馬上就要過年了，逢年過年招待親戚朋友的餐桌上少不了大魚大肉。餐桌上有魚不僅待客有面子，而且寓意吉祥，象徵著年年有餘！我們家最喜歡吃的一種魚就是帶魚，因為帶魚肉質鮮嫩，肉厚刺少，所以受到很多朋友的喜愛。
帶魚價格也比較便宜，新鮮的網帶因大小不等，價位在18-35元之間。前兩天，在超市買的冷凍的帶魚，15塊錢一斤，比豬肉便宜多了！那麼帶魚怎麼做才好吃呢？其實很簡單，上鍋一煎，就特別的好吃！今天，就和大家分享一下煎帶魚的做法！煎炸帶魚時，別只會掛麵糊了，教你一招，外酥裡嫩，不腥還不粘鍋！
說到帶魚，南方的朋友可能不知道是什麼魚，因為在南方都叫它刀魚，其實他是兩種不同品種的魚，只是長的差不多而已。還有就是生活的海域不一樣。帶魚營養價值很高，常吃可以降低膽固醇，滋潤皮膚，補五臟，還可以養發。大家都知道，帶魚是沒有辦法人工養殖的，作為一種野生海魚來講，帶魚的價位是非常親民了。這可能也是大家喜歡吃帶魚的原因之一吧！
準備食材：帶魚，麵粉，雞蛋，花椒，鹽，蔥，姜，胡椒粉，食用油。
第一步：帶魚清洗乾淨後，剪成6-7釐米長的小段。在清洗帶魚時，大家可能有一個誤區，就是有的朋友會把帶魚表面的銀膜，用鋼絲球刷的一乾二淨，其實這樣做這是錯誤的，因為帶魚表面的這層含卵磷脂非常有營養，具有益智健腦，提高記憶力，老人常吃可預防老年痴呆症，兒童常吃帶魚，有助於提高智力。
第二步：帶魚清洗乾淨以後，加入蔥絲，薑絲，鹽，花椒水用手輕輕的翻動魚，翻拌均勻醃製1-2個小時，給魚入味去腥，大家千萬不要忘記加花椒水，花椒水去腥，提鮮效果特別好（可能很多朋友不知道怎麼做花椒水，可以在超市購買，也可以自己製作，取一個小碗，加入20幾粒花椒，用熱水浸泡，水放涼以後，花椒水就做好了）。
第三步：煎炸帶魚時，有很多朋友不知道到底是裹麵粉還是澱粉，很多朋友裹一層厚厚的漿，可是炸出來的帶魚不酥脆。我家炸帶魚從來不掛澱粉，用一個盤子裝點麵粉，把帶魚段兩面沾上一層麵粉，然後用手輕輕彈一下，把多餘的麵粉抖掉。
第四步：煎帶魚時，裹好麵糊後別直接下鍋，多加這一步，外酥裡嫩，還不腥！炸帶魚或者煎帶魚時，只裹麵粉也是不可以的。取一個深口盤子，打入兩枚雞蛋，加點胡椒粉打散。然後把裹上麵粉的帶魚放入蛋液內蘸一下，使帶魚裹上一層蛋液。這是煎帶魚或者炸帶魚，帶魚不粘鍋，不破皮的關鍵。
第五步：鍋內加油燒至五成熱，如果是炸魚的話多加一些油，如果煎魚的話就少加一點油。油熱以後把帶魚段放進去，小火煎或者炸，帶魚非常易熟，煎炸至帶魚塊兩面金黃即可出鍋。
大多數朋友做帶魚就到此結束，上桌開吃了，但是在我家還沒有結束，把煎好或者是炸好的帶魚，全部放入鍋內，沿鍋邊倒一些米醋，把魚烹一下，蓋上鍋蓋，小火燜2-3分鐘，然後出鍋裝盤。這樣用米醋烹一下，可以給帶魚去腥，而且味道也特別好！如果大家之前沒有這麼做過，一定要試試哦，絕對能夠滿足您的味蕾！
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