說雞蛋仔是香港的特式的街頭美食，相信大家都不會反對。據說雞蛋仔出現於50年代，當時的雜貨鋪因為賣淨很多蛋，基於不想浪費的原因，有人便想出把麵粉、牛油、淡奶做成蛋漿，倒進模具烘焗。由於模具是雞蛋狀，故命名為「雞蛋仔」。
隨著時代的變遷，雞蛋仔不只有原味，不少店鋪都研究多款獨特的味道，朱古力綠茶芒果等味道一應俱全，更有一款雪糕雞蛋仔紅到美國，加強雞蛋仔在街頭美食界的地位。
新潮還是傳統，你最愛哪款雞蛋仔？
Oddies：紅到美國的雞蛋仔
最近，外媒報導有一款來自香港的甜品最近紅爆美國，這就是美國雪糕店Cauldron的雪糕雞蛋仔甜筒，顧名思義，就是用雞蛋仔作為雪糕筒，包住美味的雪糕。這間店鋪的老闆亦承認是參考Instagram的照片而設計的。
他所說的Instagram的照片就來自於灣仔開鋪的Oddies，他們是香港首創賣雪糕雞蛋仔的鋪頭，不同的是，他們是用杯鋪上食材和雪糕，再把雞蛋仔插在雪糕之上。Oddies的老闆娘Winnie表示：「我覺得好開心，因為不少客都知道我們是原創的，不會感覺我抄人」，成為熱潮後，更帶動了Oddies的生意。
Winnie畢業於巴黎藍帶廚藝學校，在籌備開店期間，本想賣蛋糕，但成本太高，最後就選擇一個資金門坎較低的雞蛋仔，但畢竟是做慣法式甜品，即使製作香港傳統的雞蛋仔，「做這麼傳統，過不到自己那關，還是想加點Fusion的元素」，因此，除了原味的雞蛋仔，其他都充滿創意的食品。
夏日限定的The Mob（左）和Loner（右）
去年開業的Oddies，本來就是主打賣雞蛋仔和義大利低脂軟雪糕。一日，喜愛Mix & Match的Winnie便把兩款食物搭配，發現效果不錯後，便推出Night Wolf，結果大受歡迎，更成為Oddies的招牌。他們定期會轉菜單，惟獨是Night Wolf，從上年10月直到現在，都仍然留在菜單之上。
心機的雞蛋仔
美國的雪糕雞蛋仔甜筒還是Oddies雪糕雞蛋仔好吃，相信要飛過美國才能夠得到答案。我只能夠肯定的是，兩款的味道均不相同。因為Oddies出品的雞蛋仔的味道是獨有的，「所有食材，能做到的話，我們都會自己做。即使別人想抄，只會抄到外型，而非味道」。
雞蛋仔最重要的是蛋漿，Winnie表示在新填地買雞蛋仔的模時，老闆娘給了她一份食譜，她便按著食譜的內容，再作調校，在一日吃幾底的過程，終於研究出她認為最好的味道。接著，就研究各款雞蛋仔的味道。
招牌的Night Wolf便用上了布朗尼朱古力碎雞蛋仔，布朗尼是自己製作的，由於蛋漿有太多布朗尼粒和朱古力碎的關係，所以在倒蛋漿的時候，亦不需要太著意分得勻不勻的問題，因為一倒便粒粒雞蛋仔都有材料。
正當雞蛋仔正在降溫之時，Winnie便要著手準備雪糕杯的材料，她順序把焦糖香蕉雪糕、香脆牛油酥、熱情果奶凍、脆脆片放進杯上，再放義大利扭紋低脂軟雪糕和朱古力醬，最後插上布朗尼朱古力碎雞蛋仔即成。除了軟雪糕外，其他都是自家製作，Winnie鋪鋪砌砌的過程看似很簡單，但其實背後所付出的心機很多。
試吃報告：Night Wolf
看見這個製成品，一熱一凍的配合，第一個疑問是究竟先吃什麼？Winnie表示隨客人的喜好，有人會先試雞蛋仔，有人會先試雪糕，亦有人會用雞蛋仔來點雪糕吃。經過小編的測試，大家不用擔心雪糕會溶得得快，經過約10分鐘的拍攝時間，雪糕才開始溶化。
售價：$50
