原創作者 lizhenping1956
食材
消化餅乾110克
黃油35克
安佳奶油奶酪500克
細砂糖110克
雞蛋2個
黃油20克
酸奶100克
黑巧克力15克
淡奶油15克
黑巧克力30克
淡奶油30克
步驟
步驟1
消化餅乾敲碎，黃油過秤。
步驟2
黃油放微波爐加熱至液體，注意看著點黃油會爆的。
步驟3
加入後的黃油液倒入餅乾中。
步驟4
用刮刀翻拌均勻。
步驟5
6寸方模底部放一張烤盤紙，餅乾碎倒入用工具壓實，放冰箱冷藏。
步驟6
奶油奶酪過秤。
步驟7
隔熱水融化。
步驟8
雞蛋打散，黃油加熱至液體。
步驟9
奶油奶酪弄軟後加入細砂糖。
步驟10
用打蛋器攪拌均勻。
步驟11
雞蛋液分三次加入。
步驟12
每加一次攪拌均勻。
步驟13
再重複操作。
步驟14
芝士糊細膩光滑，可以流動。
步驟15
加入酸奶繼續攪拌均勻。
步驟16
芝士糊越細膩越好。
步驟17
再加入黃油液，繼續攪拌均勻。
步驟18
芝士糊就完成了。
步驟19
巧克力和淡奶油也隔熱水融化，水的溫度60度左右，不能太燙，做好冷卻下來。
步驟20
放一點芝士糊於巧克力液中。
步驟21
再將巧克力液倒入芝士糊中，拌幾下即可，形成雲石狀態。
步驟22
蛋糕糊倒入方模，方模外層包裹二張錫紙。
步驟23
烤箱預熱至175度，金盤中注入適量清水，再將模具坐入水中，烤制時間60分鐘。
步驟24
烤完不要拿出，放烤箱中自然降溫30分鐘。
步驟25
巧克力和淡奶油再次隔熱水融化。
步驟26
巧克力糊冷卻後再用。
步驟27
芝士蛋糕冷卻後再脫模。
步驟28
冷卻後的巧克力糊倒在蛋糕上，用工具做出形狀。
步驟29
切芝士蛋糕的要點是，細齒刀在煤氣灶上加熱一下再切，切好一刀擦乾後再下一刀。
步驟30
雲石形狀的芝士蛋糕特別棒，入口即化的感覺真好。
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