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說起東莞的夜宵
你會想起什麼？
一碗平凡而不簡單的燒鵝瀨？
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一餅香氣撲鼻的雞蛋仔？
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一串串外焦裡嫩的烤羊肉串？
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還是視覺聽覺味覺俱佳的卜卜貝？
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繼《尋味東莞》熱播之後
又有大咖來尋味東莞啦！
中央廣播電視總臺央視財經頻道
《消費主張》欄目9月1日晚播出
《中國夜市全攻略——廣東東莞》
對東莞夜市進行了揭秘式尋訪
從店鋪歷史、小吃做法到口感特點
進行了全面梳理！
東莞廣播電視臺美女記者
更是化身美食推薦官
為央視拍攝團隊帶路
走街串巷體驗東莞夜市文化
品嘗獨特的經典美食
事不宜遲，來看視頻
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東莞，中國廣東重要的交通樞紐和外貿口岸，中國最具活力的國際化城市之一。過去的二十年來，東莞以高速發展的製造業聞名，擁有「世界工廠」這個身份，但其實這座城市還隱藏著一個龐大多樣的美食世界。
常言道，「吃在廣東」。廣東自秦朝開始就有中原移民不斷遷入，逐漸形成廣府、客家、潮汕三大民系，並形成獨特的嶺南文化和地域融合。粵菜講究豐富精細的選材和豐富的滋味，身為其中一份子的東莞美食當然也毫不遜色。今年6月開播的《尋味東莞》讓全國觀眾認識了大量東莞特有的物產與風味，綿滑爽口的瀨粉、外酥裡嫩的燒鵝、香味撲鼻的煲仔飯，這些常見的廣東菜餚在東莞人獨有的烹飪方式之下釋放不一樣的魅力。而這次的《消費主張》，則把鏡頭轉向了充滿了煙火氣息的東莞夜市。
▲拍攝團隊點讚東莞夜市
說到宵夜，不得不推薦的是位於莞城的新光明市場。莞城光明夜市聚集了燈光、美食、氛圍三大元素，為東莞打造了一張獨具特色的「夜市美食名片」。街頭巷尾的吆喝叫賣聲，花樣繁多的小吃，光明夜市的每一個細節，都承載了很多東莞吃貨街坊的回憶。
▲吃完這一波，還有下一波
▲十分受歡迎的烤雞翅
有時候可能為了一隻雞翅，專程奔赴排隊，為的是嘗一口它外焦裡嫩的口感，和東莞燒烤特有的蜜糖味！當然了，大夏天的，沒有檸檬茶的宵夜，就是不完整的！如果還是有點餓，便宜大份的豬扒包、雞蛋仔正是填肚子的好選擇；如果想和知心好友聊聊天，那就來盤花甲配故事吧……
▲香噴噴的雞蛋仔
▲夜市小吃花樣繁多
▲梅子金橘檸檬茶
檸檬茶、雞翅、豬扒包、雞蛋仔、花甲……看似普通，又樣樣經典。其實，這裡的美食種類之多、味道之美，超乎了你的想像。
▲道滘肉丸粥，是現打的豬肉丸加入濃稠的米粥，爽滑彈牙；
▲白切雞淋上香味濃鬱的醬汁，就成了石龍鎮知名的豆皮雞，雞肉和蔥一起入口，鮮美的層次再上一層樓；
▲鮮滑的腸粉，結合啫啫煲的做法，米香、醬香，香氣逼人。
▲一碗燒鵝瀨粉的魅力，相信沒有幾個東莞人可以抵擋。
▲除了普通燒鵝，還有陳皮燒鵝，任君選擇。
而除了本地美食，東莞也不缺來自全國各地的美味。
高安江，從小生長在新疆伊犁，2000年，第一次到東莞旅遊就被這裡的環境所吸引，毅然地辭掉了老家的工作，到東莞開了這家餐廳，一開就是20年。在高安江看來，能讓新疆菜在東莞擁有一席之地，關鍵就是做出新疆菜該有的味道。
▲香噴噴的烤饢
▲烤羊肉
可以說新疆的特色美食，在這家店裡，幾乎都能吃到，但是因為烤包子、烤饢、烤羊排、烤羊腿這一類的製作時間較長，所以每天都是限量供應，想要品嘗，食客們還要早早預定。
在東莞還有一道江蘇名菜，是20多年前傳到這裡的，深受當地食客歡迎，用的也是酒糟，這道菜就是酒糟蒸鰣魚。
將新鮮的鰣魚一開為二，配上酒糟、花雕酒，再佐以冬菇、冬筍、火腿，最後再淋上一小碗雞油，蒸30分鐘。酒香四溢、色澤潔白、香嫩味美。如今，在東莞，想要吃到酒糟蒸鰣魚也是需要搶購的。
雖然鰣魚不多，但是在東莞能吃到的魚還有很多品種，近幾年，就非常流行吃無骨魚。
原來，東莞的無骨魚，借鑑了順德脆鯇的飼養方法，也結合了脆鯇魚生的刀法和當地打邊爐的吃法。
瘦身之後的魚，肉質更加緊實，通過廚師的刀法去掉了魚刺，吃起來那叫一個爽快。
東莞人愛吃魚，吃魚的方法也有很多，在東莞中堂鎮有一道傳統的，用魚肉製作的美食——中堂魚包，值得一試。
之所以叫「魚包」，是因為它的皮，是用鯪魚肉做成的。刮下來的鯪魚肉，肉質綿軟細膩，加上麵粉做成的皮兒，勁道有彈性。
魚包的餡料非常豐富，有豬肉、蝦仁、臘肉、冬菇等等。包法很特別，一捏一卷之間，形似小金魚的魚包就包好了。
東莞靠海，東莞虎門鎮的新灣漁港赫赫有名，深圳、廣州等地的一些老饕，會專門驅車來這裡買最新鮮的海鮮，而且還可以直接上疍家人的漁船上吃。東莞名菜——虎門蒸蟹餅，就是一道逢人必點的美食。
對於疍家人來說，海鮮是否好吃，取決於新鮮程度以及是否當季。虎門蒸蟹餅，一定要選用帶有50%蟹膏的膏蟹，再配上豬肉、陳皮、雞蛋，蒸熟，最後還要上火烤一下。
一蒸一烤，讓豬肉的油脂與膏蟹的蛋白質融合得恰到好處，讓原本鮮嫩甜美的蟹膏香味更加濃鬱，吃起來唇齒間還會透著一絲陳皮的清香。
東莞的海鮮很多，吃法也很多，光是貝殼，就能吃出各種花樣。卜卜貝，一種現煮現吃的烹飪方法，因為在煮的過程，貝殼張開會有「卜卜」的聲音而得名。
傳統的卜卜貝一般會用大米熬的粥水來煮，緊跟消費者的喜好，又開發了冬陰功結合粥油以及胡椒湯的口味。
鮮活的貝殼，開口一個吃一口，鮮美程度不言而喻。卜卜貝，雖然加入了冬陰功粥油和胡椒湯兩種口味，但是整體口味依然是鮮甜，對於喜歡更濃鬱口味的朋友來說，也有更新的選擇。
貝殼焯熟，放入冰水中收緊肉質，再放入用魚露、生抽等調料調配出來的鮮汁，搭配檸檬、橙子、青紅椒段，泡兩個小時就可以了，鹹鮮微辣的鮮汁貝殼，好吃到讓人停不下來。
「吃宵夜，最重要就是開心！」
什麼樣的東莞美味
是你在夜市的最愛？
素材來源：莞香花開綜合東莞陽光網、《消費主張》
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