製作過程：第一步，首先將所有的食材都準備到位，鯽魚一條，事先將其內臟掏出，並且去掉其他不能食用的部分，然後將鯽魚清洗乾淨，控幹其中的水分，待用；
第二步，白蘿蔔清洗乾淨後，取半根用即可，將白蘿蔔用刀切成細細的絲，小蔥擇洗乾淨後，挽成結待用，生薑洗淨後放在案板上拍一下即可，準備好所有的食材後，將控幹水的鯽魚兩面都沾裹一層幹澱粉；
第三步，將炒鍋置於火上，燒熱後，用一塊生薑擦一遍鍋底，然後加上適量的食用油，燒熱後，放入沾裹上澱粉的鯽魚開始煎，待將一面煎黃後，輕輕用鍋鏟翻面，將鯽魚的兩面都煎黃後；
第四步，如果這個時候鍋中的油汁比較多，需要倒掉，然後加上沒過鯽魚的開水，同時將事先處理好的蔥姜一同放入在鍋中，加上鍋蓋開始燜煮，差不多5分鐘的時間，將蘿蔔絲放入鍋中；
第五步，同時在鍋中加上一勺的豬油，加上蓋子繼續煮2分鐘，待時間差不多後，按照個人的口味加鹽調味，再加上點胡椒粉，繼續煮片刻，便可關火出鍋享用。
小編總結：鯽魚是我常用來燉湯的食材之一，將鯽魚搭配豆腐或者是白蘿蔔簡單進行燉煮，出鍋後湯汁鮮美濃白，口感特別的豐富，鯽魚湯對於大人和小孩來說都是不錯的選擇，在冬日的餐桌上，一碗熱氣騰騰的鯽魚湯，一邊喝魚湯，一邊吃魚肉，甚是愜意，鯽魚的肉質也比較鬆軟細膩，極易被人體消化和吸收，我們一家老小都可以放心喝，對於鯽魚湯的做法，大家只要將其中的技巧學會了，便可以輕鬆做出美味的鯽魚湯，學會便也不用去飯店了。
烹飪小技巧：
1、燉鯽魚湯的時候，大家都知道需要煎魚的這個過程，而有的人卻不知道，鯽魚直接下鍋煎是不對的，多加上1個步驟，便是在生薑擦一遍鍋底再加油煎魚，在鍋底形成一層隔離膜，煎魚的時候便不會出現破皮粘鍋的情況，而且魚肉也會非常鮮美；
2、對於應該是加開水還是冷水燉煮的這個問題，大家同樣需要注意，正確方法應該是加開水燉煮，熱水會將魚肉中的魚油、魚膠等物質析出，這樣魚湯便會濃白，而且這樣做的鯽魚湯也會非常的鮮美。
牢記小技巧，鯽魚湯便會非常好喝，濃白鮮美肉還好吃，如果你認為鯽魚湯的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！