短評：雞蛋仔口味偏硬，故很有口感，口感豐富，每吃一粒都能吃到朱古力味，不會有吃空氣的感覺。用雞蛋仔點雪糕吃又會有微微冰火的感覺。由於雞蛋仔壓著其他食材，故吃完軟雪糕後，又會再遇應該先吃什麼的難題。惟一是下層的材料太豐富，難以吃出焦糖香蕉雪糕的味道。
同場加映：臘腸雞蛋仔
Oddies會定期推出鹹味的雞蛋仔，早前曾推出墨西哥雞肉味，現在的就是臘腸味的雞蛋仔。Winnie表示做臘腸雞蛋仔時，臘腸的油會在燒熟雞蛋仔時會流到模內。確實是反傳統。
臘腸雞蛋仔
售價：$22
短評：臘腸的數量沒有像朱古力和朱古力碎般多，大約每顆雞蛋仔有1至2粒的臘腸肉。但一咬雞蛋仔，便充滿臘腸的香味，沒有想像般油膩，但吃完很滯。
Oddies
地址：灣仔灣仔道149號1F地鋪
營業時間：下午1時至晚上10時(逢星期一休息)
低調高手大街小吃：獨賣原味雞蛋仔
講起傳統雞蛋仔，不少人都說在筲萁灣有檔好吃的雞蛋仔，雖然東大街的小吃很多，但每個人講起雞蛋仔，都是指低調高手大街小吃。店鋪裡獨沽兩味，賣原味雞蛋仔和原味格仔餅，是充斥著各款味道的雞蛋仔的店鋪中，算是一道奇芭。
為什麼堅持著賣傳統雞蛋仔？店主Michael表示：「又不能夠說是堅持，只是賣原味的已經夠用，而且我們平日做街坊客為主，假日才做外區客，所以街坊們肯回頭已經夠，無需要再賣其他味道」。
開業6年，Michael才謂看著同區的小朋友大，「有些已經會講『雞蛋仔』」，而且附近是一個校巴站，不少小朋友都會一放學便帶家人來買，在平日不是太忙的時間，Michael亦和同街坊閒談幾句，有時更會教小朋友點找錢。不只小朋友，大人老人家都愛買，客源由1歲至99歲都有，「部分老人家更說這是兒時的味道」。
在調配蛋漿的過程中，Michael沒有刻意要尋回昔日的味道，他希望把雞蛋仔的質感調配至外脆內軟。他上網下載食譜，反覆試了2-3個月，每日吃7-8底雞蛋仔，不斷試不斷改良，開業初期又收集客人的意見，迎合大眾的口味，才有現在的效果。
雖然製作雞蛋仔的過程簡單，但整個蛋漿其實都要用2個小時。Michael每朝早便製作約一日夠用的份量，再放在室溫保存，因為這是最好的溫度，即使要放在雪櫃裡保存，拿出來時也要讓蛋漿的溫度升至室溫的。
有人說正宗的雞蛋仔是用炭爐才是正宗的，Michael有另一個看法。他認為無論用電爐還是炭爐，由於是燒模具的關係，「可能心理上會覺得有炭香味，但實際上沒有」。加上牌照的困難，令他選用電爐去燒。
鋪面設置了6個電爐，輪流製作，電爐上設置時間器，夏天燒4分鐘；冬天則是5分鐘，再吹一吹，吹水雞蛋仔內的水份。雖然沒有限定的時間，但吹一吹便可以，因為吹的時間太長會令雞蛋仔腍。為免雞蛋仔太腍，紙袋也是「穿洞」的，讓它們可以透透氣。
試吃報告：原味雞蛋仔
每個人對於雞蛋仔的口感的要求都不同。Michael表示，如果有些客想吃腍些，便早點起模，想吃脆些，便遲一點才起模。他對自己的出品信心十足，表示即使擺了幾個鍾，雞蛋仔雖然會腍，但仍然好吃。
售價：$15/底、$28/2底
短評：外脆內軟，咬下去會看到雞蛋仔裡面，有一半是雞蛋糕的質地，有種實在得來又不會太滯的感覺。而且充滿著蛋香，會忍不住再吃第二粒。我依照Michael的提示，把雞蛋仔放了2小時後再吃，是很腍，當然沒有新鮮出爐的好吃，但一食落去，那種蛋香會令我覺得質素還可以。
低調高手大街小食
地址：筲箕灣東大街76A號地下B3號鋪
營業時間：中午12時至晚上10時(星期一至五)、上午11時至晚上10時(星期六、日及公眾假期)