炸酥肉時,別再用麵粉,教你這樣做外酥裡嫩,保證又香又脆

2021-02-17 生活與鄉間美食

炸酥肉是真多人都喜歡的一道家常菜，不僅可以當做家常菜來食用，也可以當做平常生活中的小零食，尤其是家裡的小朋友都非常喜歡吃。記得小時候過年，老媽總會炸很多酥肉，我就站在鍋邊，特饞，老媽炸一塊，我就吃一塊。香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩。一起來看炸酥肉時，別再用麵粉了！教你這樣做外酥裡嫩，保證又香又脆！

現在有很多地方在辦酒席的時候也都會有這道菜，過年的時候更不用提了，炸酥肉時必須的，自己在家製作的炸酥肉，如果做太多一下子吃不了，可以將它保存起來，只要儲存得當，放上好幾個月都不會壞。之後可以用來燉菜，熬湯都非常香。生活當中很多人在製作酥肉的時候，都只會採用麵粉加澱粉的方式，但是這樣做出來的酥肉口感很容易發柴，而且放冷以後的酥肉就不脆嫩了，今天就給大家分享一下小技巧。

首先選用的是五花肉，最後肥瘦相間的那種，將豬肉清洗乾淨後，改刀成薄片裝入碗中，放入適量的食鹽，雞精，白糖，胡椒粉，生抽和料酒醃製，接下來最重要的就是掛麵糊了。碗中放入少量澱粉打個雞蛋打散，澱粉要比麵粉粘稠一些而且炸出來更香脆！

大家在攪麵糊的時候不能讓麵糊太幹，也不能太稀，，炸肉時也不要過於著急，一定要裹好麵糊後慢慢的往鍋中放，不然容易粘在一起，好了，炸酥肉的小技巧你學會了嗎？

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