抹茶實際起源於中國，明朝以來，中國開始流行用茶葉泡湯棄渣的喝法，點茶便告失傳，傳統茶磨也隨之絕跡。九世紀末抹茶隨日本遣唐使進入日本，點茶被日本人民所接受並推崇，發展成為今天的日本茶道。
為什麼說抹茶是孤傲的君子呢？因為抹茶走的是自上而下的道路，最初只有皇族、貴族和少數高級僧侶才能享用。茶道的流程極其繁複，需技巧，需盛裝，需禮儀，需境界，所以抹茶的「身價」一直高於其他普通的日常食物。
抹茶的原材料是碾茶，製作主要分為三步：覆蓋、蒸汽殺青和石磨碾磨，純石磨碾磨效率是很低的，一臺茶磨工作一小時生產的抹茶只有40g，但任何現代的機械粉碎技術都不能達到這樣細緻的程度，這也是抹茶價格不親民的原因之一。
飲用抹茶通常按照茶道的方式飲用，需要遵循一系列複雜的規則。
基本的方法是先在茶碗中放入少量抹茶，加入少量溫水，然後攪拌均勻（傳統上使用茶筅）。在茶道中，「濃茶」用4克抹茶，加60CC開水，有點像漿糊狀。「薄茶」用2克抹茶，加60CC開水。可以用茶筅刷出濃厚的泡沫，非常美麗，爽口。
不少朋友可能都知道最好抹茶在宇治，宇治是京都府南部的一個小城市，這裡產的茶都叫宇治茶，為日本三大名茶之首。在古代，那更是皇室的待遇了。
其中最好的宇治抹茶品牌是丸久小山園，丸久小山園是在元祿年間（1866~1704）由小山久次郎在適合種茶的宇治小倉的故鄉創立。從此宇治茶的傳統和品質經過每代傳人的改善，到了第四代傳人開始販賣。到了明治時代第八代繼承人元次郎即位時販賣範圍擴大到了全國。以「品質的丸久小山園」的良好形象為很多人所知。儘管銷量擴大，但對品質的把關絲毫沒有動搖。丸久小山園在栽培-製作過程中貫徹「品質第一的茶葉生產」理念，獲得了許多獎項和榮譽。
丸久小山園的抹茶中天授、長安、雲鶴、金輪可以當作濃茶或薄茶來喝。和光、又玄、千木之白只能按薄茶的標準來喝。
若竹和白蓮是料理類的抹茶，常常作為烘焙的原料，白蓮可以算是入門級的，若竹的檔次在白蓮之上，綠色更純，價格也在白蓮之上。
而說到烘焙，抹茶界最鼎鼎有名的就是抹茶蜜豆卷了。抹茶和蜜豆的組合就猶如金槍魚和蛋黃醬，牛油果和三文魚，有一種說不出口的奇妙化學反應。加上使用丸久小山園的若竹抹茶粉，這款甜點無論在氣質、口感還是視覺衝擊上都是完美的。
最後，我們再來欣賞一下抹茶家族都有哪些讓我們愛不釋手的成員吧：
【抹茶泡芙】
出品：貝爾多爸爸
這裡的抹茶泡芙是人氣產品，咬開泡芙，從視覺、味覺、嗅覺上都能感覺到被美美的抹茶味包圍著，強烈推薦給抹茶控！
地址：東長安街1號東方廣場東方新天地地下美食街CC26
人均：¥10元
【抹茶冰淇淋/紅豆撞抹茶】
出品：豆號
抹茶冰淇淋那叫一絕！全是用日本宇治抹茶粉做的，入口濃鬱清香，抹茶味超級濃，但是又不會甜得發膩。還有抹茶豆乳，紅豆撞抹茶，抹茶冰沙等等關於抹茶的一切！無添加劑做的純正味道，健康又好喝，喜歡！
地址：東三環中路20號樂成購物中心B1樓 /建外SOHO3號樓 /新光天地B1樓/環球貿易中心E裙B1樓03單元/金地中心B1大食代入口
人均：12元
