前不久一位朋友約我去一家新加坡餐廳吃飯，說是一定要推薦他家的一道菜給我這個生蠔資深愛好者——鹹蛋黃焗生蠔。
確實，我一直以來都很喜歡吃生蠔，也嘗試過很多種類的生蠔吃法，包括生食、炭烤，以及日式的炸制等等，便決定去嘗試一下。
令人沒想到的是，那餐結束之後，我卻愛上了另一個東西：鹹蛋黃！！！
以前的時候，我對鹹蛋黃的記憶幾乎一直停留在小學語文課本《端午的鴨蛋》一文中：
「平常食用，一般都是敲破「空頭」用筷子挖著吃。筷子頭一紮下去，吱——紅油就冒出來了。高郵鹹蛋的黃是通紅的。」
01:鹹蛋黃薯片系列
打開薯片後立馬就能讓人聞到很濃很香的蛋黃味，每一塊薯片上面都裹著濃濃的鹹蛋黃醬，酥脆又美味。
之前就是因為新加坡餐廳的焗生蠔而愛上鹹蛋黃，現在又因為新加坡零食而再次動心！真的是……新加坡這個國家對鹹蛋黃可謂是執著又精通了。這款鹹蛋黃魚皮薯片也是來自新加坡，即使魚皮大家幾乎都不怎麼喜歡，可被鹹蛋黃一修飾後，也太好吃了！
02:鹹蛋黃餅乾系列
鹹蛋黃麥芽餅算是網紅餅乾了吧？之前朋友給我分享過，當時只覺得好吃，外層酥脆，夾心有點像麥芽糖。現在回想起來，才若恍然大明白了一般！啊，原來那是鹹蛋黃味的！
還有下面👇這款鹹蛋黃千層餅乾！外面均勻沾著鹹蛋黃粉，裡面是千層酥的感覺。鹹蛋黃的加入，令普通的小餅乾變得鹹香誘人，口感沙酥又綿密，一口難忘。一塊真的不夠吃！
03:鹹蛋黃點心系列
鹹蛋黃點心中，第一個我就要提名蛋黃酥。現在大多數蛋黃酥都會和Q彈軟糯的麻薯混合起來「勾引人」！酥脆的外皮，細膩的內陷，再加上油潤鹹香的蛋黃，完美！
如果我沒記錯的話，最近是青團季吧？鹹蛋黃青團了解一下！又軟又糯的青團，厚厚的蛋黃肉鬆餡，兩者在舌尖碰撞交融，妙不可言～
再看下這個！鹹蛋黃味的沙琪瑪搭配著芝士粉，再撒上海苔碎，鹹香濃鬱，一口一個，真的讓人上頭，開吃停不下來！每一次咀嚼都感覺濃鬱鹹香。這是什麼寶藏零食啊！！！
最後，重頭戲來了。「鹹蛋黃流沙牛角包」，一個聽者傷心聞者流淚的名詞。它的迷人程度，我只能這麼形容：希望它承包我以後所有的下午茶……
不僅是零食，正經做起菜來，鹹蛋黃也非常優秀。
在與鹹蛋黃相關的菜品製作中，主要採取的都是焗的方式。私以為，可能都是為了盡力突出其中鹹蛋黃的油酥香味？
01.鹹蛋黃焗南瓜
愛上鹹蛋黃以後，我在一個餐廳菜單上看到了鹹蛋黃焗南瓜，便選擇了立馬嘗試。哦吼，南瓜與蛋黃在一起，一個鹹香一個軟糯，金燦燦的太誘人！話說，因為看起來應該很簡單就能做，下次打算在家自己嘗試一下（邪魅一笑
02.鹹蛋黃焗玉米粒
在我心裡，能與鹹蛋黃焗南瓜相媲美的，大概也只有鹹蛋黃焗玉米粒了！如果說鹹蛋黃還有一點點腥氣，那麼玉米的清甜味便剛好將其進行了恰當的中和，非常完美！
