蝦含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等多種礦物質。口感細嫩，容易消化吸收，尤其適合老人和兒童食用。關於蝦，坊間有很多傳聞，那麼這些傳聞究竟有沒有科學依據是不是真的呢？
小編帶你一起來探索：
✩挑選鮮蝦或者冰鮮蝦應該一看、二察、三觀、四聞
① 看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。
② 察色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。
③ 觀肉質新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性。
④ 聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。
冰蝦仁比鮮蝦更容易保存，凍蝦仁應挑選表面略帶青灰色，手感飽滿並富有彈性的；那些看上去個大、色紅的最好別挑。
挑好了新鮮的蝦~就可以進行烹飪啦！家常做法主要有：清蒸蝦、白灼蝦、油燜蝦、和油炸蝦。（美味鮮甜的蝦肉，怎麼做都好吃~╰(*°▽°*)╯）吃蝦的時候，有些人難免手忙腳亂，只因為我們剝蝦殼的時候不懂得其中的小技巧，那麼蝦殼應該怎麼剝呢？
新技能✓2秒鐘剝蝦殼秘訣！不用沾手也不用牙齒~~~
另外，在做蝦的時候應去掉蝦背上的蝦線，那是蝦未排洩完的廢物，吃到嘴裡有泥腥味，會影響食慾。（可用牙籤從蝦頭和蝦身的連接處向下數第3個關節處挑出）
注意事項：
① 蝦為動風發物，患有皮膚溼疹、癬症、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢症者以及陰虛火旺者忌食；
② 體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；
③ 大量服用維生素C期間應避免吃蝦。
美食傑原創，轉載請標明出處
美食傑微信ID：meishi-cc
點擊下方閱讀原文
Q彈爽滑南美白蝦