【抹茶蛋糕】
出品：派悅坊
精選百分百純天然抹茶粉製作，嬌嫩綠葉與香甜蛋糕組合，抿一口，清甜淡奶、鬆軟蛋糕、柔滑流心，三重口感震撼你的舌尖！入口幽香的滋味逐漸蔓延，讓人止不住細細回味。
訂購網站：Pantrysbest.com
地址：朝陽區神路街39號日壇上街3層92-93商鋪
人均：31元
【抹茶布丁】
出品：布歌東京
純手工布丁，清香淡雅，不加任何香料與添加劑，為的是使各種抹茶甜品只具有最自然清新的味覺體驗。布歌東京皇家抹茶布丁，略帶澀味的抹茶和富有嚼勁的紅豆的完美組合而成，清新自然。
地址：新光天地B1樓 /朝陽大悅城B1 /國貿3期B1樓
人均：30元
【抹茶奶黃流沙包】
出品：糖朝
抹茶流沙包點單率很高，雖然吃起來抹茶味並不濃鬱，但色相誘人呀~輕輕咬上一口，奶黃流沙緩緩而下，甜美入口，無比享受。一定要趁熱吃才好，充分體會香甜的奶黃流入口中的感覺。
地址：朝陽區工體西路6號/王府井大街301號新燕莎金街購物廣場6樓
人均：80元
【抹茶蜜豆卷】
出品：卷時
抹茶和瑞士卷，兩種舶來品在日本文化的滋養下孕育出近年來風靡日本的抹茶蜜豆蛋糕卷。卷時金牌宇治抹茶蜜豆卷採用正宗日本工藝和配方製作，口感極度綿軟，茶香濃鬱，抹茶奶油闖入口中的一剎那，整個世界都完美了！
地址：朝陽區建國路88號SOHO現代城B座3601底商
人均：30元
【抹茶冰棒】
出品：青玉小吃
他家的小兔子造型酸奶冰淇淋可受歡迎啦！小兔子好萌，口味有抹茶、草莓、奧利奧、百香果、榴槤、藍莓等許多種的味道。
地址：豆角胡同46號(近帽兒胡同)
人均：25元
【抹茶豆腐】
出品：宜芝多
抹茶味道不是那麼濃，但是和他家招牌牛奶豆腐相比又是另一種味道。口感還是不錯的~
地址：朝陽區東大橋路9號僑福芳草地LG2-24號
人均：32元
【抹茶綠豆糕】
出品：小楊樓私房菜館
抹茶綠豆糕，擺盤很好看，一端上來就能聞到清香，夾起來更加濃鬱，吃起來很贊。但是有的人會覺得太甜了~
地址：西城區 西外大街141號(近九頭鷹酒家西直門店)
人均：59元
【紅豆淇淋抹茶】
出品：第二樂章
外婆家第二樂章店的抹茶味甜品不少，抹茶蛋糕球造型特別可愛，茶味濃鬱，蛋糕球也特別Q；繽紛抹茶有西米、龜苓膏、蜜豆、芋圓、粉圓，抹茶鋪在最下面，色彩和內容好豐富，龜苓膏淡淡的苦味搭配蜜豆的甜美恰到好處。還有抹茶軟磁芭菲也很Q。
地址：東城區王府井大街251-253號號6樓第二樂章
人均：50元
【抹茶慕斯】
出品：黑松白鹿
京城有名的日料店。方方正正的抹茶慕斯沉穩得可愛，紅豔豔的櫻桃點綴其上，給賣相加分，柔和的抹茶味很是濃鬱，慕斯口感細膩，還不錯。
地址：東城區東打磨廠街7號新世界女子百貨3樓
人均：194元
【抹茶酥】
出品：稻香村
酥皮咬下去有淡淡的抹茶味。餡料是綿綿的，有點抹茶香味。餅皮酥軟，餡芯清香，口感獨特。很棒~
地址：多家營業部
人均：30元
想吃自己來啊！
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