「Noble」意指「貴族」，是因權力、財產高於其他階級而形成的上層階級。歐洲貴族有很多種，如騎士、大地主、大主教、伯爵、公主、王子和國王等。在這些貴族裡頭，固然有許多人終生眷戀於吃喝之間。恰好，在歐洲貴族常飲的葡萄酒裡，有一種貴族酒也叫「Noble」——蘇玳貴腐甜白（Sauternes Noble Rot）。它需要天時地利人和才能得以釀出，口感濃鬱甜美，是歐洲貴族們大擺酒宴時必不可少的佳釀。
推薦 1998 年安多森酒莊正牌蘇玳貴腐甜白，亮點如下：
出自蘇玳最知名貴腐甜白世家之一，5 代傳承，旗下有蘇玳二級名莊；
正牌酒：酒莊最高端酒款的代表；
罕見老年份貴腐甜白，正值醉佳適飲期；
產自 1998 年，數字吉利，超讚 1998 年紀念酒！
375 ml 特色瓶裝，金子般的酒液，精緻的酒標；
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註：此酒為預售酒款，下單成功後 10 天左右發貨，若因此給您帶來不便，敬請諒解。
以下是 1998 年安多森酒莊正牌蘇玳貴腐甜白（Chateau Andoyse du Hayot，因為此酒率屬於哈雅家族，而哈雅家族最高端酒莊為蘇玳二級莊羅曼萊，因而此酒又名：羅曼萊酒莊副牌貴腐甜白葡萄酒）的詳細介紹。
安多森酒莊：出自蘇玳知名貴腐甜白世家
安多森酒莊位於蘇玳產區，為哈雅家族（Hayot）所有。哈雅家族是蘇玳地區的名家。家族自 19 世紀紮根蘇玳後，已歷經 5 代傳承。現今，哈雅家族在蘇玳產區已有 8 家酒莊，其中還包括一家蘇玳二級名莊——羅曼萊酒莊（Chateau Romer du Hayot）。歷經 5 代耕耘，哈雅家族對蘇玳風土有著深刻的理解，對釀製蘇玳貴腐甜白有著獨特的見解。正是在哈雅家族的打理下，安多森酒莊得以釀出豐腴甜美的貴腐甜白葡萄酒。酒莊葡萄園以粘土和石灰巖土為主，坐北朝南，佔地 20 公頃，大部分葡萄藤已經有 35 年以上。
正牌酒：酒莊最高端酒款的代表
這款蘇玳貴腐甜白是安多森酒莊的正牌酒，即酒莊最高端的酒款。正牌酒是整個酒莊品質的代表，波爾多名莊無一不把自己的正牌酒當作一塊金字招牌，唯恐失去威嚴，所以釀造正牌酒時，酒莊會遵循「Less is More」（少即是多）的釀酒哲學，對其釀製會把控非常嚴格，從種植到採收，從分揀到發酵層層把關遴選，以求釀造出品質最好的葡萄酒。
1998：罕見老年份，正值醉佳適飲期
此酒產自 1998 年，距今有 22 年，是十分罕見的波爾多貴腐老酒。勃艮第著名風土學者 Claude Bourguignon 曾有言，吃葡萄感受不到風土的特色，但喝發酵後的葡萄汁可以，而陳年會放大這一特色。也就是說，風土需要通過葡萄酒和陳釀來體現。經過 22 年的打磨，年輕時單純的濃鬱果香發展出像果乾一般的陳年香氣，酒體也變得更加圓潤飽滿，酸度在其包裹下則變得更為含蓄內斂。這就像一個單純的小女孩已經長成了熟女，此時飲用，時機醉佳。
為什麼說甜酒老的好喝？
行業內的人都知道，甜葡萄酒流行喝老年份，因為甜葡萄酒通常陳年潛力都比較強，而新年分葡萄酒往往會缺乏複雜性和深度。經過了長時間陳年，酒液中的各個要素會更加融合，香氣和風味也更加複雜、多層次，同時口感更加濃鬱和飽滿。
數字吉利，超讚 1998 年紀念酒！
1998 不僅是個吉利的數字，也極大可能是你或身邊好友的特殊年份，畢業、創業、結婚、生子等等，拿出一瓶 1998 年的酒來慶祝，更應景，更深情。
紅酒百科全書全體編輯品評
此酒呈金黃色，帶有熱帶水果、成熟葡萄乾、無花果乾、杏仁和蜂蜜的香氣，入口甜美，酸度較高，恰好可以平衡甜味，讓口感清爽而不至太過甜膩襲來，未飲先醉，餘味較長，優雅均衡，小酌一口，嘴裡仿佛充滿柑橘果味，十分宜人。在飯後伴著甜品喝上一杯，這股甜蜜味兒就是生活的味道。
375 ml 特色瓶裝，金子般的酒液，精緻的酒標
此酒採用的是 375mL 特色瓶裝，正好適合家庭和餐後飲用，不用擔心 2-3 人喝不完的問題，當然也不用擔心出現醉酒的情況。更重要的是，靚麗如金的酒液十分奪人眼球，讓人忍不住想要品嘗。在送禮時，精緻漂亮的外觀更能突出與眾不同的品味。
