【烹飪】解饞 開胃 金針酸湯肥牛的家常做法

2021-02-27 大廚愛掌勺

- 2020.04.23 -

奮鬥令我們的生活充滿生機，責任讓我們的生命充滿意義，常遇困境說明你在進步，常有壓力，說明你有目標。.一個人失敗的原因，在於本身性格的缺點，與環境無關。經驗是由痛苦中粹取出來的。


一、金針酸湯肥牛的家常做法

金針酸湯肥牛在製作的時候需要準備好足夠的材料，肥牛片，金針菇這都是必備的，除此之外還要有綠豆粉絲，辣椒，酸筍，花椒，薑蓉，蒜蓉，香蔥碎，幹紅椒以及生抽，雞精等各種調味料，準備好後就可以開始製作了。

　　製作時首先要把金針菇底部的根莖切掉，清洗乾淨備用，綠豆粉絲提前就用水泡軟，紅泡椒及酸筍切成細丁狀，生薑，大蒜切成碎，香蔥切成細段，幹紅椒用水洗淨用剪刀剪成小段，然後在鍋裡燒水，依次加入金針菇和綠豆粉絲各燙一分鐘後撈出來。

　　接著準備炒鍋，起鍋燒油，油裡面放入花椒用小火炸一下，等香味冒出顏色變黑時把花椒撈出來，只剩下花椒油，接著加入蔥姜蒜和泡椒段，酸筍炒出香味，加入高湯或清水，如用清水要多加些雞精或加濃縮雞汁代替，加入蒜蓉辣醬 ，陳醋，生抽，白胡椒粉，雞精大火煮開。

　　煮開以後就可以放入這道菜的主角金針菇，肥牛片和粉絲了，煮的時候要注意觀察肥牛片的顏色，從紅轉成白色就可以裝盤，在表面撒上一些幹辣椒或者是蔥等做點綴，炒鍋內放芝麻香油2小匙，沙拉油2小匙混合燒熱，趁熱淋在香蔥碎及幹紅椒上即完成。金針酸湯肥牛就只做成功了。

　　還有兩點需要提醒大家的是在購買肥牛卷的時候儘量要選擇一些品牌的，這樣質量上也有保障，還有就是如果不會判斷金針菇是否熟了的話，可以恰好時間，一般金針菇放在開水裡三分鐘就熟了，如果還是不放心的話，可在3分鐘左右撈起看金針菇兩段是否低垂向下、軟化。

　　二、金針酸湯肥牛的營養價值

　　金針酸湯肥牛主要的食材是金針菇和肥牛，它們兩者的營養價值都非常高，比如金針菇性寒，它裡面含有的東西能夠有效補肝，益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎症、潰瘍、腫瘤等病症。同時它裡面還有大量的鋅，男性吃了可以預防前列腺疾病，老年人吃了還可以預防高血壓等。

　　而肥牛則是肉類的一種，它能為人體補充很高的能量，吃起來味道也是非常不錯，它裡面含有喝多豐富的蛋白質，微量元素和維生素b群等，吃了對身體有一定的好處，這兩者的結合更是美味和健康兼備。

　　這就是有關金針酸湯肥牛的做法介紹，大家看了之後應該都學會了吧，可是光看是沒用的，如果身邊有食材的話就趕緊跟著這個步驟做起來吧，再做的時候注意一下裡面的某些小技巧就可以輕鬆成功了！


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