日嘗│極致美味的白斬雞香料飯, 一碗讓你黯然銷魂的飯!

2021-02-16 日日煮DayDayCook

雞的做法多樣，鍋妹尤愛白斬雞。好的白切雞，肌理飽滿，肉質嫩白似雪，不用嘗，就能從視覺上感受到的嫩。


一口咬下，藏在肉層之間的汁水會微微爆出，滿口飄香。

搭配上油潤香軟的香茅米飯，就成了鼎鼎有名的海南雞飯，不僅被新加坡封為國菜，還被CNN評為「全球最好吃的50道美食之一」。

雞飯好吃，不學可對不起自己的胃！鍋妹把前陣子實驗成功的做法，完完整整地分享給你～

 

白斬雞香料飯

食材

手槍腿1個|大米2杯|雞油2湯匙

紅蔥頭1個|生薑片適量|南薑片適量

香茅1根|大蒜末3瓣|小蔥3根

小米椒適量|斑斕葉2根|黃瓜1/2根

醬油4湯匙|鹽適量


做法

-step 1-

燒一鍋水，放入薑片、小蔥和雞腿，煮30分鐘取出，雞放進冰水備用（煮雞腿的時候可以加一點香茅）；

-step 2-

小米椒切圈，紅蔥頭切絲，香茅切件；

-step 3-

鍋中放入雞油，放入生薑片、南薑片、香茅、大蒜和幹蔥繼續煸炒；

-step 4-

再放入生米拌勻，把香料、米飯、2杯半的水和斑斕葉，放入電飯鍋中煮熟；

-step 5-

雞切塊，搭配黃瓜片和餘下的醬油、辣椒圈，裝盤即成。

 

鍋妹最喜歡的是，雞皮和雞肉之間晶瑩剔透的肉凍，收集了雞肉所有鮮味精華，加上香滑爽嫩的雞肉，再配上香料飯，讓人一吃難忘！

 

- End -

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