說到香腸，大家都很熟悉了。過年期間總是會醃上很多的香腸，味道鹹香美味，還不容易壞，做得多，保存好的話能吃上半年。做好的香腸和其他的配菜簡單炒一炒，非常的好吃下飯。但是看似簡單的炒香腸，也是有很多問題需要注意的。
比如很多人炒香腸的時候，往往會出現把香腸炒糊，或者炒的非常幹硬的情況，反正就不好吃。炒香腸之前要不要把香腸先蒸一下的問題，非常的重要。今天我們就來說一說，炒香腸之前，要不要先蒸？很多人做錯，難怪老炒糊，不香不好吃。
【炒香腸】
1、我們先將香腸用淘米水清洗兩遍，因為香腸在長時間的晾曬過程中會沾染很多的雜質和髒東西，所以要先把香腸用淘米水清洗乾淨，淘米水比普通的清水清潔能力更強。香腸洗乾淨之後切成薄片，然後放到蒸鍋中蒸5分鐘。
2、鍋燒熱之後倒入少許食用油，涼油放入香腸翻炒，煸炒出油之後再下入姜蒜末炒香。
3、然後放入蒜頭炒一會，之後加入少許食鹽和雞精調味，最後放入蒜苗炒至斷生之後即可關火出鍋。
小貼士：
炒香腸要不要先蒸，是要分情況的。如果香腸是新鮮的，水分比較多，這樣的香腸是不需要蒸的，直接炒就可以了。但是製作時間已經很長的香腸，水分已經很少了，這種香腸一定要先蒸過之後再炒，先蒸過之後才能充分釋放出香腸的香味。如果直接炒的話，炒不出油也炒不出香味，乾巴巴的不好吃，甚至還會糊鍋。