每次買蝦都不知道怎麼樣才能買到新鮮的蝦，老廚師教你幾個小技巧
為了買到活跳跳鮮蝦，家庭主婦需要大清早起床上菜市場採買，不過蝦子生性敏感，運送過程很容易一不小心就出現了損傷，進而導致細菌滋生。另一方面主婦們也會擔心，眼前看似新鮮的蝦子，會不會被添加了一些藥品保持活力，究竟該怎麼挑才能挑到真正新鮮的好蝦？接下來就讓我來告訴你吧。
首先就是看蝦身體的伸曲程度，現在廣大消費者並不喜歡用這種的方法，因為這種方法比較適合分辨一些小蝦的好壞，吃的時候太麻煩，但是大家或許不知道，新鮮的蝦的身體是完整的，而且蝦的頭部和尾部是貼在一起的，當你把蝦掰直後鬆開如果蝦變回原來的樣子，那就是好蝦。如果變不回來，掰的時候蝦頭或蝦尾還會掉落，那這種蝦要不是放的時間長了，就是已經死了。
然後就是看蝦的表面，通常來講，新鮮的活蝦的外殼是比較乾淨的，摸的時候也會有一種乾燥感。反快要壞的蝦，體內會分泌出一種黏液，黏液會吸附在蝦的外殼上面，如果摸的時候蝦有一種黏黏的、滑滑的感覺，那這個蝦就已經是壞了的蝦了。
新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現松離現象，則表明蝦不新鮮。