貴腐甜白葡萄酒究竟「貴」在哪裡？
都說貴腐甜白酒尊貴，究竟尊貴在哪裡呢？這還得從神秘莫測的貴腐菌說起。要成為貴腐甜白，必須要感染一種貴腐菌。它是一種真菌，是貴腐甜白形成的基礎，也是貴腐甜白區別於其它甜白葡萄酒的主要因素。它主要有兩方面的作用：
提高葡萄含糖量：感染了貴腐菌的葡萄會逐漸脫水，以致於其相對含糖量上升。另外，為了獲得同樣多的葡萄汁，因此就需要更多的葡萄，這也就增加了葡萄汁的含糖量。由感染貴腐菌的葡萄釀造的甜酒其粘稠度更高，口感也更甜蜜，還有一些會擁有比較高的酒精度。
增加葡萄風味：那些由感染了貴腐菌的葡萄釀造的葡萄酒往往被形容為「蜂蜜味」、「蜂蠟味」以及「乾果味」等，這是由於貴腐葡萄酒往往會具有一種名為苯乙醛的特殊芳香類化合物，增加了葡萄酒的芬芳。
正是在貴腐菌的作用下，才成就了這口感甜潤順滑、香氣集中、風味複雜、儲藏潛力無限的佳釀。但是貴腐菌的形成與貴腐酒的釀造卻是相當地耗費成本。
貴腐甜白葡萄酒的釀造比普通乾紅葡萄酒的種植與釀造要複雜得多，要看天氣，靠人力，滴滴皆辛苦。首先，只有特殊的氣候條件——潮溼的上午和乾燥的下午才能使得貴腐黴菌繁殖。為了尋找水份以生產出芽孢，貴腐黴菌會刺破葡萄皮，此時，葡萄將會幹縮，糖分變得更加集中。不過，讓成熟的葡萄繼續留在葡萄藤上以感染貴腐菌本就風險很大，如果碰到霜凍、雨水或灰黴菌，葡萄收成就會急劇減少。每到 9 月份，莊主就會如坐針墊，祈禱天公作美。
此外，貴腐酒的釀造也頗為複雜。釀造此酒所用的葡萄必須都採用手工進行採摘，分 5 周才會採摘完畢，因此酒莊需要花重金聘請有經驗的工人來採摘葡萄。由於受貴腐菌的感染，葡萄水分極少，糖分高，發酵緩慢，因此釀造過程非常漫長，這需要慢工出細活的工匠精神。待到葡萄汁發酵到一定程度時，終止發酵，使得糖分得以保留，隨後酒液將陳年 2 年後才會裝瓶。
賽美蓉、長相思：成就安多森酒莊正牌蘇玳貴腐甜白的兩大葡萄
此酒是由賽美蓉（Semillon）與長相思（Sauvignon Blanc）釀製而成。賽美蓉成熟較晚，皮薄，因此容易感染貴腐黴菌，不過酸度卻略顯不足。然而，長相思的高酸正好能彌補賽美蓉的不足，來釀造均衡的貴腐甜白葡萄酒，使其甜而不膩。這兩大葡萄品種也是最典型的蘇玳貴腐甜白釀酒葡萄。
老酒少量白色結晶屬正常現象，不影響飲用
由於是老酒，此酒瓶底很可能會出現少量白色結晶。白色結晶其實是酒石酸沉澱，雖然現代工藝完全可以過濾掉這種沉澱，但為了保留葡萄酒風味和香氣，優質酒莊不會對葡萄酒進行過濾，因此葡萄酒在裝瓶以後，特別是隨著葡萄酒的成熟和溫度降低，白色結晶就會慢慢出現。這種白色結晶並非質量問題，它不僅無害，反而是葡萄酒在成熟過程中常出現的現象，也是好酒的標誌之一。
鵝肝、餐後甜點、生日蛋糕的絕佳搭配
蘇玳貴腐甜白葡萄酒與鵝肝是法國餐酒搭配的黃金典範。鵝肝質感肥美甘香，當濃鬱綿密的鵝肝在口中融化後，口中充滿油脂與滑膩的口感，1998 年安多森酒莊正牌蘇玳貴腐甜白可以突顯鵝肝新鮮的質感，而酸度則有助於解膩。
當然，如果說鵝肝不常有，那搭配餐後甜點如米拉提蘇、桂花紅棗糕、巧克力甜點和堅果等也是不錯的選擇。此外，此酒還是生日聚會的首選，既可以與蛋糕搭配飲用，甜甜的味道也頗討人喜歡。當然，此酒與加有香料、口味偏鹹的菜式也能搭配得相得益彰，也可以考慮搭配香甜的水果。溫馨提示：此酒冰鎮至 8 至 10℃ 左右後飲用，口感更佳。
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這款酒現紅酒百科全書特價促銷，滿減後低至 135 元/瓶，非常難得實惠的 22 年蘇玳貴腐，只有 180 瓶。
1998 年安多森酒莊正牌蘇玳貴腐甜白基本信息
葡萄品種：賽美蓉與長相思
年份：1998 年
酒精度：13.5% 左右
包裝：375ml/瓶
最佳適飲期：現在
醒酒時間：15 分鐘
其他：軟木塞
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