03.鹹蛋黃蝦仁
對於一些好吃的家常菜，人們似乎都很喜歡將其形容為「這菜是一道下飯菜」。按照這個標準，鹹蛋黃蝦仁可謂是我心裡下飯菜中的No.系列了。本來鹹蛋黃就很好吃了，再加上蝦仁，其美味程度妥妥的一加一大於二。
04.鹹蛋黃焗雞翅
嘿嘿，我敢說，每個肉食主義者心中，都想像過一萬種吃掉雞翅的烹飪方式吧？所以，當遇到鹹蛋黃以後，人們肯定不會放過雞翅了！果不其然，鹹蛋黃焗雞翅沒有讓人失望。鹹蛋黃沙沙的口感，加上香酥的炸雞翅！咬上一口油滋滋！！好吃到停不下來！！
01.鹹蛋黃焗生蠔。
是的，就是剛剛開篇就跟大家提到的鹹蛋黃焗生蠔！生蠔肉外面裹著一層鹹蛋黃，一口咬下去，生蠔清新鮮甜的味道配合著鹹蛋黃特有的鹹香，口感油嫩的同時又清新不失。我想，很少有人能拒絕吧……
02.鹹蛋黃焗蟹
真的，容我說一句，被鹹蛋黃焗過的食物都超級好吃，鹹蛋黃焗蟹也不例外。鹹蛋黃金沙般的包裹，帶來的不僅是誘人的外觀，更是無法言語的美味。好吃到掉眉毛！
03.鹹蛋黃海鮮豆腐煲
除了平常吃的刺身、清蒸、焗烤系列海鮮之外，我還非常喜歡一道海鮮製成的湯品——海鮮豆腐煲。海鮮的鮮香和豆腐的彈嫩碰撞到一起簡直一絕。加入鹹蛋黃後，果然又沒讓人失望！金黃的湯汁淋在米飯粒拌開，秒光。
01.鹹蛋黃飯糰/燒賣/肉粽
這幾乎屬於一個系列，即：糯米與鹹蛋黃的組合。無論是糯米白胖胖一團包裹住滿滿的肉鬆和蛋黃；還是醬油色的糯米裹住一整顆金黃色的鹹蛋黃，一口咬下去，鹹香撲鼻。這兩者的組合所創造的美妙口感，實在讓人為之所折服！
02.鹹蛋黃章魚燒
章魚小丸子算是路邊久負盛名的小吃一哥了，如此多嬌，引無數俊男靚女為其所排隊翹首盡折腰！鹹蛋黃章魚小丸子更是在其基礎上，徹底徵服了路上的人群。丸子中充斥了鹹蛋黃塊和新鮮章魚，趁著剛出爐，一口一個，幸福感爆表~
03.鹹蛋黃冰淇淋
冰淇淋不是只有絲滑口感的才好吃哦！有人就會喜歡那種有一點點顆粒和沙沙口感的冰淇淋。當鹹蛋黃加入冰淇淋，研磨成儘可能綿密的鹹蛋黃蓉，遇上涼絲絲的醇厚鹹香入口即化，這種口感被發揮到了極致。
04.鹹蛋黃奶茶
繼鹹蛋黃相繼攻下冰淇淋、章魚燒等眾食物之後，終於把魔爪伸向了茶飲界！某茶家出的流心奶黃波波冰，便是利用了這一元素。奶茶本來突出「甜」，可鹹蛋黃不服，劍走偏鋒，終於讓奶茶變成了鹹香味兒的。對於喜歡鹹香口感的人來說，還是很值得嘗試的！
不過話說回來，味道好、品類爆發、百搭、渠道多樣、信息傳播的無孔不入，讓鹹蛋黃類食品盛行起來。但一種食物、食材，能否長紅，其實歸根到底還是一個概率性事件。它要經得起口味挑剔，還要守得住安全底線。
而且，只有從網紅成為經典，才是對食物品質的最好證明。你說呢？