蛋糕，又香又軟，是我們大多數人都愛吃的，巧克力味的蛋糕就更受歡迎了，尤其是小孩子。每次從蛋糕店門口路過，那濃濃的巧克力香，不禁讓人深深地呼吸幾大口，像是要把巧克力的香味吸飽胸腔帶回家一樣。這味道，不只是小孩子喜歡，就連我們成人也禁不住它的誘惑呢！
每當兒子跳著腳要買校門口蛋糕房的巧克力蛋糕的時候，我都會給他耐心講解烘蛋糕房的蛋糕和家裡自製蛋糕的區別，兒子懂事便不再鬧著要，只是回家趕緊做一盤讓孩子解解饞。
自己在家做個巧克力味蛋糕卷，其實很簡單，只需要麵粉雞蛋和牛奶，再加上一點點的可可粉和玉米油就夠了，不需要蛋糕店的蛋糕油、塔塔粉等添加劑，鬆軟可口，比蛋糕房的還好吃。
晚上做個蛋糕卷，當第二天的早餐，配一杯牛奶，簡單省事，這樣的早餐孩子最喜歡吃。那巧克力味的蛋糕卷怎麼做呢？很簡單，一攪一拌就成型，讓我們一起來製作吧！
【可可蛋糕卷】
食材：雞蛋4個，牛奶60克，細砂糖75克，玉米油35克，低筋麵粉70克，可可粉10克，檸檬汁或白醋5滴
製作步驟：1、準備好所需要的食材，雞蛋分開蛋清蛋黃，蛋清放在一個乾淨的無油無水的盆裡，蛋黃放在另一個盆子，加入牛奶、玉米油，用手抽混合攪拌均勻，徹底乳化到無油腥的濃稠狀態。
2、低筋麵粉和可可粉放在一起，篩入到步驟1中。粉類一定要過篩，一是防止麵粉結塊，二是讓蛋糕更蓬鬆。
3、過篩以後要用手動攪拌器「一」字形攪拌均勻，防止麵糊起筋，影響蛋糕的蓬鬆。
4、現在開始打發蛋白，蛋白中滴入幾滴新鮮檸檬汁，沒有檸檬汁就用食用白醋代替，開啟電動打蛋器開始打發，細砂糖分成3次加入到蛋白中，先高速再中速打發，最後再低速整理一下氣泡，直到停下打蛋器，輕輕拉起來，打蛋頭呈現一個大彎鉤的狀態，就像鷹嘴的樣子，這種蛋白的狀態做蛋糕卷是最合適的，再繼續打發下去就會過度，如果拉起來是尖角，那就是做戚風蛋糕的狀態了。
5、蛋白打發好了，這時就可以預熱烤箱了，上火180度，下火170度預熱至少10分鐘。如果不分上下火的烤箱，就以上下180度預熱10分鐘。取出差不多1/3的蛋白到蛋黃糊裡，像炒菜一樣翻拌均勻。記著是翻拌！不能隨意攪拌，那會嚴重消泡。
6、混合好以後，再倒回蛋白盆內，仍然像炒菜一樣的翻拌均勻。
7、可可粉就像是天然的「消泡劑」，蛋白和蛋黃糊混合的時候一定要小心消泡。最後混合好的蛋糕糊，是濃稠但還可以順利流動的樣子，如圖。
8、烤盤鋪上烘焙紙，混合好的蛋糕糊倒進烤盤中，用刮板整理平整。
9、儘快送入烤箱中，以上下火180度烘烤20分鐘即可。小夥伴們能需要注意：方子中給出的時間和溫度僅供參考，它只適合我的烤箱，並不一定適合你的烤箱，因為每款烤箱都有不同程度的溫差，所以具體的還要根據自己的烤箱適當調整。
出爐後不需要倒扣，揭開四周的油紙，晾至手溫後翻個面揭掉油紙，捲起來切塊就可以了。麵粉雞蛋和牛奶做個巧克力味蛋糕卷，孩子最愛吃，當早餐簡單省事
孩子最愛吃的巧克力味蛋糕卷是怎麼做的？很簡單，一攪一拌就成型
烘焙小技巧：
█雞蛋如果是從冰箱裡拿出來的，放一會兒雞蛋的表面就會滲出水珠，一定要小心這些水煮滴入蛋白內，影響蛋白的打發。分離雞蛋的時候，要注意蛋白內不能有一絲蛋黃的混入，會影響蛋白打發。
█蛋白打發是關鍵，既不能過度，也不能打發不足。打發過度容易開裂，打發不足蛋糕的蓬鬆度不好，還容易塌陷。
█可可粉是一種「天然的消泡劑」，很容易消泡。但只要注意蛋白打發足夠攪拌時手法正確，也不會消泡的。
█烤箱的溫度和時間也很重要，一般的蛋糕卷20分鐘足夠，烘烤時間太長蛋糕失去水分太多也會造成蛋糕卷開裂。
掌握這幾點，輕輕鬆鬆就能做個孩子愛吃的可口蛋糕卷，柔軟香甜吃不夠。
(本文由優質原創作者松鼠魚77創作，嚴禁不良媒體非法摘抄搬運！)