燉雞湯時,別直接下鍋燉,教你一個竅門,雞湯鮮美濃鬱,雞肉嫩滑

2021-02-17 生活常識百科小竅門

現在豬肉價格那麼貴，很多人都把目光轉移雞肉身上。現在是秋天，是滋補身體的好季節，所以更多人選擇吃雞肉，用雞來燉湯喝。雞湯非常有營養，而且非常滋補身體，可補氣血、養顏、提高免疫力。

平時燉雞湯時，有部分人直接燉，燉出來的雞湯發現有腥味，非常難喝，而有些人知道雞肉上有腥味，所以下鍋前會焯水。焯水這個步驟雖然是好的，也可以去除雞肉上的腥味，但是燉出來的雞湯，營養價值比較低，因為雞肉在焯水時，會流失部分營養成分。

那怎麼做，才可以去除雞肉上的腥味，又可以不讓雞肉的營養成分流失呢？教你一個竅門，雞湯鮮美濃鬱，雞肉嫩滑！我們一起來看看！

雞肉有腥味，是因為裡面的血水沒有清理乾淨，以及其他的髒物。焯水會流失營養成分，但我們可以用淘米水+食鹽來浸泡雞，浸泡10分種，將雞撈出用清水衝洗。接著用一些料酒醃製雞，可以使雞肉去除腥味，也可以讓雞肉變得更加嫩滑。

雞肉醃製好，起鍋燒油，油僅需要少量，一定不能多。等鍋中油溫一熱，就可以把雞肉倒入鍋中翻炒，看雞肉表皮收縮後，就可以往鍋中加入熱水。加熱水時，一定要加夠量，因為燉湯時，中途是不能加水的，要是中途加水，會導致雞湯的味道變差。

燉雞湯時，也一定要用小火燉，這樣燉出來的湯才會更鮮美濃鬱。雞湯燉了一個小時候後，就可以往鍋中加入適量的食鹽，攪拌均勻，再燉幾分鐘，美味的雞湯就燉好了。

這樣燉出來的雞湯鮮美濃鬱，雞肉也非常嫩滑，你們學會了嗎？趕緊自己動手試試吧！你們平時是這樣燉雞湯的嗎？

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