重芝士蛋糕

2021-02-16 輕鬆學烘焙

周末。

晴天。

接連幾天的雨終於放晴。穿上Vintage A字裙，戴上我的草間彌生圓點紅帽，一部機械單眼相機，挎著植鞣皮駝色單肩包出門。路過花店，用牛皮紙卷一束小雛菊，拍下花店老闆皺紋舒捲的溫暖笑容。拐角處，有一對情侶在鬧分手。走到十字路口，牽著吉娃娃的中年貴婦看著我從她身邊走過。微風拂面，心情分外明朗。走到奧黛麗赫本曾經騎單車路過的店面，停下來，讓舊時代與自己重合。橋面上還有費雯麗的芳魂。一個露天的甜品店，坐下來，要了一份重芝士蛋糕，一定要重芝士，與今天的心情，特別相配。

或許，只有重芝士蛋糕，才能為我一整天的畫面，添上色彩。


芝士糊配方
安佳奶油芝士227g細砂糖70g鷹慄粉12g
雞蛋70g牛奶130g香草精2g3.再用大些的篩子過篩出剩下的顆粒餅乾，繼續用同樣方法使剩下的餅乾也過篩出來▼4.餅乾碎裡加入隔熱水溶化的黃油一起拌均勻至捏起來能成團即可▼5.餅乾底放入模具內壓平，餅乾底壓好放入冷藏冰箱冷藏至做好芝士糊▼6..接著做芝士糊，芝士提前常溫軟化後和細砂糖、鷹粟粉一起打均勻▼7.打的過程中要停下來把打蛋盆的周圍用橡膠刮刀刮下來再打，反覆操作3次至充分打融合均勻▼11.模具放入烤盤，過濾好的芝士糊倒入提前準備好的餅乾底模具內，烤盤內倒點冷水（隔水烤）▼12.烤箱預熱到上下火160°，烤60分鐘左右至表面上色且晃動時芝士蛋糕糊沒有大幅度晃
動（具體時間實際操作為準，時間僅供參考）烤好的芝士蛋糕需要冷涼後放入冰箱冷藏5個小時後再拿出來脫模切塊食用▼

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