一日常生活中，我們許多家庭，都習慣使用不鏽鋼製成的器皿、鍋、盆、碗、勺等等……。總認為使用這些東西看起來很乾淨、很光亮、很衛生、好打理。其不知不鏽鋼是用鐵鉻合金再摻入其它一些微量元素製成的。
不鏽鋼器皿
不鏽鋼的主要材料是鐵，因為加入了鉻、鎳元素使鐵的表面形成一層穩定的抗氧化膜。實際在35°以下不被弱酸、弱鹼所鏽蝕，故稱其為不鏽鋼。
如果長期使用不當，不鏽鋼中的微量元素，會在人體內慢慢積累，當達到某一限度時，就會危害人體的健康，所以建議不要長期用不鏽鋼餐具盛放鹽和醬油、菜湯等，因為在這些食品中，含有許多電解質，如果長時間接觸，可是不鏽鋼中的有毒元素溶解出來。
不鏽鋼器皿
此外，不要用不鏽鋼器皿煎熬中藥，因為中藥中含有很多的生物鹼，和有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不鏽鋼與藥物之間發生化學反應，而致藥物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。
不鏽鋼器皿
因此，我們在日常生活中一定要注意避免這些誤區，注意用科學的方法和做法確保廚具、餐具的衛生和健康，在廚房廚具和餐具的使用中選擇綠色環保安全的製品。