導語：燉雞湯，不用下鍋焯水，做好「3步」，雞湯鮮美無腥味，香味濃鬱
冬天天氣太冷，我們要懂得多喝湯，如果羊肉湯實在做不好的話，倒不如換個思路，多做雞湯喝也很不錯，它一樣滋補暖身，很適合冬天食用，而且做法上比燉羊肉湯更簡單，耗時短，新手也能一學就會。
說到雞湯，老爸非常擅長燉雞湯，每次家裡殺雞了之後，老媽和面烙鍋盔，老爸燉雞湯，分別做好後，我們就吃著鍋盔喝著雞湯，真是太享受了，還可以把鍋盔掰小塊泡在雞湯裡，吸收了雞湯的香味，鍋盔更好吃了。
雖然小時候喝雞湯的次數不少，但那時只是個吃貨，沒有學到半點技巧，後來長大後，原以為買了電壓力鍋，煲湯不再難，誰知道做出來的雞湯不盡人意，難喝腥味大。
這是因為一開始不懂得怎麼燉雞湯，只把雞塊清洗了一下，然後丟進電壓力鍋裡，放上一些香料，蓋蓋子去煮這就完事了，這麼做看起來很省事，可失敗後才明白想要喝到鮮美的湯汁，不能這麼敷衍了事，燉雞湯有講究。
有人說了不能直接下鍋燉，試試先焯水就對了？其實也不對，分享老爸的燉雞湯經驗：燉雞湯，不用下鍋焯水，做好「3步」，雞湯鮮美無腥味，香味濃鬱！
看看具體怎麼做吧，照著這麼做，保準你也能做好。
燉雞湯步驟：
準備新鮮的雞肉，三黃雞或者老母雞都可以，家裡人多用整隻雞燉，人少用半隻雞，將雞剁成小塊，放在水中，先將很明顯的血塊、血水、髒東西清洗乾淨，多洗幾次，然後進雞塊放在乾淨的水中浸泡，泡半個小時就可以了，時間不要太長，否則雞肉口感不好。
將浸泡後的雞塊撈出，再多清洗幾遍，放在控水籃裡控水。
炒鍋洗淨燒乾，加油燒熱後，放幾片生薑，再將雞塊倒進鍋中，大火翻炒到水分收幹，雞肉有些發黃即可。
炒好後不用盛出，直接加足量開水，繼續大火將水煮沸，煮到水開後，如果有少許浮沫可以撇掉，一般浸泡和清洗夠乾淨，煮的時候不會有浮沫，湯裡有雞油，建議不要撇的太乾淨，否則做出來的湯不夠香。
水煮開後關火，把雞塊和湯都倒進砂鍋裡，開大火煮沸，再調小火燉煮。
一直燉煮到雞肉熟透後，加適量食鹽調味，還可以加一些配菜，例如山藥、板慄、枸杞、紅棗、香菇等，挑選一兩樣燉，或者什麼也不放，放好後再繼續燉煮到雞肉酥軟，這樣一鍋雞湯就做好了。湯汁鮮美無腥味，香味濃鬱，真是太好喝了，雞肉也不柴，很軟嫩好吃。
看了燉雞湯的做法後，再來看看做好哪3步吧？
1、雞塊不能直接燉，也不用下鍋焯水，而是要將雞塊清洗乾淨後，放清水裡浸泡30分鐘，這樣做出來的雞湯才沒腥味，而且雞肉很軟嫩不柴。
2、雞塊燉煮前，要放鍋裡炒一下，放一點生薑片一起炒，可去腥味增加香味，炒後的雞塊再燉煮，湯汁更濃鬱好喝。
3、燉雞湯時，不能加冷水，不然雞肉會變硬發柴，而是要加開水，還要一次把水加夠，避免二次加水，造成湯汁寡淡，雞肉不嫩。
燉雞湯，不用下鍋焯水，做好「3步」，雞湯鮮美無腥味，香味濃鬱！大家都學會了嗎？這3步做好便可以輕鬆做好燉雞湯，不用去飯店吃，也能吃得好，快試試吧。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。