奶霜、奶蓋、海鹽、瑪奇朵、蛋糕奶油 這幾種備料都有什麼區別?

奶霜、奶蓋、海鹽、瑪奇朵、布蕾、蛋糕奶油是市面上幾種最常見的加料，通常以加在飲品頂部或抹在杯壁兩種形式體現，這幾種半成品都是奶製品，味道濃鬱綿密，能夠很好地中和茶的苦澀，從而達到口感上的平衡，因此是各大飲品店的常駐半成品。

這幾種東西有的是不同的東西，有的是相同的東西不同的叫法，但其實做法都相差無幾，之所以有這麼多花名，都是商家搞出來的噱頭。

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vol.1

首 先 來 說 說 奶 霜 、 奶 蓋 和 海 鹽

// Milk cream

其實這三種東西都差不多，區別在於奶蓋是用奶蓋粉做的，而奶霜是用牛奶和淡奶油，海鹽就是鹹奶蓋。

奶霜：從口感上來說比較輕薄綿細，喝起來奶味很重，看著厚實實際很細緻，一般是芝士乳酪+牛奶+淡奶油（動物淡奶油為主）+煉乳+糖打發的，所以成本也比較高。

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奶蓋：顧名思義就是蓋，很厚重，但細膩感不及奶霜，一般是用奶蓋粉打發的，保持時間比奶霜要長，原料比不上奶霜，成本也比奶霜便宜。

奶蓋按照口感分為甜奶蓋和鹹奶蓋，貢茶的基本上都是鹹奶蓋，一點點的基本上是甜口的，個人更喜歡鹹奶蓋，這樣能夠減少奶蓋裡面的甜膩，這也是貢茶四雲奶蓋的特別之處。

按照所用原料的不同分為植物單奶油和動物淡奶油，植物淡奶油比動物淡奶油要好吃些，動物淡奶油口感更自然些。

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海鹽：其實這個叫法我聽得不多，是網上收資料看到了，於是把它加進來了，海鹽就是鹹奶蓋，也就是加了海鹽的奶蓋。

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vol.2

瑪 奇 朵

// Macchiatto

瑪奇朵基本上是一點點的專屬了，是他們的招牌產品了，其實瑪奇朵就是奶霜，那為什麼要叫瑪奇朵呢？

瑪奇朵Macchiato在義大利文裡是「印記、烙印」的意思，而奶霜漂浮在紅茶上面，人們喝的時候，紅茶會在入口前先經過奶霜，而奶霜就像瞬間烙印在茶湯上，所以叫瑪奇朵。

相比奶蓋來說，一點點的瑪奇朵很快就溶解到茶裡面了，不能喝到那種分層的感覺。

據說一點點的奶霜是用奶霜罐頭和砂糖打發的，至於這個奶霜罐頭是什麼物料，就不清楚了。

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vol.3

蛋 糕 奶 油

// Cake cream

顧名思義就是蛋糕的味道，與其他的幾種的區別在於用的是蛋糕味粉打發的另外，奶蓋是不建議打太稠，而蛋糕奶油儘量要打發的稠一些，用法是在杯壁抹一圈，顏色上偏黃，是甜口的。

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