炒「香腸」時需要先蒸嗎?20多年一直做錯了,難怪不香還發硬!

2021-12-26 私廚篇

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炒「香腸」時需要先蒸嗎?20多年一直做錯了,難怪不香還發硬!馬上就要過年了,家家戶戶都備好了各種美食,香腸、臘肉是必備的美食,不但味道好,還能存放很久,很多人過完年後,都會從家裡大包小包的把家裡做好的臘肉、香腸帶走,送給同事、領導都非常不錯的,而且人人都喜歡這道美食,說到香腸,吃法也很多,可以直接蒸熟了吃,也可以炒來吃,香腸炒來吃非常的香。

香腸可以和蒜臺、豌豆片一起炒,也是一道比較受歡迎的菜餚,但很多人炒的香腸不香,而且還發硬,一點都不好吃,由於香腸本來就是風乾的,所以如果沒有訣竅,炒出來的香腸就不好吃。

在炒香腸的時候,一定不能先蒸,先把香腸放在水裡泡一下,然後拿出來直接切成片後就可以炒了,如果先把香腸蒸熟再炒,就會很乾,因為在蒸香腸的時候,香腸的油就會被蒸出來,所以炒出來就不香。

所以炒香腸,首先把香腸洗乾淨,泡一下,然後切成片,再準備好辣椒或者蒜苗或者蒜臺,香腸和很多食材炒都非常好吃,炒豌豆片也非常不錯,食材準備好後,把香腸放進鍋裡,炒出油後,再把蒜苗放進鍋裡。

炒均勻後就可以出鍋了,香味撲鼻,味道也非常好,如果是不易熟的食材,就可以先把食材炒熟後再炒香腸,香腸一定不能炒太久,太久就容易幹,味道也不好吃,你炒香腸都先蒸了嗎?

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